यसको उत्पत्तिको बारे पत्ता लगाउनुहोस्, कसरी बनाइएको छ, स्वाद र जोडीहरू
प्रोलोन भनेको गायकको दूधबाट बनेको इटालियन पनीर हो। यसको उत्पत्ति दक्षिणी इटालीमा झुण्डिएको छ र पनीर पो घाटी क्षेत्रमा प्रायः लोम्बाडी र वेनेलोमा उत्पादन गरिन्छ। नामले नीपोलिटन शब्दहरू "प्रोटा" वा "प्रोटोला" बाट प्राप्त हुन्छ जुन त्यसको अर्थ विश्वको आकार हो। प्रोलोलोन पनीर दुई रूपहरु मा वर्गीकृत गरिएको छ: प्रोटोलोन डोल्से (नरम), जुन दुई देखि तीन महिना सम्म उमेर छ, अर्ध-निस्पंद, चिकनी हुन्छ र सेतो र मीठो स्वादको लागि पहेंलो पहेंलो हुन्छ।
अर्को, प्रोलोलोन Piccante (piquant या pleasantly appetizing) चार महिना से अधिक के लिए उम्र है और एक तेज स्वाद है।
दक्षिण अमेरिकामा, प्रोटोलोटाको नामले समान पनीर ग्रीस मासुको साथ खाएको छ। अमेरिकामा, प्रोसोलोन उत्पादन गरिएको डाल्से विविधतासँग समान छ। यो बनाइएको आधारमा प्रोलोलोनको स्वाद ठूलो मात्रामा भिन्न हुन्छ। प्रायः, यो बनावटमा अर्ध-कडा छ र गायको दूधबाट बनाइन्छ।
कसरी प्रोटोलोन पिकाट बनाइएको छ
प्रोलोन "पास्ता फाइल" हो - इटालियन शब्द को अर्थ "पेस्ट स्पान्" - फैल-दही या खुट्टा पनीर, जसमा मोजजारले समावेश गर्दछ। पास्ता फाइटाटा पनीर बनाउने दूधले खुवाएको छ र मलमण्डल र एक घण्टाको लागि आराम गर्न अनुमति दिन्छ। त्यसोभए घाँटीहरू सानो टुक्राहरूमा काटिएका छन् र रङ्गले भत्काइदिए। त्यसपछि घण्टौं घडीका लागि आराम। त्यसपछि फिलाटुरा पछ्याउँदै, जहाँ धेरै घाइते वा पानीको स्नानमा केही घण्टाको लागि धुवाँहरू धकेलिन्छ।
जब तिनीहरू फ्याटट गर्न थाले, अधिकांश तरल हटाइन्छ र दही त्यसपछि मिश्रित हुन्छ र इच्छित नरम, लोचदार, कडा बनावट सम्म पुग्न सकिन्छ।
दही को माझ विभाजित छ र व्यक्तिगत पनीर मा आकार हुन्छ, जो उमेर मा हुन्छ।
प्रोलोलोन Picante को स्वाद
इटालीमा, प्रोटोलोन पनीर स्टेपलहरूको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण बीचमा मानिन्छ। प्रलोभनको धेरै पाङ्ग्राहरू गोठालो आकारको हुन्छन् र रस्सीको साथमा शीर्षमा बाँधिएका हुन्छन्। प्रोलोनको प्राकृतिक रसिङ् मोमले ढाकेको छ, जसले यसलाई अयोग्य बनाउँछ।
इटालियन प्रोलोलोन मुख्यतया एक झिंगे पनीर, पूर्ण-शरीर र तितली एक सानो तस्वीर संग। वृद्ध इटाली प्रोटोलोनहरू मानक मुद्दा स्यान्डविच प्रलोनन भन्दा धेरै स्वादपूर्ण हुन्छन्। यदि तपाईंले प्रोलोलोनको नरम, सुपरमार्केट "डेली" संस्करण मात्र प्रयास गर्नुभयो भने, प्रोसोलोन पिक्टेन्ट पनीर एक प्रकाश हुनुपर्छ।
सुझाव गरिएका जोडीहरू
प्रोलोनले ठूलो मात्रा क्याल्सियम र प्रोटीन समावेश गर्दछ तर सोडियममा पनि उच्च हुन्छ। पनीर पूर्ण-साना र वृद्ध लाल मदिरा संग राम्रोसँग जान्छ। तालिकामा, यो गर्म चटनी, घरको रोटी र सपाटको साथ सेवा गर्न सकिन्छ।
इटालियन जैतून र प्रोस्कीटुटोमा पर्मा-प्रोरोलोनको पतली स्लाइसको साथ यो सेवा गर्नुहोस् जब उनी इटालीमा खाए! यसलाई पिज्जा र पास्ता वा कुनै चीजको पानामा राख्नुहोस् जुन पनीर टपिंगको लागि कल गर्दछ (जुन सबै कुराको बारेमा मात्र छ)। यो सबै भन्दा राम्रो हुन्छ जब यो टुक्रा टुक्रा हुन्छ। चमकदार उपचारको लागि, केहि रातो अंगूर, नाशपाती, अङ्गुर, टमाटर, भुवाइलो रातो मिर्च, जैतून वा भित्ताको तेलले भत्किन्छ। हाम्रो मनपर्ने ताजा ब्रुसेचिटामा प्रलोभन पिघेको छ। स्वादिष्ट!
उच्च गुणस्तर प्रोलोलोन पिकाट स्नैप गर्न पर्याप्त छ, तर यदि यो कम गुणस्तर हो भने स्वाद अक्सर अनपेक्षित हुन्छ। यो प्रकार खाना पकाउने सबै भन्दा राम्रो प्रयोग गरिन्छ। पिज्जामा वा सलामीमा स्यान्डविचमा प्रयास गर्नुहोस्।