पाक कलामा, ग्लेजहरू साधारण स्टकका कमजोरीहरू केन्द्रित हुन्छन् जुन ससहरू मिलाउन र अन्य व्यंजनहरूमा स्वाद थप्न सकिन्छ। तिनीहरू सजिलैसँग फ्रीजरमा भण्डार गर्छन्, त्यसैले पिचमा तपाईंले पानी थप्न र फेरि स्टकमा बदल्न सक्नुहुन्छ।
तिनीहरू पनि बनाउनको लागी एक तस्वीर हो - तपाईले स्टकलाई कम गर्दै हुनुहुन्छ (जुन, यो सिम गर्नुहोस् ) जब सम्म एक तरल वाष्पोरेट को एक मोटो, शेरुपी शीशा उत्पादन को लागी।
यो चमक नुस्खा, ग्लेस डे ज्वालाले भनिन्छ , चिकन स्टकको एकाग्रतामा कमी छ, त्यसैले यो स्वाद र सोसाइटी वा अन्य बर्तनको लागि राम्रो छ जुन तपाईं चिकनसँग सेवा गर्न जाँदै हुनुहुन्छ।
ध्यान दिनुहोस् कि यो प्रकारको शीला (वा फ्लाइट जस्ता फ्रांसीसी भाषामा बोलाइएको छ, र उल्टो "चमक" भनिन्छ) मिठो ब्लिज्जको प्रकार भन्दा फरक छ जुन तपाइँ यसलाई भुइँमा हाल्नु भएको छ। यस प्रकारका शीशाहरू स्वादयुक्त हुन्छन् जुन चिकन भण्डारको धनी स्वादलाई ध्यान दिन्छन् जसबाट यसले उत्पत्ति गर्दछ, बरु चीनी वा अन्य seasonings को अतिरिक्त।
स्प्रिंगिङ बोल्दै: यदि तपाईले पसल किनेका चिकन स्टकबाट चिकन चिसो बनाउनुहुन्छ, यो निश्चित गर्नुहोस् कि यो अनपढ छ। अन्यथा तपाईंको समाप्त चमक पागलपन हुनेछ।
उस्तै टोकनमा, यदि तपाईंले पसल-खरीदा चिकन भाइरसलाई कम गरेर चिकन चमक बनाउन प्रयास गर्नुहुन्छ, यो सिरपरी जस्तो हुनेछ जस्तो कि यदि तपाईंले यसलाई साँचो चिकन स्टकबाट बनाउनु भयो भने। यसको कारणले यो कोलेजनको कमी हुनेछ - प्रोटीन जसले अल्पफूल भुइँमा मुर्दामा अद्भुत जगेली सामानहरू पैदा गर्दछ। एक उचित चिकन स्टक जस्तै जेली गर्नु पर्छ, र यसैले जब तपाइँ यसलाई घटाउनुहुन्छ, यो अधिक शरीर हुनेछ।
सौभाग्य देखि, तपाईंको आफ्नै चिकन स्टक बनाउन सजिलो छ। वास्तवमा, चिकन स्टक तपाईं आफैले बनाउन सक्नुहुने सबै भन्दा सस्तो स्टक हो। तपाईं विंग युक्तिहरू, वा खुट्टा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जुन कोलागेनसँग भरी छ, वा तपाईं सजिलै संग भुनाएको चिकनबाट छाला सजिलै संगमा राख्न सक्नुहुन्छ।
तल यो नुस्खा स्टक को क्वार्टको साथ सुरु हुन्छ, र एक कप चिकन चमक उत्पादन गर्नेछ।
आवश्यक समय: लगभग 1 घण्टा
यहाँ कसरी छ:
- ठूलो, भारी तलल्लो सॉसेपमा, स्टक एक फोडामा ल्याउनुहोस् र त्यसपछि मध्यममा ताप घटाउनुहोस्। स्टक सिमर्सको रूपमा, तपाईंले स्किम वा अन्य अशुद्धता सतहमा उठ्न सक्नुहुनेछ। एक कमला संग यिनी अशुद्धियों को स्किम गर्नुहोस।
- एक चोटि थोपा भन्दा कम सेकेन्ड कम भएपछि, एक जाल strainer को माध्यम ले पनीरलोथ संग सानो बर्तन मा राख्नुहोस्। गर्मीको थोपा कम गर्नुहोस् र कम गर्न जारी राख्नुहोस्, आवश्यक रूपमा स्किम गर्नुहोस्।
- झील समाप्त हुन्छ जब तरल लगभग तीन चौथाईमा घट्यो र यो मोटो र सिरप छ। जब तपाईं यसलाई हलचल गर्नुहुन्छ, उज्यालोले तपाईंको चम्मचको पछाडि कोट गर्नु पर्छ।
- चिसो ठोलो, यसलाई ढक्कनसँग एक कन्टेनरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र फ्रिज गर्नुहोस् वा फ्रिज गर्नुहोस्।