Chaud-froid (स्पष्ट "शो-FRWAH") एक शब्द हो जुन पाक कलामा दुई अर्थ छ। मूलतः, यो पकाएको चिकनको डिशमा उल्लेख गरिएको छ जुन यसको खाना पकाउने तरलबाट जेनेटेड चटनीमा ठुलो र पखाएको थियो।
आज, चाउड-फ्रोड प्रायः चटनीको वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ। तर चिसो डिश जसबाट चटनी यसको नाम हुन्छ त्यो धेरै रमाइलो छ।
सबै भन्दा पहिले, chaud-froid एक फ्रांसीसी शब्द हो जुन शाब्दिक रूपमा "ठण्डै ठंड" अनुवाद गर्दछ। यसको लागि कारण पाक मूल मूल कथा को कोहरे द्वारा अस्पष्ट छ, जसको उदाहरण "याचिका गलती" शैली या "मांग मास्टर" शैली को प्रतिनिधित्व गर्छन।
यो पछि प्राय: अचम्मको तत्व समावेश छ (यद्यपि मङ्गलबार गंगा घडी घटेको र भान्साको माग गर्दै कुखुरामा आउँदछ)।
Chaud-froid को मूल कथा दोस्रो प्रकारको हो। यो ड्यूक पोइनी-लक्जमबर्गले सुविधा दिन्छ, जसले एक भव्य भोजको होस्टिंग गरिरहेको छ, केवल राजा द्वारा बोलाइन्छ। आफ्नो महलको लौटमा, भूख ड्यूकले पत्ता लगाएअनुसार सबैले त्यो चिसो कुखुराको भित्तामा एक डिश हो, जसलाई उसले पनि खाएको छ, त्यो मजाक गर्दछ कि त्यो पछि उसले आफ्नो शेफ लाई यो पुन: प्रस्तुत गर्न को लागी यो थियो। विरोधाभासपूर्ण नाम चाउड-फ्रोडले जानबूझेर एक डिश सिर्जना गर्न असामान्य प्रतिरूप जस्तै स्वादको स्वादलाई बुझाउँछ।
जस्तै पाक मूल कथाहरू जान्छ, यो अधिक विश्वसनीय व्यक्तिहरूमध्ये एक हो। फ्रिजबाट कहिलेकाहीं जो कोहीले भोकाएको घर आइपुगेको छ र छिमेकीलाई ठुलो मुर्दा सिधै आफैलाई पुरानो पाइनरीमा चिनिन्छ। उनको र तपाईं बीचको भिन्नता यो हो कि उसले आफ्नो महसुस अर्को दिन जान्छ र उसलाई दोहोर्याउन को लागी आदेश दिन्छ, जेलीको जग्गी बिट्सलाई तल निस्किन्छ, यसलाई अनुहारमा पुर्याउनुहोस्, जुन स्वर्गीय गोठालो ठुलो बनाउँछ।
यो एग्जी रेगेमको युग हो, व्यक्तिगत सुख, पाक वा अन्यथा, आफैंले आफैंलाई धोखा दिईएको छ, यसको तीन-तहमा राखिएको माछा चक्रमा चाउड-फroidको सेवा, ट्रेलले सजाएको, भाषाहरू रङ्गहरू र चिन्ताको साथमा सजावटका लागि चिनिन्छ। अन्य डिसेक्ससिजहरू, र एक coxcomb द्वारा मुकुट (जसलाई तपाईं परिचित छैन भने, त्यो रातो फ्ल्यापी कुरा हो जुन एक रोस्टरको टाउको माथि रहन्छ)।
र यसैले एक किंवदंती जन्मिएको थियो।
यसको विपरीत, यी दिनहरु chaud-froid शब्द को लगभग एक जेन्डेड सस को संदर्भित गर्दछ जुन प्लेटफार्मों या कोट चिकन स्तनों को सजाने को लागि प्रयोग गरिन्छ या पका र ठंडा वस्तुहरु (सामान्यतया कुखुरा) को प्रयोग गरिन्छ। सामान्यतया यो एक भित्री सस , वा एक डेमी-झील वा ब्रेमेल ससमा जेलाटिन जोडेर बनाइएको छ।
यो एक साधारण एस्पिकमा क्रीम थपेर पनि बनाइन्छ। एक चुटकीमा, यो जेनेटिन मेयोनेज वा खट्टा क्रीमलाई थप्न सम्भव छ, एक chaud-froid विकल्पलाई एक मेयोनेज कोलेले भनिन्छ।