चिकेन छातीहरू आज अमेरिकामा मासु बेच्ने सबैभन्दा लोकप्रिय कटौती हो। तिनीहरू छिटो, सजिलो, कम चिया, र विश्वभर लोकप्रिय छन्। तिनीहरूलाई खाना पकाउने सबै भन्दा राम्रो तरिकाहरू के हो भने तपाईं नम, निविदा, स्वादयुक्त मासुको साथ समाप्त गर्नुहुन्छ? पढ्न र सिक्न कसरी सिक्ने बेकार, छाला रहित चिकन छाती।
धेरै व्यञ्जनहरु को लागि हात मा पका हुआ चिकन मासु को आपूर्ति को लागी राम्रो छ, चिकन सीजर सलाद जस्तै चिकन सलाद सलाद देखि, क्रीम मेक्सिकन क्रोकोपोट चिकन र सांता फे चिकन , र सैंडविच जस्तै casseroles को लागि।
साइज विचारहरू
सबैभन्दा पहिले, जब तपाईं बेकार गर्दै हुनुहुन्छ, छाला बिना चिकन छाती, आकारबाट सावधान रहनुहोस्। हड्डी र छालाको साथ कुनै पनि चिकन स्तन हल कहिल्यै नचाहने हो कि 8 भन्दा बढी 9 9 औंस भन्दा बढी हुन्छ। धेरै ठूला छालाहरू हँसिलो भएर आउँछन्, र तिनीहरूले निलम्बन नभएसम्म तिनीहरूले कहिल्यै निविदा पाउनेछन्।
समय विचार
दोस्रो, पकाउने दुईवटा आधारभूत तरिकाहरू छन्: सुत्ने गर्मी र न्यानो गर्मी। सूखी गर्मी को पद्धतिहरुमा पाक, भुना हुआ, गिलिंग, सेटलिंग र गहिरो-फेरिंग शामिल छ। मासु को गर्मी विधिहरु मा माइक्रोवेविंग, पोशिंग, पर्ची मा पकडे, भाप र धीमी पकाने शामिल हो । यो नियम हो: सुक्खा गर्मी संग चिकन छाती पकाउने, उच्च गर्मी को प्रयोग र छोटो समय को लागि पकाउनुहोस्। नम गर्मी प्रयोग गर्दा, कम गर्मी प्रयोग गर्नुहोस् र लामो समयको लागि पकाउनुहोस्।
अब जब म लामो भन्न चाहन्छु, यसको अर्थ घडी होइन। ग्रील्ड चिकन छातीहरू 8-10 मिनेटमा पकाउँछन्, जबकि छातीमा पनी 15 मिनेटमा खाना पकाउँछ।
र यहाँ अर्को टिप हो: सुक्खा गर्मीको साथ पकाउँदा कुखुराको छाती पनि मोटाईमा पाउनुहोस् ताकि तिनीहरू समान खाना पकाउनेछ।
चिकन छातीहरूसँग कम जोड्ने ऊतक छ; यसको अर्थ उनीहरूलाई छिटो पकाउन सकिन्छ किनभने लामो खाना पकाउने समय ती कठिन इलाकाहरूलाई नरम गर्न आवश्यक छैन। तिनीहरूसँग पनि धेरै चिसो हुन्छ, जसको मतलब धेरै लामो पकाएको भए उनीहरूले सुत्न सक्थे।
खाना पकाउनुअघि रसिलो, नमी मुर्दा सुक्नुको एउटा तरिका हो। फ्रिजमा काँचको लागि, फ्रिजमा लगभग 1 घण्टाको लागि नमक र पानीको समाधानमा ठुलो चिकन सेतो राख्नुहोस्। कक्षहरूले ओमोसिसको माध्यमबाट पानी अवशोषित गर्नेछन्।
तापमान
धेरै विशेषज्ञहरूले सिफारिस गर्छन् कि कुखुरा मासुको मासुको आन्तरिक तापमान 170 डिग्री F मा पकाउनु पर्छ, तर अरूले भन्नाले 160 डिग्री फाईल ठीक छ। यदि तपाईं 160 डिग्री एफ। को खाना बनाउनुहुन्छ भने तपाईं चिसो चिकन हुनेछ। डा। ओ पीटर सिनीडरको अनुसार, कुखुराले 5.2 सेकेण्डको लागि रोगीलाई मार गर्न 160 डिग्री एफ डान्सको तापमान पुग्छ। अब USDA ले सिफारिस गरिरहेको छ, बर्ड फ्लू डरले गर्दा, चिकन को तापमान डिग्री डिग्री फिर्ती को लागि पकाया जाना चाहिए। याद राख्नुहोस कि मासु गर्मी देखि हटाए पछि मासु जारी रहेगा; आन्तरिक तापमान पहिलो केही मिनेटमा 5-10 डिग्री वृद्धि हुनेछ यो गर्मी बन्द छ।
