एक जाम एक जाम एक जाम हो, ठीक छ? सायद, तर त्यहाँ केही सुझावहरू र चालहरू जुन नयाँ ऊँचामा साधारण जाम लिन सक्छन्।
मसूमाटो पारिवारिक खेतबाट पीडित र आहारहरूको पहाडको कटनी पछि, मैले आफ्नो मित्र र सहयोगी शिकरा सिम्लेसँग बि-राइट बजारको साथ केहि जाम बनाउनको लागि काम गरे। तिनीहरूको कटनी र मेरा बीचमा हामीले लगभग 120 पाउण्ड फल फलायौ।
शाकरह एक मास्टर फूड प्रेभर हो, र इटाली को गेस्रोनॉमिक विज्ञान मा संरक्षित अध्ययन गरे, यसैले म संधै एक चाल या दुई को चुन ले। विशेष रूप देखि पत्थर फल को लागि (त्यो छ कि, खूबानी, आड़ू र चित्रण), त्यो चीनी को जोडने देखि पहिले केहि पकाने को रुचि छ। फल को रूप मा, यो खुल्छ र चीनी को लागि अधिक ग्रहण हुन्छ। त्यसपछि, जब शिरुर एक सिरप बनने तरलमा घिमिरे हुन्छ, यसले फललाई अझ सजिलै घुमाउँछ, र तपाइँले अपेक्षाकृत कम शर्कराको स्तर सम्म पनि राम्रो सेटमा पुग्छ।
साधारणतया, म एक जाम बनाउन अघि मेरो फल मार्न को लागी - अन्य शब्दहरुमा, अनुमति र फल को साथ तरल को आकर्षित गर्न को लागि एक साथ खडा गर्न को लागि अनुमति दि्छ - तर यो विधि सरल र छिटो देखि काम गर्दछ। लामो समय अघि, हाम्रो जाम पूर्णतया चिपचिपा र घने थियो। नींबू रस को स्प्लाशले केही चमक थप्छ र रङलाई बचाउँछ। यो मुख्य कुञ्जी हो जुन विशेष रूपमा निम्न-शर्कराको लागि सुरक्षित छ, जसले उनीहरूको चमक अधिक चाँडै गुमाउन सक्छ। यो जामको लागि, मैले वजनको फलले केवल 30% शर्कराको प्रयोग गर्दैछु, जसको रूपमा तपाईं जान सक्नुहुन्छ र एक उचित सेट प्राप्त गर्नुहोस्।
यो पद्धति पनि खुट्टा र खुट्टाको रूपमा मक्खनहरूमा काम गर्दछ, तर मक्खन स्वादले वास्तवमा यहाँ चमक दिन्छ। यो दिन उज्यालो र अँध्यारो हुँदा गर्मीको सूर्यको स्वागत स्वागत खुल्ला हुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 5 पाउन्ड अनुकार (diced)
- 1 1/2 पाउन्ड शर्करा
- 2 चम्मच नींबू रस
यसलाई कसरी बनाउने?
पिटहरू खारेज गर्ने, मक्खरीहरू धोइदिनुहोस् । तपाईंलाई चित्रणहरू छील्न आवश्यक छैन। फलको 5 पाउन्ड वजन। यसलाई भारी, गैर-प्रतिक्रियाशील पोष्टमा थप्नुहोस्। तलको सानो मात्रामा पानी थप्नुहोस्, र बर्तनलाई मध्यम-उच्च गर्मीमा राख्नुहोस्।
एक फोडा ल्याउन, छिटो रोक्न उत्तेजित। फल एकदम थोडा तरल प्रदान गर्नेछ। केहि मिनेटको लागि फोलो, फल नभएसम्म पारदर्शी देख्न थाल्छ।
चीनी जोड्नुहोस् र पूर्ण रूपमा मिश्रण गर्न हलचल। एक फोडामा फर्कनुहोस्, र पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीँ घिमिरे, जाम सेट बिन्दु पुग्छ सम्म। नींबूको रस थप्नुहोस्, र गठित गर्न हलचल।
जाम साफ अर्ध-पिन्ट जारहरूमा प्याकेज गर्नुहोस्। एक पानी नहाने क्यान्सर मा 10 मिनेट को लागि सील र प्रक्रिया।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 88 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |