दुई खानाहरू बीच समानता र भिन्नता पत्ता लगाउनुहोस्
क्रियोल र काजुन व्यंजनहरू बीच समानताहरू दुवै संस्कृतिको फ्रांसीसी विरासतको कारण हुन्, साथै नयाँ सामग्रीहरू जसमा फ्रांसीसी खाना पकाउने प्रविधिहरू क्रेसोल र कजुनद्वारा लागू गरिएको थियो। दुवै प्रकारका पाकहरू फ्रान्समा पाक जडहरू छन्, स्पेन, अफ्रिका र मूल अमेरिकामा पोलिस हुन्छन्, र वेस्टइंडीज, जर्मनी, आयरल्यान्ड र इटलीको कम सेयरमा। दुवै संस्कृतिहरूले तिनीहरूको खाना धेरै गम्भीरतापूर्वक लिन्छन् र खाना पकाउने, खाना खाने र मनोरञ्जन गर्ने प्रेम गर्छन्।
यो भनिएको छ कि एक क्रियोलले तीन कुखुराको माटोमा एक परिवारलाई फीड गर्दछ र एकजना कुजुनले तीन परिवारलाई एक कुखुराको खाँचो दिन्छ। क्रियोल र काजुन खानाको बीचमा अर्को प्रमुख भिन्नता क्लाउड सॉस, स्टेews, सूप, र धेरै अन्य सुशील व्यंजनहरूको लागि आधारको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। एक ठेक्का क्रियोल रूक्स मक्खन र आटा (फ्रान्सेलीको रूपमा) बाट बनाइएको छ, जबकि एक काजुन रक्स सामान्यतया लाल या तेल र आटा संग बनाइन्छ। यो आंशिक रूपमा Acadiana (Acadia + लुइसियाना) को केहि क्षेत्रहरूमा डेयरी उत्पादनको कमीको कारण हो जब काजुन भोजन विकसित भएको थियो। Gumbo शायद दुवै व्यंजनहरूको हस्ताक्षर डिश हो। क्रियोल गम्बोमा टमाटर आधार रहेको छ र एक सूप भन्दा बढी छ, जबकि काजुन गम्बो एक राउन्ड बेस छ र एक स्टव भन्दा बढी छ।
खाना पकाउने दुई विधिहरू बीचको सांस्कृतिक भिन्नता तथ्यले कि क्रिस्टल स्थानीय बजारहरूमा पुग्दछ, र सेवकहरू आफ्नो खाना पकाउँदा, कजुन प्रायः भूमिबाट बाँचेका थिए, मौसमका तत्वहरूसँग र सामान्यतया भोजनमा पकाएको भोजन ठूलो बर्तन।
- क्रियोल: क्रियोलले मूल युरोपेलीलाई बुझाउँछ - विशेष गरी फ्रान्सेली र स्पेनिश - नयाँ अर्लिन्सका बसन्तहरू। तिनीहरू प्रायः धनी परिवारबाट थिए र ल्याइएका थिए वा मेड्रिड, पेरिस र अरू युरोपेली राजधानीबाट शेफहरूको लागि पठाइयो।
- सामग्रीहरू: सामान्यतया उनीहरूका खाना पकाएर युरोपेली चीफहरू धेरै प्रयोग गरिएका सामग्रीहरू स्थानीय रूपमा अनुपलब्ध थिए। नयाँ बासिन्दाहरू हराउन डराएपछि गवर्नर बेयेनभिले, क्रियोल मान्छे र उनीहरूको शेफलाई कसरी मूल सामग्रीको प्रयोग गर्ने र उनीहरूका साथ उनीहरूको कला र प्रविधिहरू साझा गर्न सिकाउँछन्।
यसैले, Creoles र उनको कुक लुइसियाना मा उपलब्ध अद्भुत शेलफिश, स्नैपर, पियोपानो, र समुद्री भोजन को अन्य रूपहरु को खोज गर्यो। मूल मीट र खेल, र मर्लिन र कुश, शंकु, र पेकान सहित अपरिचित उत्पादन, त्यसपछि कोलोराडो शेफको युरोपियन कुकीज विधिहरू अनुकूलित गरियो।
- Seasonings: देशी भारतीयहरु बाट युक्तिहरु र अनुमोदित सामाग्री, र क्यारिबियन र अफ़्रीकी खानाहरु लाई क्रियोल पकाउने को जन्म दिन मा मदद। अफ्रिकाहरूले okra शुरू गरे; स्पेनिश, मसला र लाल मिर्च; जर्मन, काली मिर्च, र सरसफाई; आयरिश, आलु। यसको अतिरिक्त, फाइल पाउडर Choctaw भारतीयहरु बाट आयो; वेस्टइंडीजका सबैस्पिस र मिर्च र इटालियनहरूबाट लसुन र टमाटरहरू।
