तपाईलाई यो लोकप्रिय सभ्य शराबको बारेमा जान्न आवश्यक छ
वर्मोथ एक किलाबारी वाइन हो जुन विभिन्न जडी बूटियों र मसाले संग सुगन्धित हुन्छ। यो केहि किस्महरुमा आउँछ, यद्यपि सुकेको (सेतो) वरमोथ र मीठो (रातो) वर्मोउथ सबैभन्दा सामान्य हो। यदि तपाइँ एक मार्टीनी वा दुईको आनन्द लिनुहुन्छ, फैंसी वा क्लासिक ककटेलहरू खोज्न चाहानुहुन्छ, वा रातो खाना भन्दा पहिले एक एपिटिफलाई प्रेम गर्न चाहनुहुन्छ, त्यसपछि भिर्मोथले तपाईंको पट्टीको लागि आवश्यक थप हुनेछ।
Vermouth एक धेरै रोचक र उपयोगी ककटेल संघटक हो , तर यो पनि हो कि धेरै मानिसहरू ब्रश गर्न र बेवास्ता गर्छन।
के नीली प्रतको तपाईंको बोतल धूलमा राखिएको छ? के तपाई फ्रिजमा मार्टिन र रुसी भण्डार गर्दै हुनुहुन्छ? तपाइँ यसलाई बुझ्न सक्नुहुन्न, तर भर्मोथ खराब हुन सक्छ र तपाईं यसको स्वाद पूरा गर्न सक्नुहुन्न।
इतिहास र बनाम वरमाउथ
वरमुथ शब्द wormwood को लागि जर्मन शब्द बाट व्युत्पन्न छ, "wermut।" वार्मवुड लामो समय सम्म वरमाउथ को लागि मुख्य स्वादयुक्त संघटक भएको छ, यद्यपि यो प्रोटोक्रेक्टर को रूप मा जाना जान्छ कि अयोग्य को लागि एक पल्ट कुख्यात प्रतिष्ठा को योगदान को रूप मा जानिन्छ। यो अझै पनि केहि भर्मोथ व्यञ्जनहरूमा पाइन्छ, विशेष गरी सूखे वरमाउथ, र सबै पूर्ण रूपमा सुरक्षित छन्।
1786 मा, टोरिनको एण्टोनियो बेनेनेटोटो कार्पानो, इटालीले पहिलो मिठो वरमाउथ बनायो। 1800 मा सूखी वर्मोउथ आइपुगेको थियो र फ्रान्सको यूसुफ नोलीले बनाएको थियो। यी दुवै नाम अझै पनि उत्पादनको वर्मोउथको दुई सबैभन्दा लोकप्रिय ब्रान्डहरूमा अझै पाउन सकिन्छ।
जस्तै प्रायः हर्बल रक्सी संगको मामला हो, वर्मोउथ मूलतः औषधीय टनिक को रूपमा प्रयोग गरिएको थियो तर यसको विषाक्त गुणहरू छिटो यसलाई मनपर्ने एपर्टिफमा परिणत गरियो।
वर्मोउथ वनस्पति संग बोक्सी aromatizing द्वारा बनाइयो, त्यसपछि यसलाई एक सानो मात्रा मा अचम्मित आत्मा संग दृढ बनाउन। शराब प्राय: ब्रान्डी हुन्छ तापनि अरूलाई पनि प्रयोग गरिन्छ। भरमाउथ बनाउन एक जटिल र नजिकको संरक्षित प्रक्रिया हो।
त्यहाँ वर्मोउथका थुप्रै उत्पादकहरू छन्, प्रत्येक जडी बूटियों र वनस्पति विज्ञानहरूको आफ्नै (अक्सर गोप्य) नुस्खा प्रयोग गर्दै।
वरमाउथमा पाइने केहि अवयवहरू लामखुट्टा, धनिया, गेंटिआन, जुनिपर, जाजर र भर्मवुड हुन्।
अधिकांश भर्मोथ मात्रामा 15 देखि 18 प्रतिशत शराब हुन्छ , जुन 30-36 प्रमाणको बराबर छ। यो प्राविधिक रूपमा एक शराबको कारणले, "प्रमाण" सामान्यतया प्रयोग भएन।
