Velouté शास्त्रीय व्यञ्जन को पांच मां सस मध्ये एक छ। यो कुनै पनि सेतो स्टकको साथ बनाइयो, तर यो संस्करण, पर्पल स्लिओटी, डिभ स्टकसँग बनाइएको छ। त्यहाँ एक चिकन वेग र एक माछा पर्वत पनि छ ।
वाल velouté पारंपरिक Allemande सस को लागि आधार हो, साथै क्लासिक अरोड़ा सॉस , पलेट सॉस र धेरै अन्य।
ध्यान दिनुहोस् कि velouté आफैलाई एक समाप्त सॉस होइन - यो भन्न छ, यो सामान्यतया रूपमा सेवा छैन। तथापि, तपाईं सक्छन, यो नमक र काली मिर्च संग बस मौसम र यो धेरै प्रयोग को रूप मा तपाईं आधारभूत गुरुत्वाकर्षण हुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 6 कप बिक्री स्टक
- 2 औंस स्पष्ट मक्खन
- 2 औंस सबै उद्देश्यको आटा
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक माध्यम सससेन मा भित्री स्टक को हिसाब गर्नुहोस्, त्यसपछि गर्मी कम गर्नुहोस् ताकि स्टकले गर्मीमा रहन्छ।
- यसबाहेक, एक अलग भारी तलल्लो सससेन मा, यो मलमय हुन नसक्ने एक मध्यम गर्मी मा स्पष्ट मक्खन पिघल। यो ब्राउन बदल्न नदिनुहोस्, हुनत - यसले स्वादलाई असर गर्नेछ।
- एक काठ को चम्मच संग, एक समय मा थोडा थोपा मा आटा हलचल, जब सम्म यो पूरी तरह मक्खन मा शामिल छ, तपाईंलाई एक पहेंलो पहेंलो रंग पेस्ट दे। यो पेस्ट (जुन राउन्ड भनिन्छ) अर्को मिनेटको लागि वा कच्चा आटाको स्वाद पकाउनको लागि।
- तार व्हिस्कि प्रयोग गर्दै, छिटो रूपमा राउक्समा ह्याण्डल स्टक जोड्नुहोस्, जोरजसो बिस्तारै सुनिश्चित गर्न को लागी यो lumps बाट मुक्त छ सुनिश्चित गर्न।
- लगभग 30 मिनेटको लागि सिम्मर वा कुल भोल्युम लगभग एक-तेस्रोमा घटाइएको छ सम्म, प्रायः ससाना प्यानको तलमा स्कॉच छैन भन्ने सुनिश्चित गर्न। एउटा लेडा प्रयोग गर्नुहोस् जुन सतह बढ्ने कुनै अशुद्धतालाई स्किम गर्नुहोस्।
- परिणामस्वरूप चटनी सुचारु र मखमली हुनुपर्छ। यदि यो धेरै मोटो छ भने, बिट बढी हट स्टकमा whisk एक चम्मच पछि कोट कोट गर्न को लागि पर्याप्त मोटाई सम्म।
- गर्मीबाट चटनी हटाउनुहोस्। एक अतिरिक्त चिकनी स्थिरता को लागि, सावधानी से एक तार जाल strainer को माध्यम ले पनीर को थोपा टुकडे को माध्यम ले सावधानी डालो।
- जब तपाईं यसको प्रयोग गर्न तयार हुनुहुन्न तब सम्म ढिलो ढिलो राख्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 54 |
| कुल मोटा | 4 जी |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 मिलीग्राम |
| सोडियम | 54 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 2 जी |