टर्की भनेको सब्जी प्रेमीको प्रमोदवन हो
के तपाइँ जान्नुहुन्छ कि टर्की एक शाकाहारी स्वर्ग हुनुहुन्छ? अप्ठ्यारो, सूप, सलाद र मौसमी ताजा सब्जिहरु, जडी बूटियों, पत्तिहरु, सेम र पौडीहरु बाट बनाइएको मुख्य व्यञ्जन टर्की को खाना मा धेरै महत्त्वपूर्ण हुन्छन्।
तपाईं ठूलो टर्की क्षेत्रिय खाना पकाउने देशको वरिपरिका मौसमहरू पछ्याउनका लागी नजिकैको खेतबाट खेती गरिएका सब्जिहरु संग स्थानीय रूपमा तयार भोज भान्साको मजा लिन सक्नुहुन्छ।
टर्कीका मानिसहरू आफ्नो ताजा सब्जिहरुका भाँडाहरू जोगाउँछन् जुन सजिलै पकाएका छन् वा तिनीहरूको रसमा ब्रेस्सेज गरिन्छ, त्यसपछि जैतूनको तेलले भत्काइयो र चिसो सेवा गर्यो। टर्कीमा, व्यञ्जनको यो सम्पूर्ण समूह 'जयन्तीयाग्ललर' (जय-टिन 'य-लुउ-लार) भनिन्छ, जसको अर्थ "जैतूनको तेलले ती"।
यी एक वा धेरै व्यञ्जनहरू सेवा गर्दै लगभग हरेक भोजनको साथ मानक हो। त्यहाँ सधैं एक 'zeytinyağlı' फ्रिज मा चयन को लागि तैयार छ।
सबै 'zeytinyağlı' त्यहि फैशन मा सब्जियां पकाएको छ। सब्जियां धोए र वांछित आकारहरुमा कटौती गर्नुहोस, त्यसपछि दबाव को कुकर मा ब्रेस्ड या प्याज, सिजनिंग र कहिले काँही चावल संग सससी राखयो।
कुञ्जी खाना पकाउँदा सानो पानीको रूपमा अनावश्यक पानी प्रयोग गर्न प्रयोग गरिन्छ। यसले सब्जियों को आफ्नो रस मा पकाने को सुनिश्चित गर्नेछ र धेरै नरम या चमक खत्म नहीं हुनेछ।
एकपटक सब्जानी धेरै निविदा हुन्छन् र तरल कम भएको छ र मोटो हुन्छ, तिनीहरू कोठाको कोठामा ठोक्किएका छन्। सेवा पुर्याउन वा भण्डार गर्नुअघि सब्जियां अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल को उदार मात्रा संग उखेलिएको छ।
यो न केवल आफ्नो स्वाद पूरै, यो पनि धेरै दिन को लागि तिनीहरूलाई फ्रिज मा ताजा राख्न मा मदद गर्दछ।
आइतवार घर पकाउने प्रायः हप्ताको हप्ताको सब्जिङ व्यंजन तयार हुनेछ, र परिवारले ती सबै हप्ता हप्तामा खानेछन्।
टर्कीको 'जयन्टिङ्गलग्ल' बर्तनको सबैभन्दा उत्तम लाइन अप तल छ। धेरैजना खुसी हुन्छन् र शाकाहारी भोजनको रूपमा मात्र खडा हुन्छ।
तपाईंले धेरै रोचक सब्जहरू देख्नुहुनेछ जुन तपाईंले पहिले कहिल्यै प्रयास गर्नुभएन। फेवा सेम, आर्चचेक बोममस वा भापमा राखिएको सिम्फियर आवाज आकर्षक छ?