स्वास्थ्य र मासु खाने खालको खतरा कारकमा आधारित अन्तिम तापमान छान्नुहोस्। यदि तपाईंसँग साना केटाकेटीहरू छन्, वृद्ध व्यक्तिहरू, वा तपाईंको परिवारमा सम्झौता प्रतिरक्षा प्रणालीको साथ, उच्च तापमान छान्नुहोस्। डा। सिनेडरले मलाई बताए कि 5 बर्ष भन्दा माथि स्वस्थ व्यक्तिहरूले ब्याक्टेरियाको न्यून स्तरको सहिष्णुता बनाए र बीउ पाउनेछ जब कम तापमानमा सेवा प्रवाह हुन्छ।
त्यसो भए पनि मासु धेरै छिटो ठोक्कियो भने तपाई पछि यसलाई प्रयोग गर्नु भएको छ वा यसलाई काटिएको वा अन्य नुस्खामा छाडेर प्रयोग गरिरहनु भएको छ, अधिमानतः बर्फीली पानीमा राखिएको कंटेनरमा। र फ्रिजमा पकाएको कुखुरालाई 3-4 दिन भन्दा बढी राख्नुहोस्।
मलाई एक चोटि सोधिएको थियो किन चिकन को माध्यम ले पकाएको थियो, जबकि स्टेक दुर्लभ वा मध्यम दुर्लभ हुन सक्छ। उत्तर चिकन को फिजियोलोजीमा छ। मासु मासुको भन्दा कम घना, जो जीवाणु को मांसपेशियों को यात्रा को अनुमति दि्छ। र चिकन मार्ग प्रशोधन गरिन्छ ब्याक्टेरिया फैलाउँछ। अन्तमा, प्वाबरहरू लाई फोहोर हटाउने प्राणीहरू र मासुमा राख्छन्। त्यसैले चिकन एक सुरक्षित आन्तरिक तापमानमा पकाउनुहोस् र तपाईंको खाना सधैं सुरक्षित हुनेछ।
यी विधिहरु मध्ये कुनै पनि रसदार, नम, र निविदा चिकन छातीको परिणाम हुनेछ। तपाईंको हातमा मासु थर्मामीटरको साथ सावधानीपूर्वक निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस् र तपाइँ सधैँ सफलता पाउनुहुनेछ।
पाक कला विधिहरू
तपाईं कुखुराको मौसममा यी धेरै खाना पकाउने विधिहरूमा थुप्रै सामग्रीहरूसँग सिजन गर्न सक्नुहुन्छ। मलाई थप स्वादको लागि ताजा थिम स्प्रिग्सको साथमा पतला कटाई नींबूहरू थप्न मनपर्छ।
चमक
ब्रेइनले चिकन शरीरमा पानी खिच्दछ र यसलाई स्वाद दिन मद्दत गर्दछ। म कच्चा मासुलाई धेरै काम गर्न को लागी खाद्य सुरक्षाको जोखिमको कारण मेरो चिकन दुलही नगर्ने र कच्चा चिकन कुच्याउनुको कारण पछि।
बेकार, छाला रहित चिकन छातीहरू दुलही गर्न, ठूलो ठूलो कटोरामा 4 चम्मचको साथ 4 कप पानी मिलाउनुहोस्। नमक र 2 टिबी। को चीनी, यदि वांछित, र हलचल सम्म नुन र शर्कु भंग गर्दछ। यस मिश्रण, आवरण, र एक घण्टाको लागि ठुलो चिकन छातीहरू जोड्नुहोस्। खाना पकाउन तयार हुँदा, मुर्दाबाट चिकन हटाउनुहोस्, चिसो पानीको पानीमा कुल्ला (यो सिंकमा राइन्स्ने चिकनको लागि मात्र यो समय हो) र निम्न विधि मध्ये एक को अनुसार पकाउनुहोस्।
