Schleswig होल्स्टेन उत्तरी जर्मन राज्य हो र उत्तर र बाल्टिक समुद्र बीच Jutland प्रायद्वीप मा छ। यो उत्तर डेनमार्क र तल्लो Saxony, हैम्बर्ग र मकलेनबर्ग शहर - दक्षिणमा वोरोपोमेर्न। त्यहाँ फ्रिस्किजहरू, ड्यानिश र जर्मनहरू समेत सामूहिक समूहमा धेरै जातिहरू छन्, र व्यञ्जनको समयमा कहिलेकाहीँ ओभरल्याप हुन्छ। समुद्र को निकटता यसको व्यंजन मा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभािन्छ र चरागाह देखि मासु र दूध उत्पादनहरु लाई पनि प्रतिनिधित्व गरिन्छ।
एक विशेष टिप्पणी, स्वेरी वा खरानी स्वाद संग मिठाई नोटहरु को विपरीत यो क्षेत्रीय व्यञ्जन मा धेरै सामान्य छ र "टूटी स्नो" या टूटी मीठा को रूप मा जानिन्छ। मीठा खट्टा संयोजनहरू विशेष गरी लोकप्रिय हुन्छन् र फल कम्पन वा ससहरू प्रायः माछा र माछाको भाँडामा सेवा पुर्याउँछन्।
01 को 07
Eintöpfe - Stews
Elfenbeinturm / Wikimedia Commons / CC 3.0 बर्निन, बोनन एन स्पिक एक प्रारम्भिक पतन हो, स्टवले मिठाई र सज्जन स्वादलाई मिलाउँछ र उत्तरी जर्मनीमा धेरै लोकप्रिय छ। फ्रान्सेली वा स्ट्रिट बीन्स बेकन र पकाउने नाशपातीहरूसँग ब्रेस्ड गरिएका छन्, सानो, कडा नाशक जो कच्चा हुन्छ जब खाद्य हुँदैन। वायु सुकेको, लकीको बेकन अमेरिकी शैलीमा मनपर्दो हुन्छ, जो पकाएको बेलामा कडा बनी रहन्छ।
बर्नन बनाउन, बॉनन असेक्के, बेकनको टुक्राहरू आधा घन्टाको लागि पहिलो पटक उचाईन्छ। त्यसपछि सफा र काट्ने सेम बीन्सहरू गर्मीमा सुत्केरीको चिसोसँग जोडिएको छ। नाशपातीहरू धोएपछि र आंशिक रूपमा कोरिएको, स्टेमसँग शीर्ष अन्त छोड्छ र छाला प्रभावकारी हुन्छ। यो हरियो सेमको माथि राखिएको छ र सबै कुरा मध्यम तापक्रममा पकाइएको हुन्छ जब सम्म। यो अन्त्यमा आटा स्वादको साथ मोटो हुन सक्छ। यो मोक्सी "Pellkartoffeln" संग सेवा गरिन्छ।
Grünkohl mit Kassler: केले र हैम एक रिब-स्टिकिंग छ, राम्ररी खानेकुरा खाने भन्दा धेरै डिसेम्बर डिसेम्बर देखि मार्च सम्म खाएको देखि पछि जब सेले ठुलो ठोक्दा सुत्ने हुन्छ । एक बेकन मा लामो बहादुरी, या स्पिक-स्पिकड भाइरसले यो स्वादिष्ट विशेषतामा बनाउँछ र यो प्राय: कयामतयुक्त आलु संग सेवा गर्दछ।
रबनेमलहेर: " मल्लुर " गल्ती वा दुर्घटना (फ्रान्सेली) को शब्द हो तर धेरै मान्छे यो रुटाबागा स्टव केहि तर दुर्घटनामा फेला पार्छ। यसको सरल मा, यो "Steckrüben," "Karotten," "Cartarteln," र "Zwiebeln," वा rutabagas, गाजर, आलु र प्याज धेरै काली मिर्च संग प्याज। स्टव मा मासु "कोचवास्ट," वा पकाएका अवयवहरूबाट बनाइएको सॉसेज, वा "कासेलर" हो जुन सफा र स्मोक्मा ह्याम हुन्छ।
