यो कसरी बनाइएको छ, स्वाद र जोडी
Grana Padano
उत्पत्ति: इटली, पो नदी घाटी इमिला रोमानमा
ग्राना पाडोनी 12 औं शताब्दी मा सिरार्सेली को सिस्टरसिआन भिक्षुहरु द्वारा बनाईएको थियो र त्यसै नुस्खा आज प्रयोग गरिन्छ। यो अनपेक्षित, अर्द्ध स्किम्ड गायको दूधबाट बनाइएको छ। पनीर बनाउने प्रक्रियाको अन्तमा, Grana Padano एक फर्म, मोटो र गहिरो स्ट्राङ राइन्डर विकसित गर्दछ सुगन्धित, सुक्खा, भित्तामा काँधमा। नाम "ग्रेना" शब्द अनाजबाट आउँछ र पनीर को अन्नपूर्ण बनावटलाई बुझाउँछ।
पनीर सामान्यतया 2 वर्षको उमेरमा हुन्छ। पिर्जिगियानो रेग्गुनोको जस्तै भए तापनि, ग्राना पाडोनो सस्ता छ किनकी क्षेत्र पनीर उत्पादन गर्ने हो। यसबाहेक, ग्रेना आफ्नो लामो उमेरका भाइ भन्दा कम संकुचित, मीठो र कम जटिल छ।
नुस्खा र Grana Padano बनाउन को प्रोसेसिंग यसको पीडीओ स्थिति द्वारा संरक्षित छ। PDO उत्पत्तिको संरक्षित पदको लागि खडा हुन्छ र दिशानिर्देशको एक सेट हो जुन यो नाम Grana Padano को नाम मा बेचेको पनीर को गुणवत्ता र प्रामाणिकता सुनिश्चित गर्दछ। दिशानिर्देशहरू कसरी पनीर बनाइन्छ र कसरी उमेरको उमेरमा वर्णन गर्दछ। प्रत्येक पहिया सुगन्ध र स्वादको लागि परीक्षण गरिएको छ पहिले यो पीडीओ सील संग ब्रान्ड गरिनेछ।
रिन्ड
Grana Padano एक प्राकृतिक रसिद छ जुन टेक्निकल रूपमा खाद्य छ, तर खानेकुरा निकै गाह्रो हुन्छ। केही मानिसहरू ग्रान्ना पाडोानो वा पेर्मिगियानो-रेग्गानोको रूख फ्याँकिएको जस्तै सूपको कटोरामा। रसिद सूपमा पिउँछिन्, स्वाद र बनावट थपियो।
एक प्राकृतिक रसिद एक रिन्ड हो जसले पाङ्ग्राको बाहिरको रूपमा पहिया उमेरको रूपमा विकास गर्दछ।
धेरै अर्ध-फर्म वा कडा चीजहरू प्राकृतिक रिन्ड छन्। केही पाईडरदार चीजहरू वा मोटी जस्तै पिरिगियानो-रेग्गानो वा ग्रेना पाडोानोको पाङ्ग्रामा पछाडि पछाडि पछाडि पछाडि पछाडि पलायन हुन सक्छ।
स्वाद
Grana Padano तीन विभिन्न उमेरमा बिक्रि गरिन्छ: 12 महिना, 16 महिना र 20 महिना। प्रत्येक एक सुखद पोषण, तौल को गुण र सुखी नमकीन समाप्त संग एक तेज फलफूल।
स्वादहरू उमेरसँग अधिक तीव्र हुन्छन् र बनावट अझ बढी दाँया हुन्छ।
उपयोग र जोडीहरू
गाना पाडोानो पतला शेड हुन सक्छ त्यसैले यो जिब्रोमा पिच्छे, व्यंजनमा खसेको छ, वा यदि तपाइँ साँच्चै भोकै हुनुहुन्छ भने केवल आफुलाई ठूलो टुक्राको रूपमा लिनुहोस् र एक काट्नुहोस्। ग्राना पानोानो इजरायली र सूखे फल, कटाई सेब, वा महाराजको बगाल संग राम्रोसँग जोडिएको छ। अखरोट, जैतून वा मुछिएको मासु संग एक पुरानो स्नैक जोडीको लागि।
Grana Padano को फल, पोषक स्वाद र समृद्ध बनावट जोडा को एक पूर्ण, अरोमित सफेद शराब या बरोलो जस्तै एक ठूलो इटालियन रेड संग जोडी को। Grana Padano को सुलभता मिठाई मदिरा संग राम्रो जोडी गर्न सक्छन्।
खाना पकाउँदा, ग्राना पडोानो कुनै पनि नुस्खामा प्रयोग गर्न सकिन्छ जुन कडा पनीरको लागि कल गर्दछ।
कसरी पोषणशील ग्राना पाडोको हो
Consorzio Tutela Grana Padano को अनुसार :
- Grana Padano पनीर एक पाचन को लागि विशेष रूप देखि आसान पनीर हो किनकि एंजाइमहरु लामो उमेर को प्रक्रिया को समयमा पनीर मा दूध प्रोटीन को तोड दिए।
- Grana Padano को तीस ग्राम (एक औंस) को एक नै पोषक तत्व को रूप मा एक लीटर दूध को रूप मा छ।
- पचास ग्राम (लगभग 1.75 औंस) को वयस्क को दैनिक क्याल्सियम आवश्यकता को 60 प्रतिशत को आपूर्ति गर्दछ।