ग्लुटेन-मुक्त व्यञ्जनहरूमा बर्थवाट कसरी प्रयोग गर्ने

by टरी ग्रस, एमएस

Buckwheat "Fagopyrum esculentum" भनिन्छ एक बोट को बीउ हो। यो रूबर्बसँग सम्बन्धित छ, गेहूं, राइ वा जौ होइन र भ्रामक नामको बावजूद, बकेटवाट ग्लुटेन-फ्रि हो।

बखत को चीन मा उत्पन्न भएको सोचेको छ तर यो प्रायः रूस, फ्रान्सेली र जापानबाट पेनकेक्स, ब्लिनिस, क्रेपेस र सोबा नूडल्सको व्यंजनहरु मा देखिन्छ।

पैनकेक मिक्समा प्रयोग गरिने भन्दा अन्य, अमेरिकामा व्यञ्जनहरूमा बकिवाट मुख्य आधार छैन।

यो धेरै खराब छ किनकी यो अनूठा जीएफ खानाले स्वाद दिन्छ र वास्तवमा ग्लुटेन-मुक्त व्यञ्जनको पोषण मूल्य बढाउन सक्छ।

बव्वातले कसरी बेचेको छ?

बखतलाई गोकुस (कुखुराको सम्पूर्ण बखत ) खरिद गर्न सकिन्छ, जसको काषा (टाउको भएको बाक्वाट्याट ग्राउट्स) को रूपमा, कालो milled आटाको रूपमा र हल्का milled आटा रूपमा। डार्क बखवाटको आटाले अँध्यारो बाकव्याट हुलको बिटहरू समावेश गर्दछ र एकदम अधिक स्पष्ट छ, स्वस्थ स्वादको तुलनामा हल्ला भएका ज्वरोहरू बाट मृग्दी स्वाद जसले हल्का तटस्थ स्वाद राख्दछ।

बखतले उच्च गुणस्तरको संयंत्र प्रोटीन समावेश गर्दछ।

खाद्य वैज्ञानिकहरूले फेला पारेका छन् कि बर्थवाट भनेको "जीवविज्ञानी उपलब्ध प्रोटीन" भनिन्छ भन्ने धनी स्रोत हो। यसको अर्थ बर्थवाटमा आवश्यक र गैर-आवश्यक अमीनो एसिडको राम्रो सन्तुलित वर्गीकरण छ, प्रोटीनको निर्माण ब्लक। गेहूं, चावल, र यहाँ सम्म कि बागलुलामा तुलना गर्दा यसलाई प्रोटीनको एक उत्तम स्रोत मानिन्छ।

बरुवाट एंटीओक्सिडेंटको एक अमीर स्रोत हो।

सिटरस फलहरू जस्तै, बखत रटिनको एक अमीर स्रोत हो, एक शक्तिशाली फ्लेभोनइड एंटीओक्सिडेंट।

यो पनि विटामिन ई, एक अन्य शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट को एक राम्रो स्रोत हो।

एंटीएक्सिडेंट सेल क्षति रोक्न र राम्रो स्वास्थ्यको समर्थन गर्दछ। एंटीओक्सिड्यानमा उच्च रक्तचापको आटा एक वास्तविक बोनस हो!

बरुवाट खनिजहरूको उत्कृष्ट स्रोत हो।

बर्थवाट आटा र चावल आटाको खनिज सामग्रीको तुलनाले बर्थवाटको आटा छ:

4 पटक बढी फलाम
3 पटक थप क्याल्सियम
9 पटक अधिक म्याग्नेशियम भन्दा बढी
लगभग 6 पटक थप पोटेशियम
जिंक, तांबे, र म्याङ्गनीजको बारेमा दुई चोटि

बिरुवाको आटा संग ग्लुटेन-मुक्त व्यञ्जनहरूमा भाँडाको एक भागलाई प्रतिस्थापन गरेर, ग्लुटेन-रहित व्यञ्जनहरू आवश्यक खनिजहरूको राम्रो स्रोत बन्न सक्छ।

स्रोत: खनिज विशेषणहरूमा बर्थवाट र अनाज , सियोको इकडे, एट अल, ग्युइन विश्वविद्यालय, कोबे जापान, अगस्ट 2006 बीचको पोषण तुलना।

बरुवाट घुलनशील आहार फाइबरको एक राम्रो स्रोत हो।

घुलनशील फाइबर आहार फाइबरको एक प्रकार हो जसले स्पंज जस्तो पानी राख्छ। यसले पाचन पथको माध्यमबाट यात्रा गर्ने समय लिने समयलाई रोक्न जिम्मेवार व्यक्ति बनाउँछ। यसले स्वस्थ पाचनको समर्थन गर्दछ र खानामा पोषक तत्वहरूको अवशोषण गर्दछ। घुलनशील फाइबरले ग्लुकोजको अवशोषण पनि सुध्छ जसले स्वस्थ ग्लूकोज चयापचय समर्थन गर्छ र यो पनि रक्तले कोलेस्ट्रोल स्तरको कम गर्न जान्छ।

एक प्याला hulled buckwheat अनाज मा लगभग 4.5 ग्राम फाइबर हुन्छ। तुलनामा, 1 कप ओटमाल को लगभग 3.96 ग्राम फाइबर हुन्छ।