Graue Erbsen, एशर्नबाट, जाडो या प्रारम्भिक वसन्तको भोजन हो । मूल पकवान क्षेत्र मटरबाट बनाइयो, जानवरहरूलाई खाना पकाउनु भयो। जब एलएमशर्न शहर तीस वर्षको युद्ध (1618-1648) मा बखत भएको थियो, उनीहरूले भोकमरी स्थापना गरे। यो कथाले गोदाममा खैरो मासुको केही बोरा पाए र नागरिकहरु बीच वितरित गर्यो। खाना उनीहरूलाई र अब बचतको (वा सस्तो) ग्रेले म स्टूको सेवा गर्ने वार्षिक वर्षमा फैट मङ्गलबार सबै कमेन्ट धेरै रेस्टुरेन्ट र नागरिक समूहहरूमा राखिएको छ।
इन्टरनेटमा बिक्री खोज्न असामान्य खैरो खैरो मासु रसियन। त्यहाँ केही कुरा हो कि पिग्नेन मेज (अमेजनमा भेटिएको) प्रयोग गर्न सकिन्छ। मटर राती रातभरि भिजेको हुन्छ, त्यसपछि नुनको पानीमा 2-3 घण्टा लाग्न सक्छ। तिनीहरू कास्पर वा बेकनका साथ सेवाका साथ सेवा गरिन्छ। (बेकन फ्राइड र पिघल मार्जरीसँग मिश्रित) वा प्याज सॉस (सट प्याज र बेकन, एक राउ बनाउँदछ र दूध र / वा आलु पानीलाई पतली गर्न प्रयोग गर्नुहोस्)। पकाएको आलु यो डिशसँग हुनुपर्छ।
02 को 07
मीट र अन्य मुख्य डिश
ब्रुके-ओस्टेरियोपोल / विकिमिडिया Commons / CC0 होलिस्टेनर सॉरफिलिश एक राम्रो संगमरमर पोर्क (पिकनिक हम वा पेट) को सेतो शराब सिरका मा पकाउने मसाले (बे पत्ती, दाढ़ीको बीउ, सबैस्पिस, कालगाई, जुनिपर बेरीज) र बिट बिचको साथ पकाएको छ। खरानी स्वादमा कटौती गर्न पानीले सिरकालाई पखाएको छ। जब मासु काँटा-टाँस्ने हो र हड्डीहरू देखिने यो सानो टुक्रामा काटिएको छ र एक फ्ल्याक डिशमा राखिएको वा क्यान्सर जारहरूमा विभाजित हुन्छ। भाइरस तनावग्रस्त छ, जिलेटिन प्राय: थपिएको छ, र मासु को एक प्रकार को एस्पिक बनाउन को लागि डाल दिए। कहिले काँही प्याज र गाजर र कटा भयो, रमाईलो गेरकिन्स रंग र स्वादको लागि थपियो।
Sauerfleisch Bratkartoffeln र Remoulade सस संग ठंडा सेवा छ।
Göösküül söötsuur , die süßsaure Gänsekeule एक मिठो र खट्टा बोसो पैदल छ। यो पहिलो दिन तिनीहरूलाई प्यारा सिरका पानीमा खाडीका रूपमा बे, काली मिर्च, थिम र प्याजको रूपमा खाना पकाएर बनाइन्छ। तिनीहरू रातभर चिसो हुन्छन्, त्यसपछि उनीहरूको आफ्नै मोटोमा खरानी। माटोको माथिल्लो थोपा बढी झन्झटिन्छ र अझ खैरो रंगिएको हुन्छ, चिनोलाई कारवाही गर्छ र छाला खसेको छ। तिनीहरू सानो स्टार्चसँग बाँधेर बाँकी भाइहरूसँग सेवा गर्न सक्छन्। साइड्स राम्रो तरिकाले आलु र रातो गोभी ।
सूखे बलुम स्टफिङको साथ पोर्क लिइन एक सामान्य भुराक हो जसमा मासुमा जेब बनाइन्छ र रेहेड्रेटेड प्रिन्स र अन्य अवयवहरूको खण्ड राखिएको छ (वा रोल गरिएको)। यो तातो वा चिसोको सेवा गर्न सकिन्छ र प्रायः बिरुवा र उकालो आलु संग बनाइएको क्रीमयुक्त सॉस संग हुन्छ।
Mehlbüdel या Großer हन्स Serviettenknödel को एक प्रकार हो वा एक ठूलो, डम्प्लिंग, एक कपडा लिपटे र उबलते पानी मा भाप। यसलाई धुवाँमा पुडाउन पनि भनिन्छ। घोषित Ditmarchen को राष्ट्रीय व्यंजन (होस्टस्टेन मा), यो स्वेरीबेबेक (पोर्क जौल) र सरसफाइ संग, या मक्खन, चीनी, र चेरी संग मीठे सेवा को छ।
