सुत्ने एक पारंपरिक इटालियन तरिका हो जसको पातलो गर्मीको मौसम टमाटर को बहुतायत को रक्षा गर्न को लागी छ ताकि उनीहरु को बाकी सबै सालहरु मा विशेष रूप देखि कैलाब्रिया र पोग्लिया को दक्षिणी इटालियन क्षेत्रहरुमा। हरेक वर्ष, फुलगियामा मेरो पूर्व-प्रेमीको आमा स्प्रेडसिटले धेरै दिनको लागि घिमिरे-हट फुलगइजको सूर्यमा सुत्न आफ्नो घरको छतमा पकाएको टमाटरको प्यान्ट गर्दछ।
धेरै व्यक्तिहरू, विशेष गरी इटालीका बाहिर, घरमै बनाइएको संस्करण स्वाद छैन। तिनीहरू मान्दछन् कि तिनीहरू ससुरा-सुकेको सुकेका टमाटरहरू जस्तै हुनेछन, जुन थोडा चम्किलो र कडा, स्वादिष्ट बिना स्वाद हुन्छ। तिनीहरू गर्मीको दिनको सुगन्धित, तीव्र स्वादको सट्टामा टमाटरको एक ठाँउमा टाढाको खाली मिल्दो जस्तो लाग्छ। घरको सन-सुखामा टमाटरहरू अन्य चीजहरू पूर्णतया छन्: सुगंधित र चर्जी तर कडा हुँदैन, जटिल, केन्द्रित टमाटर स्वाद र हल्का मीठोपन।
यद्यपि यो असंभव छैन, घरमा बनाउनको लागी समस्या भनेको हो कि हामीमध्ये धेरै प्रचलित आउटडोर स्पेस आवश्यक छैन वा समय, वा सम्भवतः हामी निरन्तरता छैनौं, बलियो धूप, वा अत्यधिक प्रदुषित शहरहरूमा वा बग-प्रभावित क्षेत्रहरूमा बस्ने जहाँ सायद खाना बाहिर सुत्ने उत्तम विचार होइन।
समाधान? तपाईं आफ्नो ओवनमा सजिलै सुक्न सक्नुहुन्छ। ठूला मात्राका लागि, तपाईंलाई यसलाई ब्याचमा गर्न आवश्यक पर्दछ; तपाईं ठूलो बैकिंग पाना प्रति बैच मा टमाटर को लगभग 2 पाउंड फिट गर्न सक्षम हुनु पर्छ। एक पटक तिनीहरू सुकेको बेला, तिनीहरू धेरै महिनाका लागि लामो र सुकेका स्थानमा भण्डारण जिप-छापिएको प्लास्टिकको थलोमा पुग्छन्।
जब तपाईं तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न तयार हुनुहुन्छ, तपाईं तिनीहरूलाई सिधै कुनै पनि नुस्खामा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जुन तिनीहरूको लागि कल वा जैतूनको तेल र मसाले भरिएको जारमा पारदर्शी तरिकाको पारंपरिक विधि प्रयास गर्नुहोस् । तिनीहरू पिज्जा toppings वा पास्ता ससहरूमा उत्कृष्ट, सलादहरू वा सरसफाइमा एक एन्टिपास्टो प्लान्टको भागको रूपमा ठूलो हुन्छन्।
नोट : सैन मार्जानो वा रोम जस्तै टमाटरहरू टाँस्नुहोस्, वा स्वादयुक्त चेरी टमाटरहरू, राम्रो काम गर्छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 पाउन्ड टमाटर (तातो, पाक सैन मार्जानो, रोमा वा चेरी)
- उत्तम समुद्री नमक
यसलाई कसरी बनाउने?
- Preheat ओवन 200 एफ (100 सी), वा सबै भन्दा कम सेटिङ सम्भव छ। प्रसोधन को प्रतिरोध गर्न को लागि उच्च तापमान को उपयोग को प्रक्रिया को गति को रूप मा, को रूप मा तपाईं टमाटर खाना पकाने, बजाय सुखाने को।
- टमाटरहरू कोर र तिनीहरूलाई लम्बाईमा ढिलोमा राख्नुहोस् (स्टेम अन्त देखि टिप सम्म)। प्रत्येक तरफ धीरे एक कटोरा मा निचोड गर्न को लागि अतिरिक्त तरल र बीउ को हटाउन को लागि। प्रत्येक टमाटर आधाको पछाडि (पिक्सेल छेउ) मा तीव्र पर्दा चाकूको टिप संग एक सानो स्लिट बनाउनुहोस्, तिनीहरूलाई सुचारु बनाउन मद्दत गर्नुहोस्।
- एक एल्युमीनियम पन्नी-पकाउने पानामा सुखाने सुचारु रैक राख्नुहोस् र टमाटरको व्यवस्था गर्नुहोस्, रैकमा एक तहमा काट गर्नुहोस्। निश्चित गर्नुहोस् कि प्रत्येक टमाटर वरपरको थोपा ठाउँ हो र तिनीहरू छुटेको छैन, त्यसैले तिनीहरू समान रूपमा सुत्न सक्दछन्।
- हल्का रूपमा नुनले टमाटरहरू छिटो पार्छ।
- ओवन र बेकमा राख्नुहोस् जब टमाटर निर्जलित हुन्छ र थोडा चमडा हुन्छ, तर कडा छैन, भंगुर वा खतरनाक हुन्छ। तिनीहरू अझै पनि केहि हर्षित र लचीला हुनुपर्छ। सुकेपछि प्रत्येक घण्टा तिनीहरूलाई जाँच गर्नुहोस्। तपाईंको टमाटर र ओवनमा निर्भर गर्दछ, यसले लगभग 6 देखि 12 घण्टा सम्म लिन सक्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 41 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 86 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 2 जी |