शेफ र रेस्टोरेन्ट वोल्फगैंग पक धेरै राम्रो खाना बनाउनका लागी प्रसिद्ध छ, तर एक वस्तु जसको लागि उहाँ विशेष गरी जान्नुभएको छ उनको स्वादिष्ट पिज्जा हो। Puck ले पिज्जाको साथ रचनात्मक र रोचक चीजहरू गरे, उनीहरूले मुख्यधारा अमेरिकी ग्राहकहरूको लागि अप्ठ्यारो राखे। यो उनको हस्ताक्षर पिज्जा आटा नुस्खा हो।
4 सानो पिज्जाको लागि पर्याप्त आटा बनाउँछ
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 प्याकेज सुचारु सक्रिय खमीर
- 1 चम्मच हनी
- 1 कप गर्म पानी (105 देखि 115 डिग्री एफ।)
- 3 कप सबै उद्देश्यको आटा
- 1 चम्मच नमक (कोष)
- 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल (अधिक बशिंग को लागि अधिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
एक सानो कटोरा मा, तातो पानी को 1/4 कप मा खमीर र शहद को भंग। आटा हुकसँग मिलाएर मिक्सरमा आउँ र नुन जोड्नुहोस्। आटा, खमीर मिश्रण, र बाँकी 3/4 कप पानी र आउँदो गतिमा मिश्रण गर्दा आटा कचौरा र कचौराको छेउबाट लगभग 5 मिनेट सम्मको क्लोस्टर्स सम्म खाली हुन्छ।
(पिज्जा आटा पनि एक खाद्य प्रोसेसरमा बनाइन्छ । माथिको रूपमा खमीर लुकाउनुहोस्।
इस्पात ब्लेड संग फिट खाना प्रोसेसर को कटोरा मा आटा र नमक को जोड लें। एक पटक वा दुई पटक पल्स गर्नुहोस्, बाँकी अवयवहरू थप गर्नुहोस्, र प्रशोधन गर्नुहोस् जब सम्म आटाले बल बनाउँदछ।)
आटा बाहिर सफा काम सतहमा घुमाउनुहोस् र हातले घुमाउनुहोस् 2 वा 3 मिनेट लामो। आटा चिकनी र दृढ हुनुपर्छ। आटा, नम तौलियाको साथ आटा लुकाउनुहोस् र यसलाई लगभग 30 मिनेटको लागि तातो हावामा उड्न दिनुहोस्। (तयार हुँदा, आटा फैलाउनेछ किनभने यो हल्का रूपमा खिच्दछ।)
ओवनको बीचको रैकमा पिज्जाको ढुङ्गा राख्नुहोस् र ओवनमा 500 सेन्ट फिट गर्नुहोला एफ। 4 बलमा आटा विभाजित गर्नुहोस्, 6 औंस प्रत्येक। प्रत्येक बललाई बायाँ तिरेर बल र बल को तल तल टच गरेर। 4 वा 5 पटक दोहोर्याउनुहोस्। त्यसोभए एक चिकनी, अनावश्यक सतहमा, अनुहारको माथिल्लो र ठिकै सम्म पुग्छ जबसम्म तपाईंको हातको खामोशमा बल रोल गर्नुहोस्, लगभग 1 मिनेट। नम तौलियासँग आटा राख्नुहोस् र यसलाई 15 देखि 20 मिनेट सम्म आराम गर्न दिनुहोस्। यस समयमा, बलहरू प्लास्टिकमा लिपिन्छन् र 2 दिनसम्म प्रशोधन गर्न सकिन्छ।
प्रत्येक पिज्जा तयार गर्न, आटामा आटाको बल डुबाउँनुहोस्, थप आउँ बन्द गर्नुहोस्, आटालाई सफा, हल्का चिसो सतहमा राख्नुहोस् र आटा खिच्न सुरु गर्नुहोस्। केन्द्रमा तल थिच्नुहोस्, आधा फैलिएको एक इन्च सर्कलमा 8 इन्च सर्कलमा, भित्रल्लो सर्कल भन्दा सानो सिमाना थोपा मोटो सँग। यदि तपाईंले यो गर्न गाह्रो खोज्नु भयो भने आटा रोल गर्न सानो रोलिंग पिन प्रयोग गर्नुहोस्। आटाको तेलको साथमा आन्तरिक सर्कल लाई हल्का बनाउनुहोस् र भित्रको चक्रमा तपाइँको छनौटको टुप्पको व्यवस्था गर्नुहोस्।
हल्का फलामको बेकरको पिक्सेलमा वा रिमलेस फ्ल्याक पकाउने ट्रे प्रयोग गरेर पिज्जालाई बेकिंगमा राख्नुहोस् र पिज्जाको कोठरी राम्रो तरिकाले खैरो, 10 देखि 12 मिनेटसम्म बेक गर्नुहोस्। याद गर्नुहोस् कि ओवन धेरै तातो छ र सावधान रहनुहोस् जब तपाईं पिज्जा भित्र र ओवन बाहिर राख्नुहुन्छ। पिज्जालाई एक फर्म सतहमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र पिज्जा कटर वा धेरै तेज चाकू संग स्लाइसमा काट्नुहोस्। तुरुन्त सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 71 |
| कुल मोटा | 3 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 468 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |