याकी ग्रिट्स
दक्षिणीहरु लाई, चिट्ठाहरु मा सिरप राखने को विचार उनलाई पकडा बनािन्छ। यसको तुलनामा, यसले तिनीहरूलाई सजिलो पागल बनाउँछ। र तपाईं खाना संग सम्बन्धित केहि सम्बन्धित सन्दर्भमा दक्षिणी पागल पागल छैन।
त्यसैले तपाईं दक्षिण एसियाली प्रहरीले मलाई केहि घातक स्थानमा राख्नुभयो जहाँ ग्रितहरू पनि उपलब्ध छैनन्, कृपया मलाई बताउनु होस् कि मेरो कजुन परिवारको शिर र जुनसुकै पापमा कसरी बिस्तृत भयो।
मेरो बुबा 1678 मा फिर्ता जाँदा जडको साथ साँचो सजुन हुनुहुन्थ्यो जब उनको 9 औं महाधिवेशन, ल्यून नोएल ल्याब्वे, Acadia (अब नोवा स्कोटिया) पुग्यो। फ्रैंकलिन, लुइसियाना, ड्याड नजिकैको बढ्दो प्रायः स्टेनको 100% शुद्ध केन सिरपको घर एबभिलेमा आफ्ना चार्जहरूको भ्रमण गरे। उहाँ स्टिन्सको सिरपको प्रेमी हुनुभयो र जुनसुकै कदम चाल्नुभन्दा लगभग केहि पनि लाग्यो।
एक आइतबार बिहान हामी नास्ता हुन्थ्यौं: पिताजी र भित्ता या पैंकेक्सका लागि हामी सबैको लागि जिज्ञासा। सामान्य रूपमा, स्टाइन र मेपल सिरप दुवै टेबलमा थिए। पिताजीले खानाको साथ प्रयोग गर्न मन पराउनुभयो, र सधै बुद्धिमानी देखि। उनको खाना पकाउने अद्भुत थियो: तिनका प्रयोगहरू डरलाग्दो हुन सक्छ।
यो विशेष बिहान, ड्याडले केही स्टिनीको सिरपलाई आफ्ना तरित भएका भित्ताहरूमाथि प्रयास गऱ्यो र घोषणा गरे कि उनले केहि नयाँ र अचम्मको खोजी गरे। अर्को चरणले आफ्नो प्लेटमा बाँकी बिरुवामा मेपल सिरप कोसिस गर्दै थियो, जुन उनले सोचेका थिए कि एक महान आविष्कार थियो।
उहाँसँग धेरै उत्साहित हुनुहुन्थ्यो कि हामीले सबैलाई मक्खन र सिरप संग भित्री प्रयास गरे, र विश्वासीहरूको एक समूह जन्मेको थियो।
अब, मेरो शाब्दिक र लाक्षणिक दक्षिणी चचेरे भाईहरु मध्ये केहि गर्न को लागि, चिट्ठा मा सिरप डालन को चावल मा सिरप डालने जस्तै लाग््छ। Yuk। तर चावलको छाती (चावल र चर्को) के हो? के रोटीमा सिरप पिरोल्न को लागी?
फेरि फेरि। तर के रोटी पुडाको बारेमा (एउटै कुरा - रोटी र शकर)? अब हामी भित्तामा सिरप आउँदछ - ट्रिपल यो। तर के एक वर्ग को तौलिया को बारे मा, अतिरिक्त मक्खन संग गर्म छिपाहरु पक्षहरु लाई cascading, सिरप संग मीठा? यो यो होइन।
किन होइन?
सबै म सोध्दैछु यो यो प्रयास दिनुहोस्। जबकि यो पारंपरिक देखि दूर हुन सक्छ, यकीन छ कि राम्रो स्वाद। गेट्स, आफ्नै आफ्नै, एक खाली खाली कन्सर्ट हुन् जो सिजनिंग र टुप्पिंगको लागि पर्खछन् जसले तिनीहरूको प्राकृतिक भलाइ बढायो। किन मीठो टाउको छैन? यदि मक्खनमा मक्खन र चिन्ता हुन्छ भने किन मक्खन र सिरप छैन?
