तपाईंको ग्लुटेन-मुक्त व्यञ्जनहरूमा अमाररथ प्रयोग गर्न कारणहरू

अमारर्थ शब्द भनेको ग्रीकमा "अनन्त" हो। वास्तवमा, यो सानो बीउले दक्षिण अमेरिका र मेक्सिकोको पुरातन सभ्यताको लागि एक महत्त्वपूर्ण खाना स्रोतको रूपमा उमेरलाई सहज पारेको छ, यसको वर्तमान पुनरुत्थान एक अत्यधिक पोषक ल्लन-मुक्त अनाजको रूपमा।

ग्लुटेन-नि: शुल्क व्यञ्जनहरूमा अमाररथ प्रयोग गर्ने 10 कारणहरू

1. अमाररथले कुनै अन्य ग्लुटेन-मुक्त अन्नभन्दा बढी प्रोटीन समावेश गर्दछ र गेहूं भन्दा बढी प्रोटीन हुन्छ। एक प्याला कच्चा अमारनथमा 28.1 ग्राम प्रोटीन हुन्छ। बोसो 26.3 ग्राम प्रोटीनसँग नजिकको दोस्रो हो। तुलनामा, 1 कप कच्चा सेतो चावलमा 13.1 ग्राम प्रोटीन हुन्छ।

1. अमरनर्थ लिस्न को एक उत्कृष्ट स्रोत हो , एक महत्वपूर्ण एमिनो एसिड (प्रोटीन)। अनाज कम लिस्टी सामग्री को लागि कुख्यात हो, जो उनको प्रोटीन को गुणवत्ता कम गर्दछ। अमारथथमा उच्च लिस्स सामग्रीले अन्य अन्नबाट अलग गर्दछ। खाद्य वैज्ञानिकहरूले दूधमा पाइने प्रोटीनहरूलाई उच्च "जैविक मूल्य" को उत्थानको प्रोटीन सामग्रीलाई बुझ्दछन्। यो मतलब हो कि अमाररर्थ आवश्यक अमीनो एसिड को एक उत्कृष्ट संयोजन हो र आंतों को तंत्र मा राम्रो तरिकाले अवशोषित हुन्छ।
2. अमारथथको प्रोटीन सामग्रीको अर्को लाभ यो हो कि अमारनर्थ मा प्राथमिक प्रोटीन "एल्बमिन" र "ग्लोबिलिन" हो। तुलनामा, गहुँको मुख्य प्रोटीन भनिन्छ "प्रोलालिन्स", जो अल्टिनिन्स र ग्लोबिन प्रोटीन भन्दा कम घुलनशील र कम पाचन योग्य मानिन्छ। तल्लो लाइन - अमरान्ट मा मात्रा, प्रकार र प्रोटीन को पाचन योग्यता यो उच्च गुणस्तर प्रोटीन को उत्कृष्ट संयंत्र को स्रोत बनािन्छ।

1. क्याल्लियमको सामग्रीमा टामको लागि अमरनथ दोस्रो हो। 1 कप कच्चे चट्टानमा 347 मिलीग्राम कैल्शियम, 2 9 2 मिलियन अमारंट। तुलनामा, 1 कपको सेतो चावल 52 मिलिग्राम हुन्छ।
2. अमाररथले अन्य ग्लुटेन-रहित अन्नभन्दा बढी म्याग्नेशियम समावेश गर्दछ। 1 कप कच्चे अमाररथ मा 5 9 मिलीग्राम म्याग्ने म्याग्नेशियम, यसको पछि 3 9 3 मिलीग्राम र 365 मिलिग्राम संग sorghum संग buckwheat। तुलनामा, सेतो बराबर चावल समावेश 46 मिलीग्राम म्याग्नेशियम।

1. अमाररथले अन्य ग्लुटेन-रहित अनाज भन्दा बढी लोहे समावेश गर्दछ। 1 कप कच्चा अमारथमा 15 मिलिग्राम का लोहे हुन्छ। Teff 14.7 मिलिमिटर लोहेको साथ घनिष्ठ दोस्रो हो। तुलनामा, सेतो चामलमा 1.5 मिलिग्राम फलाम हुन्छ।
2. अमाररथले अन्य ग्लुटेन-रहित अन्नभन्दा बढी फाइबर समावेश गर्दछ। 1 कप कच्चा अमारथमा फाइबर-बाल्टीवाटको 18 ग्राम समावेश छ र बागलुङमा 17 ग्राम हुन्छ। तुलनामा, सेतो चावलले 2.4 ग्राम फाइबर समावेश गर्दछ।
3. अमाररथ कार्बोहाइड्रेट सामग्रीमा अन्य ग्लुटेन-रहित अन्नको तुलनामा एकदम कम छ। 1 कप कच्चा अमारनथमा 129 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, सेतो चावल 148 ग्राम, खैरो चावल र सुगन्ध 143 143 ग्राम र कार्बोहाइड्रेटको 141 ​​ग्राम। बोसो कार्बोहाइड्रेट को 103 ग्राम समावेश गर्दछ, र निम्नतम कार्ब ग्लुटेन मुक्त अनाज बनाइन्छ ।
4. अमाररर्थ बहुमुखी फैटी एसिडको एक राम्रो स्रोत हो (जस्तै सबै भन्दा सम्पूर्ण अन्नहरू हुन्छन्) र यसमा भिटामिन ई हुन्छ त्यहि मात्रामा जैतूनको तेलमा।
5. जब तपाईं ग्लुटन-मुक्त व्यञ्जनहरूमा प्रयोग हुने कुल आटाको मात्रामा अमाररथ थप गर्नुहुन्छ भने तपाईले ग्लुटेन-फ्रिज पकाएको सामानको पोषण मूल्य, स्वाद र बनावट सुधार गर्नुहुन्छ । यसबाहेक, अमाररथ राउन्ड, सेतो सॉस, सूप र स्टकहरूको लागि असाधारण मोटाईर हो।

यदि amaranth त्यस्तो एक पोषण शक्ति हो भने, यसलाई विशेष रूपमा ग्लुटेन फ्रि बेकिंगमा प्रयोग नगर्ने?

अमारथर्थ, प्रकृतिले पानी सजिलै संग अवशोषित गर्दछ।

यसले के यो ठूलो पायसी गुणहरू दिन्छ। तर यदि एरारान्ट मात्र ग्लुटेन-रहित पकाउने व्यञ्जनहरूमा मात्र प्रयोग गरिन्छ, पकाएको सामान धेरै घोर हुन्छ। रोटी सही देखिने छैन र पानकेकहरू र कुकुरहरू निकै भारी हुन्छन्। ग्लुटेन-मुक्त खाना पकाउने चुनौती र पुरस्कार विभिन्न प्रकारका ग्लुटेन-फ्री फ्याँक, स्टार्चहरू, र मलहरू जुन ग्लुटनका गुणहरू नकर्नको लागि काममा काम गर्दछ।

ग्लुटन-मुक्त आटा मिश्रणहरू , ससहरू, सूपहरू र स्टडहरूमा अमाररथ जोडेर तपाईंले आफ्नो ल्हाट-मुक्त आहारको पोषणको गुणस्तरमा सुधार गर्न सक्नुहुन्छ।

स्रोतहरू:
USDA, पोषण डाटाबेस, मानक फिर्ती। 20, संस्करण 20088
छद्घाटन र कम सामान्य अनाज, अनाज गुण र उपयोग क्षमता , पीटर एस बेल्टन र जॉन आरएन टेलर, स्प्रिंगर, बर्लिन, 2002, पृ। 21 9-252