पेर्मिंग वर्माउथ
मिक्सरको रूपमा वर्माउथको प्रयोगले हामीले कट्टरहरू विचार गर्ने ककटेलहरूको वर्णन गरेको छ । यी बीचमा धेरै उल्लेखनीय मिठो सूमाउथ एक गिनी मार्टिनी र व्हिस्की मैनहट्टनमा मिठो वरमाउथमा छन्।
ती पेयहरू जुन बराबर र सूखी वरमाउथको प्रयोग गरिन्छ सिद्ध पेय (जस्तै, सही मैनहट्टन र उत्तम मार्टीनी ) को रूपमा उल्लेख गरिन्छ। एक "सुक्खा मार्टीनी" को क्रम मा बर्मेन्डर मा वर्मोथ मा फिर्ता गर्न को लागि पूछ रहेको छ। ओडली पर्याप्त, मार्टिनिस मा प्रयोग गरिएको कम सूखी वर्मोउथ, "सुक्खा" यो हो: "हड्डी सुखा मार्टिन" मा प्राय: प्रायः प्रयोग गर्दछ।
यसको आफ्नै वा सिट्रसको सङ्केतमा एक गुणस्तर वर्मोथ पनि आनन्दित हुन सक्छ। एक गिलासमा नींबू छील को तेल व्यक्त गर्नुहोस् र यसलाई रात को खाने को आनंद लें।
वर्मोथले पनि सरल ककटेलहरूमा उपस्थिति बनाउँछ जसमा दृढ शराब केन्द्र केन्द्र हुन्छ। एडोनिस , बांस कुकुल्ला , र वर्माउथ क्यासिसहरू यी व्यञ्जनहरू हुन्। अनगिन्ती अन्य ककटेल मार्टिन वा मैनहट्टन खेल्छन्।
यी व्यञ्जनहरूमा, वर्माउथ वोडाका मार्टिनी , फ्याब्बोला ककटेलका लागि ब्रान्ड, जीन हर्लो ककटेलका लागि रम, वा टिभीनीको लागि समेत टेबलको लागि वोडाकासँग जोडीएको हुन सक्छ।
एपर्टिफको रूपमा, वर्माउथले अन्य एपरिफी तरलर्स र मदिराहरूसँग खाना बनाउनको लागि अन्तिम पेयहरू सिर्जना गर्न सकिन्छ। यी व्यञ्जनहरु धेरै रोचक हुन सक्छ र केहि समय लाग्न सक्छ तपाईंको पालीलाई नयाँ स्वाद स्वीकार गर्न को लागी, तर तिनीहरूले निश्चित रूपमा कुनै पनि खाना बढाउन सक्दछन्। उदाहरणका लागि, सर्बेरिया जोडीहरू सूखी वर्माउन्ट क्याम्पारी र वोदका साथ लिबेल ककटेल राइ व्हिस्की र अमर टोरीको लागि ओपन गर्दछ।
एकपटक तपाईंले वरमाउथलाई तपाइँको पट्टीमा थप्नु भएको छ (र थाहा पाउनुहोस् कि यसलाई कसरी यसको स्वादको भण्डारण गर्न भण्डारण गर्नुहोस्), तपाईं यसको आनन्द उठाउन थुप्रै तरिकाहरू फेला पार्नुहुनेछ।
Dry Vermouth
Dry vermouth लाई पनि सेतो वर्माउथ वा फ्रान्सेली वरमाउन्ट भनिन्छ। यो प्रायः विशेष रूपमा रङमा सेतो हुन्छ (यद्यपि यो एक पहेंलो टन्ट हुन सक्छ) र, जस्तै उल्लेख गरिएको, फ्रान्समा शुरु भयो।
Dry vermouth एक स्पष्ट नाम हो जुन यो किफायती वाइनको स्वाद प्रोफाइल को संकेत गर्दछ। यो वरमाउथको सुक्खा संस्करण हो जुन प्रायः 5 प्रतिशत शर्करा हुन्छ। यो शैली यसको महत्त्वपूर्ण छ कि यसको बटानोनोलोजी मिश्रण को लागी जो मार्टिनिस मा गिन संग राम्रो तरिकाले जोडिएको हो ।
