जर्मन खानामा केलेको प्रयोग

केले, "ग्रुन्कोहोल्ल" मा जर्मन ( ब्रास्साल ओल्लेरसेरा कलर ) एसेफला वार्सा सफेल एक प्रकारको कोब्याज हो जसले टाउकोको रूपमा बनाउँदैन। यसको सट्टा, यसको जमिनमा धेरै घुमाएका पत्ती बढ्छ। यसको आकारको कारण, केलेका लागि अर्को जर्मन शब्द "फेडरकहोल" वा प्वाङ्ग गोभी।

मूलतः यूनानी र रोमीहरूले भूमध्यसागरमा बसाल्दै, केले मध्य युगबाट जर्मनीमा महत्त्वपूर्ण खाद्य स्रोत बन्नुभयो। यो जाडोमा भिटामिन सी लाई सामान्य आबादीमा प्रदान गरिएको छ, अपेक्षाकृत सजिलो हुन्छ र लगभग 10 डिग्री फारेनहाइट (-15 डिग्री सेल्सियस) सम्मको बिरुवा ठोलो हुन्छ।

जूनमा लगाईयो, यो जाडोमा कटौती गर्न सकिन्छ, अक्टोबर देखि अप्रिल सम्म। शीत तापमानले यसको स्वाद पनि बढाउँछ।

जर्मनीमा केलेको इतिहास

जबकि "ग्रुन्कोहोल" रोमन समयमा धनी मानिसको खाना थियो, त्यसपछि केही समयसम्म गरीब मानिसको भोजन, अहिले हालैका वर्षहरूमा नियमित रेस्टुरेन्ट किराया बनिसकेको छ। उत्तरी जर्मनीमा, "ग्रुन-" वा "ब्रुनोहोलो" ले लगभग पितृ-स्थितिको स्थिति पाएको छ। यो "Blätterkohl," "Krauskohl," "Fedekohl," "शीतलकहोल," "Geschlitzter Kohl" र "Friesische-" या "Oldenburger Palme" (पत्ता गोभी, घुमावदार गोभी, प्वाइंट गोभी, जाडो गोभी, गोभी र फ्रिसेन्सी वा ओल्डेनबर्गले ताडको रूख)।

विशेष रूप देखि ब्रेमेन मा, तर धेरै मा, लोअर सक्सोनी को अलग भाग (हनोवर देखि ब्रुन्सस्क्विग), "ग्रन्कोहोह" को रूप मा "Braunkohl" को रूप मा जाना जानिन्छ। यसको लागि तीन सम्भावित कारणहरू छन्। पहिलो यो हो कि जब तपाईं केली कुकुर गर्नुहुन्छ, यो एकदम खैरो हुन्छ। दोस्रो यो हो कि तपाईं काली फसलको लागी नभएसम्म बाह्य पातहरु खैरो बदल्छन्।

तेस्रो कारण हुन सक्छ कि बैजनी रंगले केहि कालो रंगले यसलाई खैरोश-हरियो बनाउँछ।

ब्रेमेन र ओल्डेनबर्गले प्रत्येक वर्षको बारेमा लडाई गर्छ कि "विशेषता" "ग्रुनकोहल" ("ब्रुनहोहल") अन्य भन्दा अन्य मध्ये एक भन्दा बढी छ। ब्रेमेनको सबैभन्दा पुरानो परम्परा हो। 1545 पछि उनीहरूलाई सार्वजनिक "ग्रुकोहोहेनन" (काली रातको खाना) पकडिरहेका छन्।

Hereford (उत्तरी राइन-वेस्टफेलिया) कोले को आगमन को दोस्रो हप्ताको समयमा पाइन खाडीको सट्टा Radewig चर्च लाई सजाय गर्न प्रयोग गरिन्छ। एक संरक्षक 15 9 0 ईसामा मृत्यु भयो र चर्चमा आफ्नो भाग्य छोडे, तर सोधिने प्रश्न गरे कि एक वार्षिक उत्सव मास, संगीत र एक केली रात्री संग आयोजित छ।

Grünkohlessen - कसरि एक डेली डेकर पार्टी छ

लोअर सक्सोनीमा, केले प्राय: बेकन , जर्मन कसेलर (होम) र "प्यानलेल" वा "ब्रेजनवार्स्ट" बाट पकाएको छ। Pinkel एक प्रकार को सॉसेज हो जो किले के साथ मात्र सेवा गर्दछ। यसमा बेकन, जौ ग्रोट्स, मासुको पालो, पोर्क खरानी, ​​प्याज, नमक, कालो मिर्च, र allspice समावेश गर्दछ। "Pinkel" शब्द बोफ इन्टिस्टिनको लागि पोल्ट जर्मन शब्दबाट आउन सक्छ जुन जोडिङको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो। "ब्रेजनवार्स्ट" को अर्थ मस्तिष्क सॉसेज, यद्यपि आजकल कुनै मासुको मस्तिष्क सॉसेजमा प्रयोग गरिएको छैन। यो सामान्यतया पोर्क, पोर्क बेली, प्याज, नमक र कालो मिर्च हुन्छ। दुवै प्रकारका सॉसेजहरू स्मोक्ड वा पकाउन सकिन्छ। जब कालो को ऊपरी माथि राखिएको हो, तिनीहरू सामान्यतया फोर्कका साथ सब्जमा स्वाद खान्छन्।

अन्य प्रकार को सॉसेज को निचो Saxony को बाहिर प्रयोग गरिन्छ। पश्चिम फिलाली "Mettwurst" स्वाद "जो राम्रो या ठूलो पीडा पोर्क हो (तर बेकन छैन) sausage, र" Kohlwurst, "एक फेफड़ों र सुँगुर, सरसोंको बीज, सबैस्पिस, थाइम, संगमरमर, र प्याज संग मसाले साउज सफा गरी, जस्तै राम्रो तरिकाले पोर्क बेली।

दक्षिणी जर्मनी र अस्ट्रियाको आफ्नै आफ्नै केडीई विशेषता वा परम्पराहरू छैन। धेरै मानिसहरू "कोचवास्ट" थप्न मनपर्छ, पूर्व-पकाएको अवयवहरूबाट बनाइएको सॉसेजको सामान्य शब्द।

सब्जी एक घण्टा वा बढीका लागि पकाएको छ, सबै तीन प्रकारको मासु (बेकन, हैम र ससेज) माथि राखिएको छ र सम्पूर्ण रातको खाना पनि लामो समय सम्म बढ्दै गएको छ। घर र क्षेत्र अनुसार समयको सही मात्रा फरक हुन्छ। "इन्टियोप" वा एक व्यंजन भोजन उबलाएको आलु संग सेवा गरिन्छ र केहि मानिसहरू मिठाई आलुहरूमा जोर गर्छन्, जुन बाहिर आलु हुन्छ जब सम्म नियमित आलु हुन्छ जुन उबलिएको, खुट्टा र टुक्राहरू काटिएका हुन्छन्, त्यसपछि मक्खन र कुखुरामा तरिदिन्छ।

"Kohlfahrt"

Kohlfahrt ग्रामीण इलाकों को एक समूह क्षेत्र यात्रा हो जसको समयमा एक भारी, केली रात को खाने को सेवा गरिन्छ र धेरै "मजेदार" खेल खेले जान्छन्, प्राय: शराब को प्रभाव को अंतर्गत।

हालै सम्म, यो एक पुरुषको यात्रा र केवल व्यापारी वर्गका लागि मात्र थियो। श्रमिक आन्दोलनको साथ 1800 मा शुरु हुने, "Kohlfahrten" को संख्या बढ्दै गयो। महिलाहरु लाई 1 9 20 र 30 को दशक सम्म यिनी यात्राहरु मा शामिल नहीं गरे, जो संधै सकारात्मक नहीं देखिए।

"बोक्सेन" र "क्लोट्सचिईसेन" धेरै समान खेलहरू छन् जुन ग्रामीण इलाकाहरूमा हिंड्दा खेल्न सकिन्छ। तपाईंले "बोक्सेन" लाई लामो-दूरीको बोक्सेको वर्णन गर्न सक्नुहुनेछ, एक इटालियन बल-ट्रेस गेम। खेलाडीहरूले दिशामा एक गोल लिन्छन् जुन तिनीहरू यात्रा गरिरहेका छन् र यसको दिशामा बल टोग्छन्। पहिलो खेलाडी वा टीमले बललाई लक्ष्य क्षेत्र भित्र जित्यो। कहिलेकाहीँ यो सबैभन्दा लामो दूरी फेंक गरेर जित्छ। त्यहाँ यी खेलहरू, क्षेत्रहरू वा पान गरिएका सडकहरूमा धेरै भिन्न भिन्नताहरू छन्।