तपाईं जमे भएका छातीहरू पनि सुक्न सक्नुहुन्छ। ब्रेक समाधानको मिश्रण गर्नुहोस् र जमेको अशुद्ध छालाहीन सेतोहरू थप्नुहोस्। रेफ्रिजरेटरमा राख्नुहोस्, राखिएको, र चिकन चोकमा रातो रातो खडा गरौं। चिसो हिँड्ने पानी, पत सुखा र खाना पकाउनु राम्रोसँग कुल्ला। तपाईंको चिकन र वरपरको क्षेत्रलाई चिकन समाधान पछि ब्लीच समाधानसँग सान्त्वना गर्नुहोस्। तपाईंको हात राम्रोसँग धुएं, र आफ्नो लुगा परिवर्तन गर्नुहोस्, जीवाणुले सम्भवतः चिकनमा जीवाणु हो।
चकलेटमा बेकिंग
म वास्तवमा खाना खाएर यो नम नरम विधि मनपर्छ, किनकि त्रुटिको ठूलो अंतर हो, र छाती बिना बिरुवा बिना पकाउँछ। Preheat ओवन देखि 425 डिग्री एफ फैला भयो पेचमेंट पेपर या भारी काम को पन्नी तपाईंको काम को सतह मा र thawed बेकार, उनलाई मा छाला रहित चिकन छाती को व्यवस्था। नींबू स्लाइसहरू, बे पातहरू, वा अन्य मसाले र जडी बूटीहरू संग शीर्ष। कागजको किनाराहरू सँगै ल्याएर वा पन्जाएर एकसाथ गुमाउनुहोस् (एक तहमा चिकन राख्न निश्चित गर्नुहोस्), त्यसपछि भापमा समात्न रमाइलो। 15-25 मिनेटको लागि 425 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्, तपाईले पकाउनु भएको चिकन सेठहरूको संख्यामा निर्भर गर्दछ। लामो समय प्रयोग गर्नुहोस् यदि तपाईं चार सेन्टिमिटर खाना पकाउनु हुन्छ।
जमे भएका चिकन छाती यो विधि पनि पकाउन सकिन्छ। केवल तिनीहरूलाई पेपर वा पन्जामा राख्नुहोस्, गर्मीको विस्तारको लागि ठाउँ र प्याकेज निर्देशन अनुसार मिलाउनुहोस्। म जमेको चिकन छातीका दुइटा प्रकारका खाना पकाउने छु। एक मिनेटको लागि 35 मिनेट, 50 को लागि अर्को। म थर्मामीटर संग छोटो खाना पकाउने समयमा परीक्षण गर्छु।
पोषण
बेकार, छाला रहित चिकन छातीहरू चिन्न, तिनीहरूलाई ठूलो कुञ्जीमा राख्नुहोस् र 1-2 कप पानी वा चिकन भाइरस थप गर्नुहोस्। एक फोडा ल्याउन, गर्मी, कवर घटाउनुहोस् र 9 -14 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् जब सम्म चिकन 160 डिग्री एफ। लगभग 15 मिनेट सम्म पुग्छ। तपाईं पनि ओवनमा भंग गर्न सक्नुहुन्छ। एक छेउमा प्यानमा एक तहमा राख्नुहोस्। तपाईं लेमन स्लाइस, पिपपरकोर्न, वा कुनै अन्य मसाले वा जडी बूटहरू थप्न सक्नुहुन्छ। 4 कप पानी एक फोडामा ल्याउनुहोस् र तुरुन्तै कुखुरालाई खान्नुहोस्। 20-35 मिनेटको लागि 400 डिग्री F मा आवरण राख्नुहोस् र आन्तरिक तापमान 160 डिग्री एफ।
ग्रिल
तपाईं चिकन छालहरू ग्रिल गर्न सक्नुहुन्छ, तर तपाईंलाई ध्यान दिन आवश्यक छ। अप्रत्यक्ष आगो बनाउनुहोस्। आगोको हटटर छेउमा छातीहरू ग्रस्त गर्नुहोस्, अधिक कोल संग, तिनीहरूलाई सजिलै ग्रिल देखि रिलीज जस्तै तिनीहरूलाई बदल। कूलर साइडमा सार्न सार्नुहोस्। तापमान जाँच को लागि Amazon.com मा तत्काल पढने मासु थर्मामीटर को उपयोग गर्न को लागी सुनिश्चित गर्नुहोस, र चिकन को हटाउन को रूप मा जल्द देखि जल्द 160 डिग्री एफ सम्म पुग्छ। त्वरित grilling को लागि, चिकन पाउंड सम्म यो 1/3 "मोटी सम्म सम्म। यो बाहिरी बाली वा जलाइन्छ अघि बाहिरी आन्तरिक कुकलाई मद्दत गर्नेछ। ग्रुप चिकन छातीमा थप विस्तृत जानकारीको लागी, कृपया ग्रील्ड चिकन व्यञ्जनहरू हेर्नुहोस्।
