म्रजिया , कहिलेकाँही प्रायः म'्र्जियाले भनिन् , एकदमै मीठो र मसालेदार मोरक्कन ट्यागिन पारंपरिक रूपमा ईद अल एडा वा ईद अल कबीरको पछि लागेका दिनहरूमा तयार हुन्छ। यस समयमा लामिणी सबैभन्दा लोकप्रिय छ, तर मासु वा बकरी मासु पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो परिवारको खाने को लागि वा विशेष अवसर भोजन को लागी पनि सेवा गरिन सक्छ, र यो स्वाद समय संग सुधार जारी रहनेछ, जस्तै यो दिन वा दुई अघि बढ्न सक्छ।
म राउज्जियामा एक प्रमुख घटक मोरक्को मसाले मिक्स, रस अल हनुआउट हो । जाजरले पनि म्रजियाको अनियमित स्वादलाई पनि योगदान दिन्छ। उदार मसालेदार, साथसाथै महोदया, प्रशोधन गर्नुअघि दिनहरुमा संरक्षकको रूपमा कार्य गरे। माटोको मासु कटौती सामान्यतया एउटै कारणको लागि प्रयोग गरिएको थियो।
बादाम बनावट को लागि बादाम मा बादाम मा पकाया जान सक्छ या तली को र कुचली गारिश को रूप मा प्रस्तुत गरिन्छ।
रातो मासुको रातो मासुको सिफारिस गरिन्छ। पाक कला समय एक दबाब कुकरको लागि हो । डबल पार गर्दा पारंपरिक बर्तन मा पकाउने, र मिट्टी या सिरेमिक ट्यागिन मा तैयारी गर्ने समय ट्रिपल। सबै खाना पकाउने विधिहरू तल वर्णन गरिएको छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 1/2 किलोग्राम (करिब 3 पाउन्ड।) भेडाको क्यान्सर (क्यानर, गर्दन वा शैंङ्क) 3 "वा ठूलो टुक्राहरू मा कटौती गर्नुहोस्
- 2 चम्मच रस अल हनुआउट
- 2 चम्मच जमीन अदरक
- 1 1/2 चम्मच नुन
- 1 चम्मच मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच
- सफन धागे , टुक्रा
- ---------------------------------------------
- 2 मध्यम प्याज, ग्रेटेड
- 3 लसुन को लौह, दबाया या पतला कटा भयो
- दालचीनी स्टिकको दुई सानो टुक्रा (2 देखि 3 ")
- 1/2 कप नपढिएको मक्खन
- 3 कप पानी
- ----------------------------------------------
- 1/1 कप कपडा सुनहरी वा
- sultana किशमिश (लगभग 225 जी)
- 1/2 कप शहद, वा स्वाद
- 1 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/2 कप blanched बादाम (लगभग 50 ग्राम)
यसलाई कसरी बनाउने?
अगाडिको समय
आदर्श रूप देखि पहिले, तर अग्रिममा कम्तिमा धेरै घण्टा, मासु सुकाइदिनु, निलो पार्नु र पितृ। मसाले सँगै मिक्स र मासु माथी रमाउनुहोस्। खाना पकाउने समय सम्म कभर र फ्रिज गर्नुहोस्।
यदि तपाईंलाई सिटमा सिधै थप्न भन्दा सट्टा फ्राम फ्रिज हुने छ भने, तपाईं अग्रिम पनि गर्न सक्नुहुनेछ। जब पूर्णतया ठुलो हुन्छ, तलामाको रूपमा आवश्यक जमिनमा फ्राइड बादमा राख्नुहोस्।
Mrouzia बनाउनुहोस्
जब तपाईं पकाउन तयार हुनुहुन्छ, मासुहरू पानीमा राख्नुहोस् र मासु खाना पकाएर धुँवामा बाँच्न सेट गर्नुहोस्।
दबाव कुकर विधि:
- प्याज, लसुन, मक्खन र दालचीनी लिपिहरू संग द्रुत कुकरमा सिमेन्ट मासु मिलाउनुहोस्। 10 देखि 15 मिनेटको लागि मध्यम तापक्रममा पकाउनुहोस् र कहिलेकाहीँ मासु घुम्न कोसिनको रूपमा हिउँदमा हिउँदिरहन्छ।