- पाक कला शैली: क्रियोल पकाउने शहर शहर पाकिरहेको छ: परिष्कृत, नाजुक र लक्जरी, विकसित र मूल रूपमा सेवकहरू द्वारा तयार। कजुन, मक्खन, समुद्री खाना (यद्यपि शेलफिश), टमाटर, जडीबुटी र लसुन, र काजु मिर्चको तुलनामा सेनी काली मिर्च र फाइल पाउडरको कम प्रयोगमा धेरै बलियो हुन्छ, यसको परिणामस्वरूप अमीर सस, सुरुचिपूर्ण शुद्ध बिस्किजहरू, र समय -शैली सूप, ब्रंच व्यंजन र डेसर्ट।
- काजुन देश: लुइसियानाको दक्षिणपश्चिम भाग आफैले विशिष्ट छ। Acadiana एक दक्षिण पश्चिम लुइसियाना मा एक दुई क्षेत्र (काउंटी) शामिल क्षेत्र हो। यो क्षेत्र मुख्यतः कजुन मानिसहरु द्वारा जनसंख्या रहेको छ जुन प्राविधिक रुपमा हो, एसिडियाबाट निकालेको Acadians को सन्तानहरु, अहिले 1755 मा नोवा स्कोस्निया भनिन्छ। एसिडियानामा उनीहरूको नयाँ घर पहिले नै क्याथोलिक द्वारा आबादी भएको एक कृषि सेटिङको सन्दर्भमा परिचित थियो, फ्रांसीसी भाषी व्यक्तिहरू, काजुनले अज्ञात इलाकालाई बदाम, बेस, र प्रशंसाहरूलाई समायोजन गर्न थाल्नुभयो जसले मासु, खेल, माछा, उत्पादन, र अन्नको विभिन्न विदेशी रूपहरू प्रस्तुत गर्यो।
- सामग्रीहरू: क्याजुनले उनीहरूलाई नयाँ खाना पकाउने प्रविधिहरू यी नयाँ सामग्रीहरूमा लागू गरे, यसको परिणामस्वरूप अमेरिकामा सबैभन्दा राम्रो क्षेत्रीय खाना पकाउने र साथै विश्वको सबैभन्दा अनौठो व्यञ्जनको रूपमा मान्यता प्राप्त गरिन्छ। त्यहाँ देश भरमा रेस्टुरेन्ट मेनुहरूमा कजुन व्यंजनहरूको संस्करणहरू छन्, माथिल्लो तहबाट हिप र फास्ट फूड प्रतिष्ठानहरूमा फैलाउने। दुर्भाग्यवश, यी धेरै रेस्टुरेन्टहरूले आफ्नो मानक मेनु वस्तुहरू प्रयोग गरी कजुन खानालाई बेवास्ता गर्छन् र उनीहरूलाई बेवास्ता नगरेको, खाना बनाउन अनिवार्य रूपमा हटाउन, त्यसपछि यसलाई "काजुन" भनिन्छ।
- Seasonings: काजुन खाना र संस्कृतिले गत बीस वर्षको मास मिडिया हाइपसँग कमजोरी गरेको छ जो किजुन कुकरलाई ज्वरो गरम रूपमा प्रस्तुत गर्दछ, र काली मिर्चको रूपमा खानेकुरा खानेकुरा, बियरले आफैंको गुणस्तर बढाउँछ। कुखुरा र मसाले केवल कजुन कुकिराको एक तत्व हो र यसमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण एक होइन।
- पाक कला शैली: काजुन दक्षिणपश्चिमी लुइसियानाले आफ्नो बानी, परम्परा र जीवनशैली, भाषा र खाना पकाउने सन्दर्भमा विश्वासहरूको संरक्षणलाई दृढतापूर्वक पालन गरेको छ। तिनीहरूले 1 9 00 बीचको मध्यमा तेलको उज्यालोमा समाजको रूपमा ध्यान दिएका थिए, जसले यस क्षेत्रमा धेरै निर्वासकहरू (गैर-काजुन) ल्याए। यी नयाँ बासिन्दाहरू खाना-उन्मुख, प्रतिभाशाली काजुन कुकहरू खोज्न थाले जसको जीवन र समाजवाद घृणित हुन्छ, ठूलो मात्रामा, तयारी, साझेदारी, र खानाको आनन्दको वरिपरि। शब्द फैलिएको थियो।
क्लासिक काजुन र क्रोरी डिश बारे