क्लासिक फ्रान्सीसी मातृ सस व्यञ्जनहरु

क्लासिक फ्रान्सेली व्यञ्जनले पाँच मासिक ससहरू समावेश गर्दछ जुन मसाले, जडीबुटी, मासु, सब्जिहरु र अन्य धेरै सोसाइटीमा बनाइन्छ। यी आधारभूत सॉसहरूले विभिन्न स्वाद र बनावटहरू प्रस्तुत गर्छन्, तिनीहरूलाई सयौं चटनी विविधताहरू, केही प्रसिद्ध र केही होइन। यी पाँच आमा चटनी व्यञ्जनहरु बेंचमिल सस, एस्पेनगोल चटनी, टमाटर चटनी, हल्लोन्डीजस सस , र वेगो चटनीको लागि हो। कहिलेकाहीँ मेयोनेज र भिनिग्रेटी मूल मासिक चटनी सूचीमा तर्किएका छन्, तर यो सबैभन्दा आधुनिक संस्करण हो।

• 01 of 05

  Hollandise चटनी पकाने को विधि

  मखमली, क्रीम र चिकनी, यस होलान्डेन्डस सस नुस्खाले पोषित अण्डा र asparagus को लागि पूर्ण पूरक हो। उत्तम नतीजाहरूको लागि, क्लासिक होलान्डाजस सस ताजा गर्नुहोस्, यो अझै तातो छ। सानो अभ्यासको साथ, यो सुरुचिपूर्ण नुस्खा धेरै सरल हुन्छ, त्यसैले हरेक भोजनको लागि नयाँ ब्याच गर्न सजिलो छ।

• 02 को 05

  बेकेमेल सॉस नुस्खा

  यो ब्रेमेल सॉस नुस्खाले धेरै फ्रांसीसी व्यञ्जनहरू बढाउन प्रयोग गरेको एक क्रीमयुक्त, सॉस बनाउँछ। फ्रांसीसी भोजन को मूल मासु सस मध्ये एक को रूप मा जाना, यो veloute सस मा सुधार को रूप मा आयो। विभिन्न प्रकारका लागि केही जडीबुटीहरू थप्नुहोस्, र यो सब्जिहरु संग असाधारण राम्रो हुन्छ। धेरैको लागि आधारको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्, अन्य फ्रान्सेली सस र व्यञ्जनहरू।

• 03 of 05

  टमाटर चटनी पकाउनुहोस्

  यो प्रोन्सेनाल टमाटर पनीर पकाउने स्थानीय व्यञ्जनको आधारभूत हो, तर यो कुनै पनि आधारभूत स्वाद छ। ताजा टमाटरहरू चटनीहरूलाई उज्ज्वल स्वाद प्रदान गर्छन्, र ह्याम र बेकनको थपले यसलाई अविश्वसनीय, धुम्रपान, श्वेत गुण दिन्छ। एक्सेन्ट पास्ता, बीउ, र नेप्सेको भाँडामा यो अद्वितीय टमाटर सस प्रयोग गर्नुहोस्।

• 04 को 05

  Espagnole चटनी पकाने की विधि

  यो Espagnole, या भूरी चटनी पकाने को विधि, पांच मध्ये एक छ, फ्रेंच व्यञ्जन को क्लासिक मातृ सस । यो mirepoix, टमाटर शुद्ध , जड़ी बूटी, र बीफ स्टिकरबाट बनाइएको छ। अफवाहहरू धेरै वर्षसम्म घेरिएको छ कि फ्रान्सेली खैरो चटनी उनको अघिल्लो संस्करणहरूमा प्रयोग गरिएको स्पेनिश टमाटरहरूको लागि नामकरण गरिएको थियो, वा स्पेनिस व्यञ्जनले यसको विकासमा ठूलो भूमिका खेलेको छ आज हामी के थाहा छ। लोकप्रिय विचारको विपरीत, एस्पेंग्नेल सॉस स्पेनसँग कुनै पनि कुरा छैन, तर समय समयमा स्प्यानियर्ड्सको फ्रान्सेली स्टेरियोपाइप्सहरू छन्।

• 05 को 05

  Veloute रस Recipe

  यो veloute सॉस नुस्खा एक पारंपरिक फ्रांसीसी आमा सस, अर्थ यो कि एक आधारभूत सॉस छ कि मसाले जा सकता र अन्य सॉस को लागि एक बेस को रूप मा प्रयोग गरिन सक्छ। यो veloute चटनी ब्रेमल धेरै नै समान छ, तर यो दूध को चिकन स्टक संग बदल्छ। चिकन स्टक एक veloute को लागि सबैभन्दा बहुमुखी र सूक्ष्म छनौट सम्म छ, तर माछा वा वाल स्टक पनि समान स्वादिष्ट परिणाम संग प्रयोग गर्न सकिन्छ।

  एक सानो अभ्यास संग, तपाईं फ्रांसीसी व्यञ्जन को मां सस मास्टर गर्न र आफ्नो भान्सा को फ्रेंच भान्सा को स्वाद संग बना सकते हो।