मोरक्कोको प्रसिद्ध रस ला हनाउ एक जातीय व्यञ्जन संग जोडिएको सबै भन्दा ठूलो खोजी मसला मध्ये एक हो। यसले तपाईंलाई विश्वास गर्न सक्छ कि यो मोरक्कोको घरहरूमा रोजगारीको मौसम हो, तर वास्तविकतामा, थुप्रै गृह कुकहरूले मात्र धेरै पारंपरिक व्यञ्जनहरु जस्तै Rfissa , Mrouzia र Couscous Tfaya मा प्रयोग गर्दछ । यो तपाईंसँग प्रयोग गर्नदेखि रोक्न हुँदैन, यद्यपि, अगाडी जानुहोस् र थोडा प्रयोग गर्नुहोस् जहाँ तपाईं एक जटिल, अरोमेटिक नुस्स मोरक्को व्यंजन वा किफ्टामा थप्न चाहानुहुन्छ। यो राम्रो तरिकाले काम गर्दछ, उदाहरणका लागि, गाजर र सूखे फलहरु संग ट्यागिनहरुमा, मिठो र सहिरो कङ्गो र केहि ग्रील्ड मासु र कुखुरा संग र धेरै सूपमा। मोरक्को व्यञ्जनहरू रस एल हनाउथले तपाईंलाई केहि थप विचारहरू दिनेछ।
अरबी नाम रस एल हानाउआउटले "सिरको टाउको" लाई शाब्दिक रूपमा अनुवाद गर्दछ। मसाले मिश्रणको स्थितिको सन्दर्भमा एक स्पाइस विक्रेताले कस्तो प्रस्ताव गरेको छ। परम्परागत रूपमा मिश्रणसँग सामग्रीहरूको लामो सूची छ जुन एक मसाले पसलबाट अद्वितीय हुन्छ (अर्कोमा। मसालेको संख्या 30 वा बढी पुग्न सक्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 100 जी
- हल्का रूट
- 70 जी अदरक रूट
- 15 g galanga root
- -----------------------------
- 20 जी सेतो मिर्चरको
- 20 जी काली मिर्च
- 20 जी सम्पूर्ण लामो मरिच
- 20 g allspice बेरीज
- 20 जी घनघरी बेरी
- 30 जी कार्डामम पोड
- 60 ग्राम दालचीनी छाल
- 15 जी सम्पूर्ण लौंग
- 15 जी सम्पूर्ण गति
- 15 ग्राम गिनी काली मिर्च
- 15 ग्रामका रूख ( फ्राक्सिनस एक्सेलियर ) फल
- 15 जी
- nigella बीउ
- 15 ग्राम सूखे गुलाबहरू
- 20 जी caraway बीउ
- 15 जी एसिज बीउ
- 15 जी तारा anise
- 15 ग्राम फलफूल
- 3 सूखे पोषक फूलहरू
- 3 ठूलो सूखे कफीर जामुन
- ------------------------------
- 1 वा 2 सम्पूर्ण पोल्ट्री, ग्रेटेड
- 1 जी सफन थ्रेड, पाउडरमा खसेको छ
- यो नुस्खा, मोरक्को टेलिभिजन शेफ चौमिचद्वारा एकबाट अनुकूलित, मूलतः 22 सामग्री थियो; मैले तारा ऐन र गति थपेको छु। तपाईं पनि सूखे क्याप्चर, लेभेंडर, जीउ, फिनेजुरेक र अन्यसँग संस्करणहरू फेला पार्नुहुनेछ। यदि तपाइँ केहि सामग्रीहरू फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, केवल तिनीहरूलाई छोडिदिनुहोस् र तपाईंको मिश्रणलाई धेरै मसालेसँग बनाउनुहोस् जुन तपाई भेट्टाउन सक्नुहुनेछ।
- अन्य प्रामाणिक रस एले हाउन्ट व्यञ्जनहरूको साथमा, योले सबै मसालेका लागि कल गर्दछ जुन तपाईं आफैलाई पीडित गर्नुहुन्छ।
- (मसाले grinders को लागि अनलाइन मूल्यहरु तुलना गर्नुहोस्।) यो एक धेरै उदार मात्रा बनाउँछ, त्यसैले तपाईं यसलाई आधे सम्म कम गर्न, वा सम्पूर्ण ब्याच बनाउन योजना र उपहारको रूपमा केही मिक्सहरू छोड्न चाहनुहुन्छ। अर्को विकल्प ठोस क्रश र अवयवहरूलाई जोड्नका लागि, त्यसपछि भण्डार गर्नु हो। आवश्यक भएमा, तपाईं आवश्यक मात्रा सूखा कुञ्जीमा टोस्ट गर्न सक्नुहुन्छ र त्यसपछि मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ।
- द्रुत, सजिलो विधिको लागि जुन तपाईंले केहि ह्यान्डल मसाले मात्र प्रयोग गर्दछ जुन तपाईले पहिले नै हातमा राख्नुभयो, यो प्रयास गर्नुहोस्
- सरलीकृत रस अल हानाउट पकाउनुहोस् । अथवा, तपाईं आफैले काम गर्न सक्नुहुनेछ र
- रस अल Hanout अनलाइन खरीद।
यसलाई कसरी बनाउने?
- तपाईंको ओवन 338 एफ (170 सी) सम्म। हल्का रूट, अदरक रूट र galanga एक पाना पानामा राख्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि पूर्वेटेड ओवनमा टोस्ट गर्नुहोस्। ओवनबाट प्यान हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- थोरै ओवनको तापमान घटाउन 325 एफ (160 सी)। बाँकी रिसाएको पाना पानामा बाँकी मसलाहरू (अख्तियार र जाजरको बाहेक) व्यवस्थित गर्नुहोस् र 10 मिनेटको ओवनमा स्थान दिनुहोस्। हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- खरानी र अदरकलाई कुच्याउन मोर्टार र मोती प्रयोग गर्नुहोस्। कुचल rhizomes को एक कटोरा मा स्थानांतरित गर्नुहोस र अन्य toasted मसाले जोडें। मिश्रण गर्न हलचल गर्नुहोस्, त्यसपछि मसाले (प्याचमा, यदि आवश्यक भए) पीस गर्नुहोस्।
- जमीन मसाले एक मध्यम आकारको कटोरामा लिफ्ट गर्नुहोस् र सिभरमा कुनै अवशिष्ट पदार्थलाई खारेज गर्नुहोस्। बिरुवा र नटाम थप गर्नुहोस् र गठित गर्न हलचल।
- स्पाइन्ट मिश्रण एक वाटरलाइट मेटल वा कांच कंटेनरमा सूर्यलाइटबाट टाढा राख्नुहोस्।