03 को 07
Suppen - Soups
thebittenword.com/Flickr/CC 2/0 Schnüüch एक सब्जी सूप हो कि एंजल देखि बाल्टिक सागर मा आउछ। हरियो बीस, मटर, आलु, कोहलबी र गाजरको ताजा सब्जियां दूधमा सजिलै राखिन्छ र अजवा, गर्मीको ज्वरो, सेतो मिर्च र मक्खनको ठूलो भागमा सिमेन्ट गरिन्छ। यो पतली कटाई " होल्स्टेनर कटसेन्सिन्की " वा मीठो खट्टा हेरेर संग काम गर्न सकिन्छ।
स्विट्सस्वर वा श्वार्ट्ज-स्वर (लाइट ब्ल्याट खट्टा) घरको हत्याको अवशेषबाट बनेको सूप हो। रिब्स, बेली, सुँगुरको खुट्टा र त्यस्ता मसाले पानी र सिरका मिश्रणमा मिर्चको साथ प्यापिंगरकस र प्याजको साथ पकाएको छ। जब मासु गरिन्छ, यो काटन आकारको टुक्राहरूमा काटिएको छ। श्वेत केही सुँगुर रगत संग मिश्रित छ र एक उबाल ल्याइएको छ र मासु सूपमा थपिएको छ। थप सीजनले नुन, शर्कु र सिरकाको साथ पूरा गरेको छ। सलाप Salzkartoffeln (नमक आलु) वा बर्थवाट या आटा गुफा संग काम गरिन्छ। यो डिश Schleswig होल्स्टेन सहित धेरै उत्तरी क्षेत्रहरूमा फैलिएको छ।
Fliederbeersuppe - Holunderbeersuppe एक मीठो सूप हो वा पित्री पछाडि ठूलो बुबाको रस बाट बनाइएको छ। प्रायः मिठाई पर्सिंग्स ( उदाहरण को लागि यो नुस्खा हेर्नुहोस् ) पतनमा हल्का मुख्य डिशको रूपमा सेवा गरिन्छ जब जामुन पाइप हुन्छ, यो पोमेरेरियन, सेक्सन र वाग्ल्यान्ड व्यञ्जनहरु बाट पारंपरिक नुस्खा पनि हुन्छ।
Buttermilchsuppe mit Klüten एक पतली, मिठाई वेनिला हलवाली बटरमा बनाइएको छ र आटा, दूध र अण्डाहरु संग बनाइएको साधारण ड्रप डुबलीहरु संग काम गर्दछ र पानी संग पकाएको पानी ( पछाडी चरण हेर्नुहोस् )। जर्मनीको अन्य क्षेत्रहरूमा, तितली सूप प्याज र बेकन वा पकाएको जौ र जडीबुटीको साथ सुर्योलाई सेवा गरिन्छ।
04 को 07
Gemuese - सब्जिहरु
Unsplash / Pexels होल्स्टेनर रोबेनस धेरै रोबुलररर जस्तै छ, तर अवयवहरू मसला र मक्खन र क्रीम जोडिएका छन्। यो माथिनमा "स्टिपे" (मुख्य चटनीको मासु) संग मुख्य डिशको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ।
Gestovtes Gemüse: यस ठंड, उत्तरी क्षेत्र मा धेरै सब्जिहरु को एक सेतो चटनी (या एक अमीर, Bechamel सस ) मा cloaked सेवा र "Gestovt।" को लागि शब्द। Rutabaga र गाजर Sauren रोले (सिरका वा पेचमा राखिएको माटो मासुको माछा) को लागि एक साइड डिश को रूपमा लोकप्रिय छ जो कटाई, चप्पल र फ्राइड हुन्छ र Salzkartoffeln संग सेवा।
05 को 07
फिश - माछा
Matjes Herring, बैरल देखि ताजा। W. Meinhart GNU-FDL 1.2 Maischolle: युरोपेली Plaice, एक प्रकार को फ्लैट माछा .- एक माछा जो वसन्त समय मा पकडे पछि (यसैले "माई-शोलले") विशेष रूप देखि निविदा हुन्छ। प्रायः अटलांटिक कोस्टहरू भेट्टाउँछन्, उनीहरू पनि बाल्टिक सागरमा फसेका छन्। प्राय: प्यान-फ्राइड र बेकनको साथ वा नर्थ सागर चिन्तामा समेत ड्रेस गरिएको थियो।
Kieler Sprotte: स्प्रेरा वा स्किपर एक सानो, हेरेरिंग-जस्तो माछा हो। Kieler Sprotte बीउ र आश काठ माथि धूम्रपान गरिन्छ। तिनीहरू पूरै बेचेका छन्, र सबै भागहरू खानेकुरा हुन्छन्, तर धेरै व्यक्तिले खाने भन्दा पहिले हेड, टगल र स्पिन हटाउँछन्।
हिरिङ : हिराङ व्यवसायिक महत्व हुन्।
नॉर्डसेकबर्बिन ब्राउन झिंगाको एक प्रकार हो। यो लेख हेर्नुहोस्।
लेबस्कोस एक लाल पारहरू, मसिश आलु, र अन्य माटोको माटो वा भाँडामा बनाइएको पारंपरिक नुस्खा हो । अचार र एक तलाका अण्डा संग सेवा।
Munkmarscher Muscheltopf: Mussels एक सेतो शराब भाइरस मा पकाया। जब मूसलहरू सम्पन्न हुन्छन्, भित्री अण्डा र क्रीम र डिलको साथ पिसाब संग मोटो हुन्छ।
केक डस्को: पोषित cod सरस सस संग काम गरे।
06 को 07
Nachtische - डेसर्ट
Olaf Simons / Wikimedia Commons / CC 3/0 Rote Grütze: लाल फल पुडिंग
Friesischer Bohnensuppe: एक जार मा किशमिश प्लेस। धेरै औंसको क्यान्डिस वा चिनियाँ थप्नुहोस् र ब्रान्डको साथ माथि भर्नुहोस्। 1-2 घण्टाको लागि कोठाको कोठामा बस्न र वेनिला आइसक्रीममा सेवा गर्न दिनुहोस्।
Mädchenröte (ज्योतिषीको ब्लश) रातो कर्तव्य रस र meringue संग बनाइएको मिठाई हो। चिनियाँ र रसमा बहाली गर्दा अण्डा गोठालो मारियो। जिलेटिन थोपा रस मा घुमाउनुहोस् र यसलाई ध्यानपूर्वक meringue मा गुनाउनुहोस्। एक डिशमा राख्नुहोस् र सेट नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्। भेनि सससँग सेवा गर्नुहोस्। अँध्यारो सेतो कच्चा भएका कारण, यो प्रायः अब बनाइएको छैन।
07 को 07
जम ट्रिंकन - पेय
थमस विनज / लोनले ग्रह चित्रहरू / गेट छविहरू ठण्डमा, जर्मनीको उत्तरी क्षेत्र "कोर्न" र "कोम" लोकप्रिय छन्। कोर्न राइ, जौली वा गहुँबाट असीमित तरकारी हो, जबकि कोम एक्कुविट (सनप्पस गाईभरीमा स्वाद भएको छ)। दुवै सानो चश्मे देखि नमी बर्फ ठंड हुन्छ र कोम प्रायः "कालेपसेच" को आधार हो जुन हट, कालो चिया, शर्करा र सिङ्कप्पको साथ बनाइएको छ।
"लुट एक अन" (सानो 'एन छोटो') एक सानो बियर र एक सङ्कप हो।
Flensburger Pilsener: पेंचरी 1888 मा स्थापित भएको थियो, र उनि अझै पनि स्विंग शीर्ष मा आफ्नो बियर बोतल।
टेट टैंट चकलेट दूध, ब्रान्ड वा रम, क्रेमे डे कोको र व्हीप्ड क्रीमले बर्फ क्यूब भन्दा माथि बनाइएको मिश्रित पेय हो।
Pharisäer कालो कफी, रम, र whipped क्रीम हो । व्हीप्ड क्रीमले शराबको गन्ध लुकाउँछ, जो थोडा समयको लागि एक पार्श्व पादरीलाई बेवास्ता गर्दछ।
Angler Muck एक प्रकार को पंच हो। ताप रम र पानी (1/2 र 1/2) तर फोडा नगर्नुहोस्। स्वाद र सेवा गर्न नीबू रस र चिनी थप्नुहोस्। परम्परागत रूपमा "मक पट", एक प्रकारको सिरेमिक पिचरमा सेवा गर्थे।