यो मार्टे सॉस नुस्खा एक क्लासिक बेकमेल सॉस (सबै दूध संग बनाइयो अन्यथा यो पानी हुनेछ) Gruyère र Parmesan चीज संग समृद्ध।
यो अण्डा (अण्डाको अन्डा, अण्डाको अन्डाको लागि एक आदर्श संगोष्ठी हो जुन साधारणतया सामान्य होल्यान्डिनाको स्थानमा मार्नी सॉस संग बनाइएको बेनेडिक्टको भिन्नता, फ्रांसीसी क्लासिक हो) र पास्ता र सब्जिहरु।
तपाईं पनि क्लासिकल फ्रांसीसी व्यञ्जनको पाँच मासु ससहरू हेर्न सक्नुहुन्छ (ब्रेमेल तिनीहरूमध्ये एक हो)।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 चम्मच मक्खन (मार्जारिन वा मिश्रण छैन), विभाजित
- 1/3 कप सबै उद्देश्यको आटा
- 2 3/4 कप सम्पूर्ण दूध (तातो तर गरम छैन), विभाजित
- 2 देखि 3 सम्पूर्ण लौंग
- 1/4 प्याज, खुल्यो
- 1 बे पत्ती
- 2 औंस grated Gruyère पनीर
- 2 औंस ग्रेटेड पिर्मेसन पनीर
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक भारी तलल्लो सॉसपिनमा, मध्यम-कम गर्मीमा मक्खनको 2 चम्मच पिघलियो, त्यसपछि रूम बनाउनका लागि आटा हलचल। रुम कुक 2 देखि 3 मिनेटसम्म, प्रायः पानीमा पकाइएको बेलासम्म (अनुहार कम हुन्छ), जबसम्म कच्चा आटा स्वाद पकाउने अनुमति दिन्छ।
- धीरे-धीरे 2 1/2 कप दूध पिउने बेलामा हिउँदो वा चिसापुल्दो हुन्छ ताकि तरल रक्समा बनाइएन बिना रक्समा समावेश गरिन्छ।
- लौरी प्याजमा टाँस्नुहोस् र बे पत्तीसँगै ससमा थप गर्नुहोस्। लगभग 20 मिनेटको लागि सिम्मर वा लगभग 20 प्रतिशतले घटाइयो।
- बे पत्ती र प्याज हटाउनुहोस्, राम्रो चिसो पनी स्टेनर वा पनीरको साथ पनीरलोथ संग लुकाएर चटनी रोक्नुहोस्। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाई मूलतया थप लिलोहरू पुन: प्राप्त गर्नुहोस् जस्तै तपाईले थप गर्नुभएको छ।
- प्यानमा ससलाई फर्काउनुहोस्। Gruyère र Parmesan चीजहरू र पनीर पिघ्न सम्म हलचल जोड्नुहोस्।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस्, बाँकी 1 चम्मच मक्खनमा हलचल गर्नुहोस् र आवश्यक भएमा बाँकी वा सबै बाकी सबै 1/2 कप दूधको साथ स्थिरता समायोजन गर्नुहोस्। ठीक छ सेवा गर्नुहोस्।
Mornay Sausce Variations
शास्त्रीय व्यञ्जनमा, मार्नयमा भिन्नताहरू थिए जहाँ यसलाई बेकामेल आधार बनाएर यसको रूपमा यहाँ गरियो, यो कुखुरा वा माछासँग बनाइएको बनाइएको हो यसको सट्टा स्प्रिंग सॉसमा भिन्नता।
यसले अर्थलाई बनाउँछ यदि तपाईं चिकन वा माछा र समुद्री खानासँग समाप्त सॉस सेवा गर्दै हुनुहुन्छ। वास्तवमा, केहि मान्छेले मानक मार्टे सॉस लाई माछा र समुद्री खानाको लागि थोडा अमीर बनाउन पाउँदछ (त्यसपछि फेरि, लम्बस्टर मार्ने)।
क्लासिक फ्रान्सेली परम्परामा, तपाईंसँग धेरै क्रीम, मक्खन वा पनीर हुन सक्नुहुन्न। अर्कोतर्फ, इटालियन खाना पकाउँदा, पनीरको साथ माछाको सेवा गर्न यो असामान्य मानिन्छ। र त्यसैले यो जान्छ। सायद कसैले फ्रान्सेली शेफ र एक इटाली शेफ प्राप्त गर्न सक्छ र तयारी गर्न सक्दछ जसको व्यञ्जन उच्च हुन्छ। उनीहरूले दुई शताब्दीमा हामीलाई फिर्ता पाउन सक्थे।
यसबाहेक, चिकन र माछासँग यो आधारभूत मार्टे सॉस सेवा गर्न निःशुल्क महसुस हुन्छ तर यदि तपाइँ मनपराउछन् कुखुरा र / वा माछा पर्वत संस्करणहरूसँग प्रयोग गर्नुहोस्।
तपाईंले पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ कि हल्का वेगो संस्करणले केहि परिस्थितिहरूमा अझ राम्रो काम गर्दछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 198 |
| कुल मोटा | 13 g |
| पागलिएको बोसो | 6 g |
| असंतृप्त फैट | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 27 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4,344 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 g |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 9 जी |