दक्षिणको सबैभन्दा बहुमुखी डिश
जाम्बलाया, एक काजुन / क्रियोल डिश, सम्भवतः दक्षिण प्रस्ताव गर्न सबैभन्दा बहुमुखी मुख्य डिश हो।
नामको उत्पत्ति अनिश्चित छ, तर धेरै व्यञ्जनका नामहरू जस्तै, लोकगीतको साथ केहि राम्रो अनुमानहरू छन्। प्रायः विश्वास छ कि नाम हम, जम्मन, को आठौं शताब्दी को पहिलो जामलालय मा एक प्रमुख संघटक को लागि स्पेनी शब्द ले आयो। जॉन मारियानी "द अमेरिकन फूड र पेय डिक्शनरी" मा एक नामको रङ्गनिक मूल प्रदान गर्दछ: एक सज्जन देर रात एक नयाँ अर्लिन्स सरा द्वारा रोकाउन को लागि उसलाई खाने को लागि केहि केहि नहीं छोडे।
त्यहाँ त्यहाँ मालिकले कुक, जसको नाम जीन थियो, " लुगियानाको बोलीमा" - "केहि चीजहरू एकसाथ मिलाएर" गर्नका लागि कुकलाई भनिन् - त्यसैले आभारी अतिथिले बाधा-अन्त्यमा अचम्मको व्यञ्जन र यसलाई "जीन बलायज" भनिन्छ। " प्रिन्टमा शब्दको पहिलो सन्दर्भ 1872 मा थियो र "पिकय्युनको क्रियोल कुक बुक" (1 9 00) यसलाई "स्पेनिश-क्रियोल डिश" भनिन्छ।
चावल, जम्बल्यायाका लागि आवश्यक, दक्षिणमा धेरै सय वर्षको लागि एक महत्वपूर्ण फसल भएको छ। दक्षिणमा चावल उत्पादन उत्तरी क्यारोलिनामा 1600 भन्दा बढीमा सुरू भयो। 1800 औं अन्तर्वार्तामा, श्रमको मौसमबाट समस्याहरूको एक श्रृंखला पछि, दक्षिणी अटलांटिक राजतन्त्रको उत्पादनमा स्थापित। लुइसियानाले 18 9 0 9 0 मा चावलको उत्पादन सुरु गरे, र आज अर्कान्सस, क्यालिफोर्निया र टेक्सासका साथ प्रमुख उत्पादन उत्पादनहरू मध्ये एक हो।
"बिल नेलको दक्षिणी पाक कला" बाट निम्न उद्धरण चावलको उत्पादनमा र लुम्बियानाको निर्माणमा लुइसियानाको सफलतालाई जोड दिईएको छ:
"लुइसियानामा, चावलले आफ्नो अमेरिकी पाक अपोथोसिस प्राप्त गर्यो।
जाम्लिलासका महान विविधतामा, यो मध्य तत्व बन्यो जसको वरिपरि धेरै जटिल संयोजनहरू व्यवस्थित भए। चावल अब विदेशी स्वाद स्थापित गर्न को लागी एक नरम पन्नी थियो तर विशेष रुप देखि प्रदर्शित आइटम अवशोषित, प्रतिक्रिया को साथ, र अन्य सामाग्री को परिभाषित गर्दछ। "
विविधताहरू
यस डिशमा अनगिन्ती भिन्नताहरू छन्।
खाना इतिहासकार र लेखक जॉन एगर्टनको अनुसार, लुइसियाना लुइसियर्समा संसारको आत्मसमर्पण गरिएको जाम्बलाया क्यापिटल, तपाईले यस व्यञ्जनको बारेमा धेरै व्यञ्जनहरु पाउन सक्नुहुन्छ जुन घरहरु छन्। (Gonzales एक वार्षिक जम्बलेया कुक अफ प्रतियोगिता लिन्छ।) जाम्बयाया मासु, सुँगुर, चिकन, बतख, चिन्ता, अस्टर्स, क्रेफिश, साउसेज, वा कुनै संयोजन संग बनाइन्छ। केहि अधिक मानक अतिरिक्त हरी मिर्च, केनी मिर्च, टमाटर, अजवाली र प्याजहरू छन्। सामान्यतया, सब्जियां सटुरियो र मासु (हरू) पकाइएको छ, त्यसपछि भाइरस वा पानी, टमाटरहरू, सिजनहरू र नपारिएको चावल थपिएको छ। चावल सम्पन्न नभएसम्म मिश्रण धमिलिएको छ, र चिन्ता (वा कुनै अन्य खानेकुराहरू ओभरको हुनु हुँदैन) खाना पकाउने समयको अन्त नजिक छन्।
जाम्बलाया व्यञ्जनहरु:
- चिन्ता जाम्बलाया
- हाम जुम्बलाया
- पोर्क र गिबलट जम्बलाया
- हाम या चिकन जम्बोल्याया
- पोर्क र मटर जम्बलाया
- बेक्ड जामलयाया
- जाम्बलाया कक्षा
- चिकन र सोजाम जम्बलाया
- Crock Pot Pot Jambalaya