यद्यपि अधिकांश पोर्तुगल व्यञ्जनहरूले कुनै पनि डिशमा केवल एक कुखुराको मुख्य स्वादको प्रयोग गर्न र ठूलो स्वाद सिर्जना गर्न खानामा निर्भर रहन्छन्, त्यहाँ केही कुखुराहरू छन् जुन कुनै पोर्चुगलको कुक पूर्ण रूपमा निर्भर हुन्छ। त्यहाँ कुनै पनि संदेह छैन कि प्रायः प्रायः शेफहरूले प्रयोग गरेको मसाले, र घरमा, विशाल औपनिवेशिक होल्डिङ अन्वेषकहरूको देशको रूपमा पोर्चुगलको विभिन्न इतिहासलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ। यो यी मसालाहरू हो जुन जहाजहरू उद्धार गर्न जहाजहरूको छोटो छोटो भेट्नको लागि मुख्य प्रेरणा थियो!
तपाईंले पत्ता लगाउन उत्तम गुणस्तर मसाला चयन गर्न प्रयास गर्नुहोस्। जातीय खाद्य भण्डारहरूमा वा स्थानीय मसला पसलहरूमा सबैभन्दा राम्रो मसाला भेट्टाउन सकिन्छ। यदि तपाईं सक्नुहुनेछ भने सुपरमार्केट ब्रान्डहरू नदिनुहोस्, र याद गर्नुहोस् कि मसाले केही महिना पछि स्टेल जान्छ।
यो अफ्रिकी तट को पोर्चुगल अन्वेषण थियो, 1400 को शुरुवात शुरु भयो जसको सानो सानो मिर्च, पिरी-पिरी संग उनको ठूलो प्रेम सम्बन्ध छ, जुन अंगोल र मोजाम्बिकिकन व्यञ्जन को एक अभिन्न भाग हो। यो अब पोर्चुगल व्यञ्जनको एक अभिन्न अंग हो, धेरै फरक पर्दछ।
Molho de Piri-Piri Tabasco को समान एक चटनी हो जुन भोजन को समयमा प्रयोग गर्न को लागी तालिका मा राखिन्छ, र साथै धेरै व्यंजनहरु मा एक संघटक को रूप मा प्रयोग गरिन्छ। पाइरी-पेरी ससहरूका लागि धेरै फरक व्यञ्जनहरू छन्।
मास डे पेरी-पेरी मुलायम नमक संग मिर्चको बनाइएको एक पेस्ट हो। केहि कुकहरू पेस्टमा नींबू वा सिरका को एक स्पर्श थप्न मन पराउँछन्।
दुर्भाग्यवश उत्तरी अमेरिका मा पुरा पिरी-पिरी मिर्च प्राप्त गर्न धेरै गाह्रो छ। पोर्चुगल विशेषता पसलहरू, जुन नयाँ बेडफोर्ड, एमए, जहाँ धेरै पोर्चुगलबाट हटाइएका क्षेत्रहरूमा भेट्टाउन सकिन्छ, कम्तीमा बोतल चट्याउने छ। तपाईंले यसलाई सुकेको वा ताजा केयरी मिर्चसँग बदल्न सक्नुहुन्छ। तपाईले नयाँ मेक्सिको पीक्विनसँग प्रतिस्थापन गर्न पनि प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ तर सावधानीका साथ, किनभने तिनीहरू पिरी-पिरी भन्दा राम्रो सौदा हो। ट्याबसस्को सॉस प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस् कि व्युत्पन्नहरूमा मोलोहो डे पिरी-पिरीका लागि कल गर्नुहोस्। यो साँच्चै व्यक्तिगत प्राथमिकताको कुरा हो।
तिनीहरूको शताब्दी अन्वेषण र व्यापारको बेला पोर्चुगलले विश्वभरको यो मनपर्ने मसला वितरण गर्न जिम्मेवार छ। पोर्चिका सूखे, जमिनको रातो कालो मिर्चबाट बनाइएको छ। कहिलेकाहीँ यो मैदान हुनु अघि धूम्रपान गरिन्छ। एक राम्रो गुणस्तरको मीठो, स्मोक्ड प्यापिका, वा रङ्गौ डिस (हंगरी वा स्पैनिश) को रूपमा पोर्चुगल खाना पकाउँदा तपाईंको धेरै आवश्यकताहरू पूरा गर्नुपर्छ। यदि नुस्खाले हटटर संस्करणको लागि कल गर्दछ भने, हङ्गेरियन पेपरिका हटाउनुहोस्।
04 को 05
बे पत्तिहरू (लोउरो)
बेग पारीहरू एक पटक पोर्चुगलमा सम्पत्ती विभाजनको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो। miriam_kato बे पत्ते लगभग हरेक सूप र स्टव मा पोर्चुगल खाना पकाउँदा देखा पर्दछ। पत्तिहरू झार्दा पोर्चुगलमा ग्रामीण इलाकाहरूमा देख्न सकिन्छ र प्रायः विगतमा सम्पत्तीको रेखाहरू मेटाउन प्रयोग गरिन्छ। बे पत्ते केहि मसाले मध्ये एक हो कि वास्तव मा ताजा भन्दा भन्दा सूखे रूप मा अधिक शक्तिशाली हुन सक्छ। डिश समाप्त भएपछि एकपटक पत्तिहरू सधैँ हटाउनुहोस् जब पनि पका पत्तिका पातहरूसँग तीव्र किनारहरू छन् जुन पाचन पथको लागि राम्रो छैन।
05 को 05
साल्ट (साल)
मोटे नमक पोर्चुगल खाना पकाउने एक आवश्यक अवयव हो। SoraZG
केहि राम्रा पोर्चुगल व्यंजनहरू केवल एक मोटे नमक र लसुनको स्वादको लागि निर्भर गर्दछ। एक उदाहरण Serra de Estrela क्षेत्र बाट उत्तम ट्राउआउट हो। यद्यपि यो पोर्चुगलको नमक फिल्डबाट आयात हुने नमक पत्ता लगाउन सम्भव छ भने, तपाईं सजिलै सुपरमार्केटमा उपलब्ध मोटे कोषेर नमकमा भरोसा गर्न सक्नुहुन्छ। तालिकामा नमस्कार गर्नको लागि एक राम्रो गुणस्तरको समुद्री नमक ( फ्लोर डे साल ) राम्रो छ।