माइक्रोवेव
यो माइक्रोवेव ओवनमा खतरनाक खाना पकाउने चिकन हुन सक्छ किनभने ओवन अनन्त पकाउँछ। चिकनको एउटै टुक्रा एकै समयमा धेरै फरक तापमान हुन सक्छ! यदि तपाईंको परिवारमा 5 वर्ष भन्दा माथि स्वस्थ व्यक्ति छन् भने, यो माइक्रोवेव मुर्दाको लागि एक सजिलो तरीका हो। केन्द्रमा छातीको पतली छेउमा एक गिलास डिशमा अनावश्यक, छालाहीन चिकन छातीहरू राख्नुहोस्। 3/4 कप कुखुरामाथि तान्नुहोस् तर जडीबुटीहरू र तपाईंको छनौटको मसलाहरू, प्लास्टिक लपेटोमा ढाक्ने प्लेट, र 3 मिनेटको लागि उच्च पान्नुहोस्। चिकन जाँच्नुहोस्, त्यसपछि 2 मिनेट लामो खाना पकाउनुहोस्। माछाहरू प्रयोग गरेर चिकनलाई पुन: प्रयोग गर्नुहोस्, फेरि आवरण गर्नुहोस्, र 3-5 मिनेट लामो समय सम्म माइक्रोवेव सम्म पुग्न सम्मसम्म पुग्न सकिनेछ जबसम्म आंतरिक अस्थायी 160 डिग्री एफ छ। विषमिल मिश्रण हटाउनुहोस्।
Crockpot
क्रोकपोट चिकन पकाउने एक अद्भुत तरिका हो जब सम्म यो ओभरकोड छैन। ताजा चिकन छातीको लागि, क्रोकोपट्टि मा चिकन ढोका, 1/2 कप पानी वा चिकन भाइरस, आवरण, र 5-6 घण्टाको लागि कम खाना पकाउनुहोस्, खाना पकाउने क्रममा एक पटक पुनरावृत्ति गर्ने। जमे भएका चिकन सेठहरूका लागि, क्रोकोपट्टिको व्यवस्था गर्नुहोस्, 1/2 वटा चक्कु भाइरस वा पानी, आवरण र 8-9 घण्टाको लागि कम खाना पकाउनुहोस्, खाना पकाउने क्रममा एक पटक पुनरावृत्ति गर्ने।
घाइते
नैन्सी एच। मा श्रीमती ड्यास संग छिरीएको चिकन छातीहरु को बारे मा मलाई लिखे। उनी भन्छिन् कि चिसोका लागि 20 मिनेटको लागि स्टीमरको तल रैकमा बेकारहीन छालाहरू छातीमा रस र जमेको 30 मिनेट रसदार नतिजा उत्पन्न गर्दछ।
Sautéeing
यो सूखी गर्मीको विधि छिटो र सजिलो छ। यदि तपाइँ छाती पतली पाउनुहुन्छ भने, तिनीहरू उच्च गर्मीमा लगभग 2-3 मिनेटको लागि पकाउँनेछन्। तालिएको छाती खाना पकाउन थोडा लामो लाग्दछ; प्रति पक्ष लगभग 4-5 मिनेट। जैतून को तेल संग कोट एक कुखुरा, उच्च गर्मी को अधिक गर्मी, छाती जोड्नुहोस, बिना स्थानांतरित 4 मिनेट को लागि पकडें, फेरि बारी र खाना पकाने खत्म।
प्रेसर कुकर
यो पकाउने एक नमी गर्मीको विधि हो। कुकरको लागि ठुलो चिकन छातीहरू जोड्नुहोस्, स्वादको प्याज र लेन्स जोड्नुहोस् 1/2 कप पानी, आवरण र कुकरलाई ताला लगाएर। 12 मिनेटको लागि कुक, दबाब जारी गर्नुहोस्, र आन्तरिक तापमान जाँच गर्नुहोस्। तपाईं कवर गर्न सक्नुहुन्छ, ब्याक अप अप लिनुहोस्, र आवश्यक भएमा 2-3 मिनेट लामो लाग्नुहोस्।