सबै वरमाउथको रूपमा, स्वादमा सूखी वर्माउथ धेरै फरक हुन सक्छ। बिन्दुमा एक राम्रो मामला प्रसिद्ध ब्रान्ड, नोली प्रैट, जुन सर्वोत्तम मध्ये एक मानिन्छ। धेरै वर्षसम्म अमेरिकामा बेचेको नोइली प्रत सूखी वर्मोउथ बलियो रूपमा होइन जुन सबै ठाउँमा बेचेको छ। अमेरिकनहरू त्यस्ता प्रोफाइलको लागि इच्छा नभएको थिएन (जस्तै कि हामी कहिलेकाँही मार्टिनसिस प्रायः कुनै वर्मोउथ संग जोडिएको थिएन)।
यो परिवर्तन भए तापनि। आज, अमेरिकामा पेय पदार्थहरू "मूल सूखी" र "अतिरिक्त-सुखा" बीच छनौट गर्न सक्छन्। यदि तपाईं एक नरम वरमाउथ चाहानुहुन्छ भने एक्स्ट्रा-ड्राई अमेरिका यूएस सूत्र हो जुन यहाँ 1 99 7 देखि 2012 सम्म बेचेको थियो। वास्तवमा स्वादपूर्ण, युरोपियन-शैली भित्तामा स्वादको लागि, मूल सूखीको लागि रोज्नुहोस्। स्वादमा फरक फरक छ र यदि तपाईं तिनीहरूलाई छेउमा प्रयास गर्न मौका पाउनुहुन्छ भने।
Sweet Vermouth
मीठा वर्माउथ पनि रातो वार्मोथ वा इटाली वर्माउथको रुपमा चिनिन्छ किनभने यो रातो रातो रातो र इटालीमा शुरु भएको छ।
मीठा वर्मोउथ मीठो छ, तर सुँगुर वा मीठो तरल पदार्थ जस्तै अमारटोटो मा मीठो छैन। यसमा अन्य vermouth भन्दा धेरै महत्त्वपूर्ण प्रोफाइल रहेको छ र 15% सम्मको शर्करा समावेश गर्न सकिन्छ। मीठा वरमाउथले उज्ज्वल पुष्प नोटहरूसँग मिश्रित उल्लेखनीय वेनिला अरोमा पाउन सक्छ।
यद्यपि यो रातो रङको मिठो वर्मोथ देख्न सकिन्छ, जुन सेतो (वा खाली) मिठाई वर्मोउथ पनि उत्पादन गरिन्छ र बियानको वा ब्लान्कको रूपमा लेबल गर्न सकिन्छ।
भण्डारण भरमाउथ
दाखरस जस्तै, वरमाउथको खुला बोतल एक पटक समय पछि खराब हुन सक्छ र स्वाद खराबको लागि एक महत्वपूर्ण मोड हुनेछ। यो शराब र सन्तुष्ट आत्माको हाइब्रिड भएकोले यसको शेल्फ जीवन मध्यमा पुग्छ।
त्यहाँ धेरै सल्लाह छ कि तपाईं कसरी वरमाउथ राख्न सक्नुहुन्छ र यहाँ पछ्याउन असल नियमहरू छन्:
- सबै वर्माउथ खोल्न पछि फ्रिज हुनुपर्छ।
- Vermouth सबै भन्दा राम्रो छ जब खुल्ला तीन महिना भित्र प्रयोग गरिन्छ।
- कुनै पनि लामो वा न्यानो र गुणस्तरको लागि परीक्षण हुनुपर्छ। यदि यो खराब स्वाद छ भने, यो खराब छ।
तपाईंको ककटेलको गुण ताजा वार्मोथमा निर्भर हुन्छ र यो बोक्न सजिलो छ कि बोतल कति पटक खुलेको छ। बोतलमा मास्किंग टेपको सानो टुक्रा राख्नुको लागी आदत बनाउनुहोस् र खुला मिति खोल्नुहोस्। तपाईं कहिल्यै फेरि कहिल्यै आश्चर्य गर्नुहुने छैन कि तपाईंले यो वरमाउथ खोल्नुभन्दा कत्तिको लामो भएको छ।
