यो धनी मासु सॉस क्लासिक ragù alla बोलोग्नीनी द्वारा प्रेरित छ, जो एक मोटी, मासु को चटनी छ जो घडी, लाल शराब, र एक चम्मच को एक जोडे या टमाटर को पेस्ट संग घंटने को लागी छ - उत्तरी द्वारा टमाटर को एक आश्चर्यजनक मात्रा अमेरिकाको मानक।
यो नुस्खा अधिक चक्की छ। दाखरसमा रहन्छ, र हामी गोडाको सानो माटोको माछा जोड्छौं। दूध चलेको छ, र टमाटर पेस्टको सट्टा हामी डिब्बाबंद टमाटर प्रयोग गर्दछौं।
यो पारंपरिक रग्जु भन्दा बढी बनाउन को लागी एकदम छिटो छ, जसमा मासु बिछ्याउँदो हुन्छ र चार घण्टा लामो समयसम्म उकालो लाग्न सक्छ जबसम्म मासु बिछ्याउँछ र सुक्खामा सजिलै पिउँछ। हामी केवल एक घण्टा को लागि यस चटनी को उबाल गर्न जाँदैछन , लामो तरल पकाने को लागी लामो समय सम्म, जबकि अझै पनि पर्याप्त छोडेर यो अझै पनि आफ्नो पास्ता कोट हुनेछ।
Ragù alla बोलोग्नीनिज जस्तै, यो मासु ट्यागलीटेल जस्तै ठूलो पास्ताको साथ राम्रो हुन्छ, यो मासु चिसो हुन्छ, वा रेजोटोनी, कि छोटो, चौडा पाइन्छ। तर म स्पाईटीटी संग सेवा गर्न चाहन्छु यदि पाक प्रहरीलाई कल गर्न जाँदैछु।
वास्तवमा, यदि एक नुस्खा हो भने यस मासु सॉस पारंपरिक इटालियन रुगु सब बोलोग्नीस भन्दा बढी जस्तो देखिन्छ, यो बोल्सेनीस सस को सरलीकृत संस्करण सामान्यतया यूकेमा सेवा गरिएको छ, जहाँ यो असैच्छाले स्पैग्टी संग मजाएको छ - सबै ठाउँमा इटालियन शेफको पलट भंग गर्न। (वास्तवमा, स्पेगेटी बोलोग्नीनी, वा स्पाइड बोल्ट भनिन्छ, त्यहाँ माछा र चिप्स वा डोनर क्यूब्स जस्तै सर्वसाधारण हो।)
माटोको गोडा र सुँगुरको संयोजन मासुको माटो , फसाउनु राम्रो हुन्छ। यो हृदय र संतोषजनक छ, जुन तपाईंको पास्ता झुकाव हुन सक्छ। यो लासागना बनाउन को लागि प्रयोग गर्न को लागि एक महान चटनी पनि बनाइयो ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1 मध्यम गाजर (खुबै र कटाई)
- 1 मध्यम प्याज (कटाई)
- 2 लौंग लसुन (पतला मिनी)
- 1/2 कप रातो रक्सी
- 1/2 कप बीफ स्टक
- 1/2 पाउन्ड मैदान बीफ चक
- 1/2 पाउन्ड जमीन पोर्क
- 1 28-अजले सम्पूर्ण टमाटरहरू (तरलसँग) गर्न सक्दछ।
- 1/2 चम्मच अयगानो
- 1/2 चम्मच तुलसी
- 1 चम्मच शुगर
- कोसेसर नमक र ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो, भारी तलल्लो चटनीमा, मध्यम गर्मीमा एक मिनेटको लागि जैतून का तेल उचालो।
- प्याज र गाजर जोड्नुहोस्, र प्याज पारदर्शी नभएसम्म तर बिटको लागि साटे तर ब्राउन छैन।
- टमाटर र लसुन थप्नुहोस्। एक चपेटेर ल्याउन र 30 देखि 45 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, खाली हुन्छ जब सम्म चट कम हुन्छ। यदि तपाइँ मनपराउनुहुन्छ, तपाईं चटनी सिम्मर हुँदा सम्पूर्ण टमाटरहरू तोड्न काठको चम्मच प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
- बीचमा, खैरो मासु एक अलग कुखुरा मा एक सानो मात्रा मा तेल मा। यो खाना पकाएर नमकको थोपा संग सिजन। पानबाट मासु हटाउनुहोस् र यसलाई अलग गर्नुहोस्। अनुहारमा चिसो पानीको बिरोध हुन्छ । स्टक जोड्नुहोस् र जब सम्म तरल आधा कम भएन भने सम्म उबाल गर्नुहोस्, त्यसपछि टमाटर ससमा थप्नुहोस्।
- गर्मीबाट टमाटर चट्याट हटाउनुहोस् र एक खानाको मिलको माध्यमबाट गुमाउनुहोस्, वा खानाको प्रोसेसरमा चिकनी नभएसम्म पसेर आवश्यक भएमा ब्याचमा काम गर्ने।
- पटमा चटनी फर्काउनुहोस् र जडी बूटको साथ खैरो मासु थप गर्नुहोस्। 1 घण्टाको लागि सिम्मर, खाली भयो, कहिलेकाहिँ घिमिरे।
- यदि वांछित अतिरिक्त स्टकसँग मोटाईपन समायोजन गर्नुहोस्। कोसेसर नमक र चिनियाँ संग स्वादको मौसम, र आफ्नो छनौटको पास्ता संग टाँस्नुहोस् - पनि (ग्याँस!) स्पेगेटी।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 265 |
| कुल मोटा | 14 जी |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 50 मिलीग्राम |
| सोडियम | 129 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 18 जी |