[डेटनेट सेन्ट द्वारा विस्तारित र विस्तारित 3/28/2016 मा।]
यद्यपि एक ढिलो पकाएको "पानोरोला" टमाटर सस भनिन्छ कि घण्टाको सिम्मर निश्चित समय र प्रयासको लायक छ, त्यहाँ केहि समय चाँडै हुन्छ जब तपाईले केहि चाँडो चाहानुहुन्छ - जब यो क्लासिक नीपोलिटन टमाटर चटनी, अमेरिकामा "मरिनारा" भनिन्छ, आउछ। खेल्न यो पास्ताको लागि एकदम राम्रो छ, तर पिज्जामा वा डिपिङ ससको रूपमा, वा अनगिनत अन्य व्यञ्जनहरूमा एक तत्वको रूपमा पनि काम गर्नेछ।
यो अति छिटो र सजिलो नुस्खा ताजा पोम टमाटरबाट सुरु हुन्छ र लगभग 15 मिनेटमा चटनी (1 ठूलो जार) को लगभग 1/4 पाउन्ड बनाइनेछ। जेरीड पास्ता चटनी कहिल्यै खरीद गर्न आवश्यक छैन!
यदि टमाटर मौसममा छैनन् भने, तपाईं सट्टामा, सम्पूर्ण पाम टमाटरको शुरुवात गर्न सक्नुहुनेछ (यसको सट्टा र बीउ)।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 1/4 पाउन्ड (1 किलोग्राम) धेरै पातलो पोम टमाटर
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 2 लौंग लसुन, खुर्सानी र हल्का कुचल
- राम्रो समुद्री नमक र ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
- 12
- ताजा तुलसी पातहरू , धोए, सूखे र कटा
- 2 चम्मच अतिरिक्त-कुञ्जी जैतून का तेल
यसलाई कसरी बनाउने?
- उच्च गर्मीमा उड्नको लागि ठूलो सेतो, कचौरा लगाउनु पर्छ।
- यसबाहेक, टमाटरहरू धुलाई र कोर गर्नुहोस्, त्यसपछि "एक्स" आकार प्रत्येक प्रत्येकको टिपमा काट्नका लागि तीव्र पर्दा चाकूको टिप प्रयोग गर्नुहोस् (यसले पल्सलाई हटाउन सजिलो पार्दछ)। टमाटरहरू उबलने पानीमा 1 मिनेटको लागि फलक गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई स्लट चम्मच हटाउनुहोस्।
- टमाटरहरू खुल्ला पार्नुहोस् (केवल एक्स आकार द्वारा बनाईएको सुझावहरूबाट सुरु हुने पिक छ), उनीहरूको छालहरू खारेज गर्दछ। त्यसपछि बीउ र टमाटर टुक्रा र तिनीहरूलाई ठूलो कटोरामा राख्नुहोस्।
- अर्को ठूलो बर्तनमा तेल र लसुनलाई गरम पार्नुहोस् (परम्परागतवादहरूले ट्रेकोटाबाट बनाएको प्रयोग गर्दछ - तपाईं ट्रेकोटा प्रयोग गर्न आवश्यक छैन, तर स्टेनलेस स्टील, कांच वा भित्ता भत्किएको फलाम प्रयोग गर्न निश्चित गर्नुहोस्। अनौपचारिक धातु-चिसोबाट बचाउन एल्युमिनियम वा अनकोनित लोहे वा कास्ट आयरन काट्ने प्रयोग नगर्नुहोस्, अस्वस्थ, चटनीको उल्लेख गर्न नदिनुहोस्), र लसुन रंग सुरु गर्नु अघि टमाटरमा हलचल। नमक र काली मिर्चको साथमा स्वाद, त्यसपछि 10 मिनेटको लागि कम तापमाथि आवरण गर्नुहोस्।
- तुलसीमा हलचल, 5 थप मिनेटको लागि उकालो र गर्मीबाट हटाउनुहोस्। यो कुखुरामा पाईन्छ जब सम्म बिस्कुट संग अतिरिक्त कुञ्जी जैतून को तेल मा whisk।
यदि पास्तामा सेवा गरिरहेको छ: 1/4 कप चटनी (वा बढी, स्वाद गर्न) र पासाको प्रति 1/4 पाउन्ड प्रति सेवा गर्ने अनुमति दिनुहोस्; छेउमा खसेको पनीरको साथ पास्ताको सेवा।
नोट: चटनीलाई भारी बनाउनको लागी, यो महत्वपूर्ण छ कि टिमटरहरू टमाटरहरू भन्दा टाढा नराम्रो हुँदैनन्। यसका साथै, केही पोलिटनले पुरानो पीढीको पाकले तेलको बिरुवाको प्रयोग गरेर यो सस बनायो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 318 |
| कुल मोटा | 28 जी |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 20 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 76 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 4 जी |