कृपया विचार नबिर्सनुहोस् कि म जिन्दगीमा मेरो वजनको लायक छैन। मलाई चीज मन पर्छ - चिन्ता र चोक्राहरुबाट हरेक अवतारमा मक्खन र सिरप संग भित्तामा माथिको तलामा अण्डाको साथमा चिच्याउन। वास्तवमा, मलाई धेरै धेरै प्यार छ कि मैले पनि मेरो मनमोहक सानो पिल्ला नाम गरे, "श्रीमती Grits।" यद्यपि, म अहिलेसम्मसम्म आफ्नो मनपर्ने संस्करण सिफारिस गर्न सक्दिनँ: छिटो सूखे अनाज संग टाढा। मैले गरेको संस्करण र स्वाद छैन। आखिर, उनीहरु दक्षिणी जन्मेको होइन र नचाहिँ प्रशिक्षित शेफ छ।
पहिलो, तपाईंको घरको गोपनीयतामा जिट्टोको सिरप र मक्खन संस्करण प्रयास गर्नुहोस्, त्यसैले तपाईलाई सम्मानित दक्षिणी डिनर छोड्न सोधिएन। र यसलाई आफ्नै प्रयास गर्नुहोस् - एक्लै सबै त तपाईं यसलाई खुल्ला दिमागमा स्वाद गर्न सक्नुहुनेछ।
त्यसपछि अरूलाई घृणित अनुहारहरू गरौं, जब तपाईं त्यहाँ बस्नुहुन्छ, मुस्कुराउनुहुन्छ, मीठो, तरकारी भलाइ लाएर। तर तिनीहरूलाई प्रस्ताव नगर्नुहोस्। तिनीहरू आश्चर्य गर्न, यसको बारेमा सोच्नुहोस्, त्यसपछि तपाइँलाई स्वादको लागि सोध्नुहोस्। र त्यहाँ तपाईं सम्भवतः यो हुनेछ - धर्ती हुनेछ। सिभिल युद्धको पुनरुत्थानको जोखिममा, सायद दक्षिण एसियाको सानो भाग पनि सिरप, बिरुवा रङ्गहरू ... एक सिरप लेपित, मक्खन चिसोले मुँहासेको समयमा एक पटक मार्न सक्छ।
व्यञ्जनहरू
चिसो र अण्डाबाट ग्रिटहरू
सिरप संग जिज्ञासा: पाप वा मुक्ति?
फ्राइड ग्रिथहरू: सावरो र मीठा दुवै
फ्राइड ग्राइट केक संग क्रीमयुक्त चिकन
पर्मेन्स पनीरसँग सजिलो बेकड पोलेन्टिए
कैदडर पोलेन्टा ब्रुइड एन्डौलिया सॉसेज संग
पृष्ठभूमि
दक्षिण मा कुकुर सजिलै बढेको छ र धेरै लोकप्रिय। यसकारण, मकईका लागि धेरै प्रयोगहरू छन्, र ग्रिटहरू केवल एक - मनपर्ने मध्ये एक हुन्, तर धेरै मध्ये मात्र।
Grits लामो लामो नाश्ता अनाज, वा पुष्प, को रूप मा खाएको छ जसको रुपमा अधिक व्यापक रुपमा जानिन्छ र माथिल्लो रेस्टुरेन्टहरूमा प्रयोग गर्न माथिको रेस्टुरेन्टमा प्रयोग गर्नु पर्छ। Grits अर्थव्यवस्था मात्र होइन किनकि महंगी महसुस हुँदैन, तर किनकी लेफ्टिनर ग्रिटहरू प्यानमा राख्न सकिन्छ, सेट सम्म प्रशोधन गरिसकेका हुन्छन् र त्यसपछि कडा र टाउकोमा स्वादयुक्त स्फटिक झन् झन् साधारण साधारण टमाटर बाट। (कुन अन्य नाश्ता अनाजले त्यो विकल्प प्रदान गर्दछ?)