भित्री खेलमा "स्विवेरीरी" (सुअर पास) र अन्य पासा वा कार्ड गेम्स समावेश गर्न सकिन्छ। "ग्रुन्कोहोल्फफर्ट" को समयमा एक राजा वा शाही दम्पती तालिएको छ। विजेता छनौट गरिएको छ 1) एक लोकप्रियता मत, 2) भोजनको समयमा कति वजन प्राप्त भयो, वा 3) जसले (वृद्धि हुन सक्दछ) वृद्धिको समयमा सबै खेलहरू जित्न। जित्नका लागि पूर्ण नियमहरू गोपनीय राखिन्छन् र धेरै गम्भीरतामा लिने छैनन्। राजा पनि तालिकामा अन्तिम एक गरेर मुकुट गर्न सकिन्छ। कसले शीर्षक जित्छ अर्को वर्षको मैदान यात्रा को आयोजन को लागी।

जर्मनीका केही भागहरूमा, जहाँ धेरै कलक खेती गरिन्छ, "कोहकोन्निग" (गोभी राजा) एक क्षेत्र-व्यापक सम्मान हो। धेरै जना राजनेताहरूले बिन 1984 मा हेल्मट कोहल, 1 999 मा ओटो स्लिली, बर्लिन र गोर्वे वेस्टर्वेलेले पुरानो बर्लिनको 46 औं "ग्रुन्कोहोल्किन्नि" को रूपमा सम्मान गरे।

केलीको लागि किनमेल

केली किन्दा, पक्का पक्का हुन्छ कि पातहरू कालो गुलाबमा बैजनी (लगभग खैरो), घुमाउरो, ठूला र ठूलो हुँदैन। तिनीहरूले कुरकुरा महसुस गर्नुपर्छ र तिनीहरूलाई कुनै पनि ठाउँ छैन।

केले प्रयोग गर्दै

तातो केली प्रयोग गर्न, केहि सिरका को साथ पानी मा केहि मिनेट को लागि सुगन्ध गरौं। यसले गीला र कुनै कीराहरू लाई पनि मद्दत पुर्याउँछ जसले अझै पनि संलग्न हुन सक्छ। स्ट्याकहरू हटाउनुहोस् र पत्तिहरू रिबनमा राख्नुहोस् (एक ठिमी जस्तै) वा सानो टुक्राहरू। कच्चा प्रयोग गर्नुहोस्, सलादहरूमा, द्रुत साइड डिशको रूपमा भाप भयो वा जर्मन व्यञ्जनहरूमा लामो समयसम्म पकाइएको।

अब तपाईं यसलाई पकाउनु हुन्छ, अझ बढी यो सल्फर वा सख्त अण्डा जस्तै बिट गइरहेको हुनेछ। यो कारणले गर्दा कुखुराहरू चीनी अणुहरूबाट सल्फर अणुहरू निस्कन्छ। केही मानिसहरू गन्धको स्वागत गर्छन्, अरुले यसलाई कहिल्यै प्रयोग गर्दैनन्।

पकाएको काली बेकन र खानेकुराहरूसँग राम्रोसँग जान्छ। जर्मन भोजन मा, यो घाँटी, सरसफाई, नमक, र चीनी संग अनुभवी हुन्छ। कहिलेकाँही allspice वा nutmeg थपिएको छ।

केले भण्डारण

केली धोएं, यसलाई सुखार्नुहोस् र धेरै दिनसम्म तपाईंको फ्रिजमा सब्जी बिनमा भण्डार गर्नुहोस्। सावधान रहनुहोस् कि तपाई यसलाई लामो भण्डार गर्नुहुन्छ, थप विटामिनहरू गुमाउँछ र यसको स्वाद प्रोफाइल परिवर्तन गर्दछ।

ठंडेली केले

2 मिनेटको लागि नमक पानीमा ब्लाक । प्याकिङ र ठोक्नु भन्दा राम्ररी निलो पार्नुहोस्।

केले ए विटामिन ए र सी र बी 6 मा उच्च छ। यसमा पनि लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम र क्याल्सियममा धेरै उच्च छ। वास्तवमा, यसले दूध, औंस प्रति औंस भन्दा कैल्शियम डबल गर्यो

यो ज्ञात ज्ञात: केले, ब्रासािका ओल्लेरेस ककार। acéphala var। सब्लेका, ब्ल्राटरकोहोल, क्रेउकहोहल, फेदेकहल, शीतकोकल्ल, गिस्चलिट्टर Kohl, फ्रिसेज- या ओल्डेनबर्गर पाल्म (प्वाइंट गोभी, घुमी गोभी, प्वाइटर गोभी, सर्दिया गोभी, गोभी र फ्रिसेन्सी वा ओल्डेनबर्गर ताडको पेटी), Braunkohl