लीक र गाजर को बारे मा या भुना हुआ बैंगन सलाद? तल सूचीबाट कुनै पनि नुस्खा छान्नुहोस्, वा प्रामाणिक टर्किश शाकाहारी व्यंजनको स्वाद प्राप्त गर्न तिनीहरूलाई सबै प्रयास गर्नुहोस्।
01 को 08
फैंसी आर्यचोक तल बोलाइन्छ 'Zeytinyağlı इन्जिनर'फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2012 टर्की-शैली आर्यचोक बोटमस, वा 'जयन्टिङ्गलग्लान इन्जिनियर' (जय-ट्युन 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) लाई जैतूनको तेल र मिश्रित सब्जिहरुसँग एक सुन्दर साइड डिश, स्टार्टर वा सलाद बनाउने पकाइएको छ। Artichokes टर्कीमा धेरै सामान्य छन्, तर यो डिश अझै नै एक व्यभिचार र विशेष भोजनमा सेवा गरिन्छ।
02 को 08
टर्की ब्रेस्ड लेक्स्स र गाजर, या 'जयन्टीनजीली पेरिरसा'फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 ब्रेस्ड लिक्सहरू र गाजरहरू, वा 'ज्यान्टिन्ग्लली पिरसा' (जिए-टीएएन-यह-ला पुरा-हद-साह) टर्कीमा मन पर्ने हुन्छन्, विशेष गरी सर्दिस महिनाहरूमा जब लीक प्रचुर मात्रामा हुन्छन्। यो सरल टर्की नुस्खा प्रयास गर्नुहोस् यदि तपाईं सूप बनाउन भन्दा लिक्सहरूसँग बढी गर्न चाहनुहुन्छ भने।
03 को 08
जैतून को तेल संग Pinto बीन्स को बुलाया छ Zeytinyağlı Barbunya 'फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2012 टर्की-शैली पिन्टो सेन्स भनिन्छ, जसलाई 'जयन्टिन्ग्लली बार्बुन्या' भनिन्थ्यो (जय-ट्युन-यहा-लुह बार-बोना-यहा) , ताजा टमाटरहरू, प्याज, लसुन र गाजरसँग पकाइएको छ र चिसो सेवा गरिन्छ। यसले क्लासिक बीन व्यंजनहरूको लागि अद्भुत विकल्प बनाउँछ। पकाएको सेमको स्थानमा यो हल्का र पोषक व्यंजनको प्रयास गर्नुहोस्।
04 को 08
सम्राट जैतून को तेल संग, या 'डेनिज बोलेस्सी'फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2012 यो जैविक तेल र लसुन संग नमूने को लागि , जो 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-teen'-yah-luh डेन-ईईजे 'Bor-UL'-jay-see) को रूप मा जानिन्छ , एक क्लासिक टर्की' मेज 'हो या आवेदक। टर्कीको ईजियन र भूमध्य क्षेत्रहरूमा यो सबैभन्दा सामान्य छ।
05 को 08
'पुजारी फ्यान्ट', वा 'इमम बेलिली'फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2012 एक इमम, (एक मुस्लिम पुजारी), त्यो क्लासिक टर्की ङप्प , प्याज र लसुन डिश शताब्दी पहिले चिसो हुँदा खुशी भयो। यसैले यो 'पुजारी फ्यान्ड' भनिन्छ । तपाईं यो धेरै माया गर्नुहुनेछ, यो पनि तपाईंलाई सुँगुर बनाउनेछ।
06 को 08
सेरीरीजसँग जैव तेलको बोलाएको छ 'Zeytinyağlı Kereviz'फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2012 Celeriac टर्कीमा एक मनपर्ने गिरावट र जाडो सब्जी हो। 'जयन्तीयजीली केरेज' (जय-टीएन-यह-लुई KEYR-EH-VEEZ ') को लागि यो नुस्खामा, सेलीरीक सजिलै आफ्नै नीला र नारंगीको रस संग स्वाद गरिन्छ र जैतून का तेल संग सुकेको हुन्छ। यसले अद्भुत, सुगन्धित पक्षको डिश वा चिसो भोजनको निर्माण गर्दछ।
07 को 08
टर्किश भुना भएका बैग्लान सलाद, वा 'पटकेन साल्टासाई'फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2012 टर्किस बैग्लान सलाद एक परम्परागत एपटेकर हो, वा 'मेज'। यदि तपाईं अङ्गप्पाहरू मनपराउनु हुन्छ भने यो साँचो बिरुवा अनुभवको लागि केवल तीन सामग्रीको साथ यो नुस्खा प्रयास गर्नुहोस्। अनिवार्य रूपमा, यो भुइँमा खसेको बिरुवाले जैतूनको तेल र नुनसँग जोडिएको छ। दही या मेयोनेज वैकल्पिक छ।
08 को 08
टर्की फिवा बीन शुद्धफोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2012 एफवा सेम, व्यापक सेमको रुपमा पनि चिनिन्छ, टर्कीको व्यञ्जनमा महत्त्वपूर्ण स्वाद र उच्च पोषण मूल्यको लागि मूल्यवान छन्। फेवा बीन शुद्धे को लागि यो नुस्खा मा , फेवा सेम पकाने सम्म पकाया जाता छ, तब एक स्टेनर को माध्यम ले जैतून को तेल संग दबाया जान्छ। मिश्रण सेट पछि, फेवा बीन शुद्धे को क्यूब एक 'मेज,' या ऐपेटाइजर को रूप मा कटौती गरिन्छ।