Gritty Facts
- प्राय: पसलहरूमा तीनवटा आधार प्रकारका चित्रहरू उपलब्ध हुन्छन्: तत्काल जिट्टोहरू, छिटो चट्टानहरू र ढुङ्गाको जमीनको छेउहरू।
- तुरुन्तै ग्रिटहरू अत्यन्त पतला जमीन हुन् र एक अवांछनीय बनावट बनाउँछन्। म दृढतापूर्वक कुनै पनि परिस्थितिमा उनीहरूको प्रयोगको विरोध गर्दछु।
- द्रुत ग्रर्तहरू दक्षिण बाहिर धेरै स्टोरहरूमा उपलब्ध प्रकारहरू हुन्। तिनीहरू एकदम स्वीकार्य छन्, र खाना पकाउने 5-8 मिनेट लिन। म मेरो व्यञ्जनहरूमा छिटो छिटो सुझाव दिन्छु, ताकि दक्षिण बाहिरका मानिसहरू सिक्न र यो अचम्मको अन्नको आनन्द उठाउँछन्। यदि उनीहरूले मेरो व्यञ्जनहरू बनाउछन् भने दक्षिणीहरूले ढुङ्गाको गित्री प्रयोग गर्न सक्नेछन्।
- स्टोन ग्राउन्ड ग्रिटहरू सबै भन्दा राम्रो छन्। उल्लेख गरिएमा, तिनीहरू दक्षिण बाहिर जान्न गाह्रो हुन सक्छन्। तिनीहरू कम्तिमा एक घण्टा कुक लाग्छन् तर खर्च हुने समयको लायक हुन्छन्। धेरै दक्षिणीहरूले कुनै अन्य प्रकारका दण्डहरू प्रयोग गरी विचार गरेनन्।
- पहेंलो र सेतो ग्रिडहरू दुवै उपलब्ध छन् तर, पत्थर मैदानको गित्राहरू जस्तै, पहेँलो दक्षिण बाहिर बाहिर धेरै स्टोरहरूमा फेला परेन। मकईको स्वाद सफेद रत्नको तुलनामा पहेँलो चट्टानहरूमा एकदम बढी महत्त्वपूर्ण हुन्छ।
- Grits मक्काबाट बनाइएको छ कि सुकेको र जमीन हो।
- Grits शब्द प्राविधिक रूपले कुनै पनि ठुलो ग्राउण्ड अनाजमा लागू हुन्छ, तर सामान्यतया, मातृभाषाहरू भनेको हो।
- घरको गित्राहरू खेतबाट मकै बनाइएका छन् जसमा पानीको छेउमा बालीको छेउमा पुग्छ जबसम्म शील (उका ब्रेन) मकवानपुरबाट निस्कन्छ र तब सुकेको छ।
Grits vs। Polenta
- Polenta मकईबाट बनाइएको छ जुन छिटो भन्दा बढी पतले जमीन हो; यसरी यसले छिटो पकाउँछ। यदि पोलान्टालाई अझ सुन्दर बनाइयो भने, यो cornmeal को रूपमा समाप्त हुनेछ, जसमा अधिक फस्ट जस्तै बनावट हुनेछ।
पाक कला र भण्डारण
- Grits पानी, दूध, वा दुवै संग पकाउन सकिन्छ।
- लामो गितहरू पकाउने, अझ राम्रो बनावट हुनेछ। छिटो छिटो खाना पकाएर प्याकेज निर्देशनहरू प्रयोग गर्दा पनि, तपाइँले लामो समयको लागि तिनीहरूलाई सुझाव दिइएका कम गर्मीमा खाना पकाउन सक्नुहुन्छ। तपाईंसँग क्रीमियर बनावट हुनेछ
- धेरै भन्दा अन्नको साथको रूपमा, गिटारहरू एक सुन्दर अँध्यारो स्थानमा एकत्रित कंटेनरमा राख्न सकिन्छ। यद्यपि, ढुङ्गाको गित्रालाई फ्रिजमा राख्न सकिन्छ, जस्तै मकको कीटाणु हटाइएको छ र, यसैले, शेल्फ जीवन लामो समय सम्म छैन।