यदि तपाई आफैं नियमित रूपमा भिर्मोथ बर्बाद गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईले किन्नु भएको बोतललाई कम बनाउनुहोस्। तपाईं धेरै ब्रान्डहरु को 375ml बोतलें पा सकते हो, यद्यपि उनि मानक 750ml को रूप मा सामान्य को रूप मा सामान्य नहीं हो।
जब तपाईंको वर्मोउथ खराब हुन्छ, खाना पकाउन यसलाई सुरक्षित गर्नुहोस्। भित्री मदिराहरू उत्कृष्ट खाना पकाउँदा मदिराहरू छन् र "बन्द" स्वादले तपाईंको खानालाई कडा रूपमा असर पार्दैन किनभने यो तपाईंको ककटेल हुनेछ।
Vermouth को लोकप्रिय ब्रांड्स
सबै अल्कोहल अवयवहरूको रूपमा, वर्मोउथले मूल्यहरूको ठूलो दायरामा आउँछ र प्रायः गुणलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ। सुसमाचार यो हो कि वर्माउथ रक्सी भन्दा कम महंगा हुन्छ, तर केहि तल-शेल्फ ब्रान्डहरू वांछित हुन सक्दछ।
वास्तवमा तपाईंको ककटेल बढाउनको लागि, तपाईको वर्मोउथलाई चयनबाट उपलब्ध गराउनुहोस्। यहाँ हेर्नका लागि केही ब्रान्डहरू यहाँ छन्:
- कार्पानो
- Cinzano
- डोलिन
- Gallo
- मार्टिनी र रोसी
- नोली प्रैट
- पंट ई मा (मीठा)
- ट्रिब्युनो
- Vya
वर्मोउथ सबस्टिटुट्स
भित्री वाइन एक जटिल वर्ग हो र त्यहाँ थुप्रै विकल्पहरू छन् जसले मर्मिक वर्माउथ। यो भर्मोथका लागि विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ र यसको विपरीत, यद्यपि प्रत्येकसँग विशिष्ट विशेषताहरू छन्। बुद्धिमानी छनौट गर्नुहोस् किनकि ककटेल व्यंजनहरू एक कारणका लागि विशेष सिफारिसहरू आउँछन्। यद्यपि, तपाईले यहाँ नयाँ मनपर्ने खोज्न सक्नुहुनेछ।
- कोची - अमेरिकीो लिलीट ब्लान्कसँग समान छ र सूखी वर्माउथको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ (यसलाई बीसौं शताब्दीको ककटेलमा प्रयोग गर्नुहोस्)। वर्मोउथ डी टोरेनो एक मिठो वरमाउथ छ।
- Dubonnet - ब्ल्याक एक किफायती सेतो वाइन हो जसले क्विनिन प्रयोग गर्दछ। रूज अधिक लोकप्रिय, मीठा, र अमीर रेड वाइनको आधारमा छ (यसलाई नेपोलियन ककटेलमा प्रयोग गर्नुहोस्)।
- Lillet - ब्ल्याकसँग थोडा कडा र मीठा सुन्तला प्रोफाइल छ (यसलाई भ्यास्स मार्टिनमा प्रयोग गर्नुहोस्)। रूज बेरी र मसालेका नोटहरूसँग कम मीठो र कचौरा छ। प्राविधिक रूपमा, यो तीरोगित रङ्गहरू छन् जसले वरमाउथसँग समान छन्।
- Uncouth Vermouth - यो न्यू यर्क राज्य निर्माताले स्वादयुक्त एपर्टिफिक्सको विशाल रेंज बनाउँछ जसमा जंगली रास्पबेरी रत्नशील मैनहट्टनमा प्रयोग गरिन्छ ।