- 3 कप पानी, आवरण थप्नुहोस् र दबावमा लगभग 40 देखि 45 मिनेट सम्म थिच्नुहोस्, वा मासु निविदा नभएसम्म। किशमिशहरू (नाली), हनी र दालचीनी थप्नुहोस्। (यदि तपाईं सॉसमा बादाम पकाउने योजना बनाउँदै हुनुहुन्छ भने अहिले पनि तिनीहरूलाई थप गर्नुहोस्।) आवश्यक भएमा, किशमिशहरू मात्र थप्न थप पानी थप गर्नुहोस्। 20 देखि 30 मिनेट सम्मको बिरुद्ध बिना बर्तन राख्नुहोस् र किशमिला नदिनुहोस् जबसम्म किशमिशहरू पक्कै हुँदैन र चप्पल मोटो, सिरप जस्तो जस्तो स्थिरतामा घटाउँछ।
पारंपरिक पट विधि:
- प्याज, लसुन, मक्खन, र दालचीनी लङको साथमा भारी तल्लो बर्तनमा सिमेन्ट मासु मिलाउनुहोस्। 10 देखि 15 मिनेटको लागि मध्यम तापक्रममा पकाउनुहोस् र कहिलेकाहीँ मासु घुम्न कोसिनको रूपमा हिउँदमा हिउँदिरहन्छ। 3 कप पानी, आवरण थप्नुहोस् र एक उबाल ल्याउनुहोस्।
- लगभग 2 घण्टा कुक गर्नुहोस्, वा मासु निविदा नभएसम्म। किशमिशहरू (नाली), हनी र दालचीनी थप्नुहोस्। (यदि तपाईं सॉसमा बादाम पकाउने योजना बनाउँदै हुनुहुन्छ भने अहिले पनि तिनीहरूलाई थप गर्नुहोस्।) आवश्यक भएमा, किशमिशहरू मात्र थप्न थप पानी थप गर्नुहोस्।
- 20 देखि 30 मिनेटको लागि पटको पछाडि राख्नुहोस्, जबसम्म किशमिशहरू पक्कै हुँदैन र चटनी मोटो, सिरप जस्तो जस्तो स्थिरतामा घटाइन्छ।
ट्यागिन विधि:
- एक ट्यागिनको आधारमा प्याज, लसुन, मक्खन, र दालचीनी लङको साथ अनुभवी मासु मिलाउनुहोस्। मासुको टुक्राहरू बारी गर्नुहोस् ताकि तिनीहरू हड्डी-साइड डाउन र 3 कप पानी थप गर्नुहोस्। ट्यागलाई आवरण गर्नुहोस् र मध्यम-कम गर्मीमा राख्नुहोस्। (एक डिस्सेसर सिफारिस गरिएको छ।)
- ट्यागलाई छोड्नुहोस् एक सिमरसम्म पुग्नुहोस् र त्यसपछि लगभग 3 घण्टाको लागि पकाउनुहोस् (मध्यम-न्यून ताप सेटिङ बनाए राख्नुहोस्, र खाना पकाउने कोटि तिरको स्तर हेर्नुहोस्), वा मासु परीक्षण निविदा सम्म। किशमिशहरू (नाली), हनी र दालचीनी थप्नुहोस्। (यदि तपाईं सॉसमा बादाम पकाउने योजना बनाउँदै हुनुहुन्छ भने अहिले पनि तिनीहरूलाई थप गर्नुहोस्।) आवश्यक भएमा, किशमिशहरू आवरण गर्न थप पानी थप गर्नुहोस्।
- ट्यागको आवरण गर्नुहोस् र अर्को 30 मिनेटको लागि उबाल जारी राख्नुहोस्, वा किशमिशहरू पक्कै नभएसम्म चटाइ मोटो, सिरप जस्तो जस्तो स्थिरतामा घटाइन्छ।
सेवा गर्न
दालचीनी लिपिहरू खारेज गर्नुहोस्। यदि मगजिया ट्यागिनमा तैयार गरिएको थियो भने, मासु खाना पकाउने पोतबाट सीधा सेवा गर्नुहोस्। अन्यथा, मासुको मासुको बीचमा मासु व्यवस्थित गर्नुहोस् र मासु मासु, बादाम, र चटार वितरण गर्नुहोस्। (यदि समय भन्दा अगाडी तलीको बादमा तैयार गरियो भने, मज्जाियामा उनीहरूलाई गार्निशको रूपमा बिछ्याउनुहोस्।) न्यानो सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1327 |
| कुल मोटा | 73 जी |
| पागलिएको बोसो | 32 g |
| असंतृप्त फैट | 30 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 297 मिलीग्राम |
| सोडियम | 805 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 99 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 73 जी |