तपाइँका अन्नहरू सिक्नुहोस्: लसुन-मुक्त खाना पकाउने पहिलो चरण
गहुँ गेहूंमा पाइन्छ प्रोटीनको लागि क्रेटल नाम हो। राई रोटीमा पास्ताबाट खानाहरू ग्लुटेन सामग्री छन्, साथै भोजनहरू जुन तपाईंलाई संदिग्ध हुँदैन, केहि सलाद ड्रेसिङ वा तपाइँको मनपर्ने बियर जस्तै। ग्लिन एक प्राकृतिक ग्लुको रूपमा कार्य गर्दछ जुन केहि खानाहरू सँगै समात्न।
धेरै व्यक्तिले कुनै पनि नकारात्मक असर बिना ग्लुटन उपभोग गर्न सक्छ। अन्यहरू ग्लुटन-संवेदनशील वा ग्लुटेन-असोच्चर हुन्। तिनीहरूका शरीरहरू हमला मोडमा जान्छन् जब तिनीहरूले ग्लुटेन युक्त केहि चीज खान्छन्।
जब ग्लुटेनले आफ्नो पाचन प्रणालीलाई हिर्काउँछ, उनीहरूको शरीर असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया हुन्छ। ग्लुटेन-संवेदनशील वयस्त्रीले स्फूर्ति, ग्याँस, कब्ज वा दस्तक अनुभव गर्न सक्छ। तिनीहरूका छाला प्रतिक्रियाहरू हुन सक्छन् वा खाने पछि थकित र थक लाग्न सक्छ।
करिब 18 मिलियन अमेरिकीहरू ग्लुटन-संवेदनशील छन्, नेलिअन जागिरको लागि नेशनल फाउण्डेसन अनुसार। प्रत्येक 100 अमेरिकियों मा एक लक्षण असंतोषजनक छ - उनि celiac रोग देखि पीडित छ र उनि ग्लुटन इन्जेस्ट गर्दा शारीरिक प्रतिक्रियाहरु सहन, सानो आंतमा क्षति सहित।
तैपनि, अरू सामान्यतया ग्लुटेन-फ्रि जाने छनौट हुन्छ, तथापि त्यहाँ आहारले ग्लुटन हटाउनाले राम्रो स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ भने संकेत गर्न केही वैज्ञानिक प्रमाणहरू छन् यदि तपाई प्रोटीनलाई संवेदनशील वा असहिष्णु हुनुहुन्न भने।
चाहे तपाइँ आफ्नो आहारबाट ल्हाट हटाउनु पर्दछ वा यदि तपाइँ मात्र चाहानुहुन्छ भने, यो अन्त्यमा यो प्रोटीन कुन खाद्य हुन सक्छ भन्ने चिन्ता हुन सक्छ। कहिलेकाहीँ यो स्पष्ट छ, तर कहिलेकाहीँ यो छैन।
यदि तपाईं ग्लुटनमा एलर्जी हुनुहुन्छ भन्ने निश्चित गर्न अवयवहरू र लेबलहरू सधैं पढ्नुहोस्, तर यो सूचीले तपाईंलाई मद्दत गर्न सक्दछ कुन अन्न र फटा खतरनाक छ र जुन पूर्ण रूपमा सुरक्षित हुन सक्छ।
असुरक्षित अनाज ग्लुटेन समावेश गर्दछ
- गेहूं: गेहूंको सबै किसिमले ग्लुटेन समावेश गर्दछ, जसमा स्पेल, डेटम, सूमिना, ग्रहमम, पाओलो, अमर, इंकर्न, ट्रिटिकल, र क्यामट पनि समावेश गर्दछ। यसमा सम्पूर्ण अन्न, जामुन, रोगाणु, ब्रेक, फट, भाँडामा खसेर र किन्न खान्छन्।
- Barley: सबै किस्म र जौ को रूपहरु लस युक्त हुन्छन्, र जौ केहि खाद्य पदार्थहरु मा लुकाउन सक्छ जुन तपाईंलाई संदिग्ध हुँदैन, जस्तै माल्ट दाखरस, चप्पिएको दूध पेय र क्यान्सर, चावल माल्ट र बियर संग बनाइएको खैरो चावलको सिरप ।
- राई
सुरक्षित ग्लुटेन-मुक्त कणहरू
सबै अन्नहरू असुरक्षित सूचीमा स्वचालित रूपमा होईन किनभने तिनीहरू अनाज हुन्। यी केही हुन् कि तपाईंले खाना खान सक्नु हुन्छ:
- अमरणर्थ
- Buckwheat
- मकै
- मिललेट
- मोन्टिना® (भारतीय चावल घास)
- Oats
- Quinoa
- चावलको फलो: सेतो, मीठो वा सुशी, खैरो वा जंगली
- Sorghum
- Teff
तथापि ग्लुटेन-मुक्त डायटहरूमा जिपको प्रयोग विवादास्पद हो। ग्लुटन अहिरोरेसन समूह, क्यालियस रोग फाउन्डेसन, र क्यानेडियन सेलीक एसोसिएशनले सबै ग्लुटेन-मुक्त जईको मध्यम मात्राको प्रयोगलाई स्वीकृति दिन्छ। Celiac स्प्रिंग एसोसिएशन सहित अन्य संस्थाहरु, कि जई देखि बचन को सिफारिश।
सुरक्षित ग्लुटेन फ्रि बीन फ्लोर
केही बिन फलामलाई पनि सुरक्षित मानिन्छ। ती समावेश छन्:
- फेवा बीन
- गुर्बनो ( कुखुरा )
- Garfava (garbanzo र fava बिन फटाको एक संयोजन)
- मटर
- रोमनो (क्रेनबेरी)
- सोया
कहिलेकाहीँ गारजोजो वा कुखुराको आटा भनिन्छ "गाम" आटा। यो "ग्राहम" आटा संग भ्रमित हुन हुँदैन, जुन गेहूं बाट आउँछ।
सुरक्षित ग्लुटेन फ्री अखरोट फ्लोर
अखरोट फट जुन ग्लुटेन समावेश गर्न ज्ञात छैन:
- बदाम
- छाती काटन
- नरिवल
- Hazelnut
- Pecan
सुरक्षित ग्लुटेन फ्री रोट सब्जी स्टार्च
केहि रूख सब्जी स्टार्चहरू पनि सुरक्षित छन्। ती समावेश छन्:
- Arrowroot
- आलु स्टार्च
- आलु फ्लोर
- Tapioca