पुरातन मिस्र जस्तो खाने चाहानुहुन्छ? प्राचीन अन्न प्रयास गर्नुहोस्!
पुरातन अनाज के हो?
प्राचीन अन्नको परिभाषा खोज्दै हुनुहुन्छ? सैद्धान्तिक रूपले, प्राचीन अन्नहरू बिरुवाहरू हुन् (जरूरी क्रेन - क्विनोना , उदाहरणका लागि, वास्तवमा एक बीउ छ) जुन शताब्दीसम्म, यहाँ पनि हजारौंको लागि खेती गरिएको छ। विभिन्न कारणहरुका लागि हालको शताब्दीमा भोजनको लागि प्रयोग गरिएको पशुपक्षी पशु र जनावरहरू जस्तै प्रायः बिरुवाहरू र अन्नहरू चयन गरिएका छन्। उदाहरणका लागि पशुहरू चयन गरिएका ठूला र अधिक अर्थपूर्ण हुन्छन्, उदाहरणका लागि, र बिरुवाहरू चयनत्मक रूपमा भिन्न हुनसक्छन् र फरक मौसम सामना गर्न सक्षम हुन सक्छ।
यद्यपि, यदि तपाईलाई नजिकबाट पढ्नु हुन्छ भने, तपाईंले पाउनुहुनेछ कि अधिकांश पुरातन अनाजहरू "शरद ऋतुहरू" शताब्दीमा अपरिवर्तित "वा व्यावहारिक" अपरिवर्तित हुन भन्ने दावी गर्छन्।
अर्को शब्दमा, प्राचीन अनाज मात्र पौधहरू छन् जुन लामो समयसम्म पृथ्वीमा धेरै स्थानहरू लोकप्रिय छन् (र "प्राचीन" जनसंख्याको बीचमा), सोचे कि तिनीहरू संयुक्त राज्यमा खाद्य आयातको रूपमा नयाँ वा नयाँ-आईश हुनसक्छन्।
पुरातन अनाज हालमा लोकप्रियता प्राप्त भएको छ, किनकि थप खाद्यान्न आयातकर्ताहरूले हाम्रो नयाँ-परिवर्तनकारी पश्चिमी प्यालेट खेती गर्न नयाँ खाद्य पदार्थको लागि विश्वलाई खोस्छ। क्विनोलाई लोकप्रिय प्राचीन अनाज थियो लोकप्रियता पत्ता लगाउन, जबकि अन्य जस्तै, जर्को , सधै वरपरको वरपर विशेष गरी फैली भएको छैन। पढ्ने वा अन्न र बिरुवाहरूको पूर्ण सूचीको लागि तल राख्नुहोस् वा सामान्यतया पुरातन अन्न मानिन्छ।
प्राचीन वा होइन, तथाकथित पुरातन अन्नहरू सम्पूर्ण सम्पूर्ण अन्नहरू हुन् , र यसको कारणले उनीहरूले तपाईंको स्वस्थ आहारको भागको रूपमा विचार प्राप्त गरेका छन्।
पुरातन अनाजले कसरी स्वाद गर्छ?
कहिलेकाहीं पुरातन अन्नहरू कोसिस गर्नुभएन र चिन्तित भएन तपाई तिनीहरूलाई मन पर्दैन? मलाई तपाईंको लागि दुई सुझाव छ। पहिले बन्द, आफ्नो स्थानीय प्राकृतिक खुराक को थोक भोजन क्षेत्र मा पुरा पुरातन अनाज को लागि पसल गर्नुहोस र केवल एक सानो भाग को लागि पर्याप्त खरीद। तपाईं केवल एक डलर वा दुई खर्च गर्नुहुनेछ, त्यसैले यदि तपाइँ तिनीहरूलाई मनपर्दैन भने, त्यहाँ कम हानि छ (यद्यपि म सधैं दुई पटक नयाँ खाना प्रयास गर्न सिफारिस गर्दछु, यो उचित परीक्षण दिन दुई फरक तरिकाहरू तयार छु)।
र दोस्रो, आफ्नो रूखलाई एक तरिकामा तयार पार्नुहोस् जुन तपाईं जान्नुहुन्छ। उदाहरणको लागि, यदि तपाइँ तलामा चामल मनपर्थ्यो भने, क्विनो "फ्राइड चावल" को प्रयोग गर्नुहोस् । मीठो नास्ता अनाज जस्तै? एक quinoa नाश्ता कटोरा कोसिस गर्नुहोस् ।
अर्को सुरक्षित शर्त प्रोसेस गरिएका खानाहरूमा पुरातन अन्नहरू प्रयास गर्नु पर्दछ, जस्तै कि प्राचीन-वस्तुहरू र पास्ताहरूसँग भण्डार गरिएको खरिदहरू। ध्यान दिनुहोस् कि पुरातन अन्नबाट बनाइएको केही ब्रेड आफैं सम्पूर्ण अन्नबाट बनाइन्छ, र अरूले अन्नबाट बनेको परिष्कृत आटा देखि बनाइन्छ। पुरातन अन्नलाई परिष्कृत र प्रसोधन गर्न सायद केही प्रतिकूल लाग्न सक्छ, तर पुरातन अनाजहरू संग बनाइएको ब्रेडहरू र पास्ताहरू नियमित वा परिमार्जित सेतो गेहूंको आटा संग बनाइएका केही पोषण लाभहरू प्रदान गर्छन्। तपाईंको खरिदका लेबलहरू सावधानीपूर्वक पढ्नुहोस्, यदि यो तपाईंको लागि महत्वपूर्ण छ।
के तपाईं पुरातन अन्नको सूची छ?
यद्यपि त्यहाँ जरूरी एक निश्चित र फर्म को सूची को पुरातन अनाज को रूप मा र केवल एक सादा सम्पूर्ण अनाज को सूचीबद्ध छैन, तलको सूची एक राम्रो स्थान हो जुन तपाईंलाई पुरातन अनाज को अन्वेषण शुरू गर्न को लागी। यहाँ केहि स्वस्थ प्राचीन कणहरूको सूची प्रयास गर्न को लागी छ:
- अमारनर्थ - यो ग्लुटेन-मुक्त पुरातन अन्न वास्तव मा घास हो, र अन्न न सबै!
- जौ
- Buckwheat - ग्लुटन-मुक्त र कच्चा खाना पकाउनेहरू बीच लोकप्रिय , किनकि सानो प्रविधि आवश्यक पर्दछ।
- Farro
- Freekeh
- कामुत
- कानावा (कहिलेकाहीँ "बच्चा quinoa" भनिन्छ)
- मिलन - अर्को ग्लुटेन फ्रि पुरातन अनाज जुन वास्तवमा एक बीउ हो र अनाज होइन।
- क्विनो - ग्लुटन-रहित बीज
- राई
- हिज्जे
- Teff - Gluten-free
पुरातन अनाज संग पाक कला
अन्य सम्पूर्ण अन्नहरू जस्तै, पुरातन अनाजहरू पायलफ, सूप र सलादहरूमा सम्पूर्ण प्रयोग गर्न सकिन्छ, वा चावल जस्तो चिसो वा हलचलको साथ जोडिएको हुन्छ वा तिनीहरू फटेको माटोमा राख्न सकिन्छ र पकाउने ब्रेडको लागि प्रयोग गरिन्छ। जे भए पनि तपाईले आटा प्रयोग गर्नुहुनेछ। यहाँ केहि लोकप्रिय प्राचीन कणहरू प्रयोग गरी केही व्यञ्जनहरू छन्: