आधारभूत सेतो सस ब्रेमलको रूपमा पनि चिनिन्छ। तपाईं धेरै अन्य ससहरू साथै मुख्य नुस्खा तलको भिन्नता प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो एक मानक नुस्खा हो कि हरेक कुक जान पर्छ। सेतो ससले ग्र्विज, सूप, र अन्य व्यञ्जनको लागि आधार बनाउँछ।
सेतो चक्र बनाउने बारेमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा तार तारको साथ आटा र मक्खन मिश्रण हलचल गर्नु हो। यदि तपाईं काठ को चम्मच संग हलचल छ, चटनी पूरी तरिका देखि चिकनी नहीं हुनेछ। एक whisk कुनै पनि lumps भंग गर्नेछ र चटनी क्रीम छ सुनिश्चित गर्न। त्यसपछि तपाइँ दूध थप गर्नुहुन्छ, whisk प्रयोग गरिरहनुहोस्। दूध राउन्डमा अवशोषित गरिनेछ र चटनीले ढिलो ढिलो गर्नेछ।
यदि तपाइँ आफ्नो भान्सामा धेरै सेतो चटनी प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाईं मेरो घरको बनाइएको सेतो सॉस मिक्स बनाउन सक्नुहुन्छ कर्नर काट्न र केही समय बचत गर्न।
यो चटनी तपाईलाई मनपर्ने कुनै पनि तरिका स्वाद हुन सक्छ। तलका विविधताहरूले तपाईंलाई प्रत्येक सटको लागि टेक्निकल सर्तहरू दिन्छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 Tbsp। मक्खन
- 2 Tbsp। आटा
- 1 कप दूध
- ड्यास नमक
- ड्यास सेतो मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
- कम गर्मीमा एक भारी चम्मच मा, मक्खन पिघल।
- तार भिसाको साथ आटा हलचल।
- तीन मिनेटको लागि कम गर्मीमा कुकुर, लगातार स्थिरता (यो मिश्रण एक रूक्स भनिन्छ)।
- मिश्रणलाई ब्राउनमा अनुमति नदिनुहोस्।
- धीरे - धीरे दूध मा हलचल, लगातार whisking।
- चिसो मोटाई सुरु हुने बेला सम्म 3-5 मिनेटको लागि कम तापक्रममा पकाउनुहोस्।
- मौसमको स्वाद।
विविधताहरू
माथिको नुस्खा एक पारंपरिक सेतो चटनी बनाउँछ जुन कुनै पनि भोजनको लागि ठोस आधारको रूपमा सेवा गर्नुपर्छ जुन यसलाई आवश्यक पर्दछ।
खाना पकाउँदा, पुनरावृत्ति नियम हो! आधारभूत सेतो चटनीमा विभिन्न प्रकारका छन् जुन विभिन्न स्वादहरूको प्रशोधन गर्न र प्रशोधन गर्न सेवा गर्दछ।
Veloute Saus
दूध को बट्टा चिकन भाइरस वा माछा स्टक प्रयोग गर्नुहोस्।
Mornay Saus
1/2 चिसो ग्रित भएका स्विस, सॉस मोप्टेन्स पछि ग्रुरी वा इम्मेन्टहल पनीर जोड्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र पिच्छे र सुँगुरसम्म बिस्कनुहोस्।
प्याज व्हाइट सॉस
1 Tbsp कुकुर पारदर्शी नभए सम्म मक्खन मा खनन प्याज। त्यसपछि आटा जोड्नुहोस् र नुस्खाको साथ जारी राख्नुहोस्।
Mustard व्हाइट सॉस
1-2 चम्मचमा whisk। चटनी पखाले पछि दाँत तयार पारियो।
ब्राउन चटनी
जब आटा र मक्खन सँगसँगै पकाउनु हुन्छ, लगातार हलचल गर्नुहोस् र जब सम्म मिश्रणले ब्राउन बदल्न सुरु हुन्छ। दूध को सट्टा चिकन वा बीफ स्टक प्रयोग गर्नुहोस्। यो पनि ग्रर्व भनिन्छ।
करी रस
1-3 टस्पेस थप्नुहोस्। कोरी पाउडर (स्वाद गर्न मक्खन) र आटा जोड्नुअघि 1 मिनेटको लागि उबाल। निर्देशित रूपमा निर्देशकसँग जारी राख्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 472 |
| कुल मोटा | 27 जी |
| पागलिएको बोसो | 15 जी |
| असंतृप्त फैट | 10 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 67 मिलीग्राम |
| सोडियम | 918 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 13 g |