डेमी-चमक बनाउनको लागी एकदम केहि चरणहरू छन्, र यदि तपाईं वरिपरीको क्लासिकल फ्रान्सेली शेफहरू अनुकरण गर्नुहुन्छ र तपाईंको लागि काम गर्न स्कुलरी हातहरूको टोली प्रयोग गर्नुहोस्।
त्यसोभए, धेरै रमाइलो गर्ने, कम गर्ने, दमन गर्ने योजना बनाउनु। यो गाह्रो छैन, तर यो समय-उपभोग छ। तथ्य यो हो कि तपाई डेमी-ग्यासको लागि यो सर्टकट नुस्खा प्रयोग गरेर 8 घण्टा बचत गर्न सक्नुहुनेछ, मुख्य भिन्नताले गर्दा यो घरको बियर स्टक भन्दा बरु भण्डार-खरीदा बियर ब्रुथ प्रयोग गर्दछ।
यो भन्न छैन कि तपाईं एकैचोटि सबैलाई यो गर्न आवश्यक छ। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने केही दिन वा हप्ता अग्रिम स्टक बनाउन सक्नुहुन्छ वा तपाईले यसलाई स्थिर बनाउनुहुन्छ।
र अझै, तथ्याङ्क भन्दा अन्य कि यो समय बचत हुन्छ, स्टोर-खरीिएको भाइरस वा यसको बारेमा सिफारिस गर्न स्टकको बारेमा केहि छ - यो अधिक महंगा छ, सम्भवतः निरीक्षण गरिन्छ र हड्डीमा कोलागेन बाट प्राप्त जेलेटिनमा कमी छ। जब तपाइँ यसलाई ठोक्नुहुन्छ तब एक राम्रो स्टक जेल्नुपर्छ। तर पसल-खरीद गरिएको सामानले यो गर्दैन। त्यसको अर्थ तपाईंले जुनसुकै ससुराहरू बनाउनु भयो शरीरको कमी हुनेछ।
चिकन स्टक बनाउन भन्दा बेफ स्टक केहि रमाइलो हुन्छ। यो कारणले गर्दा तपाईंलाई बीउको भण्डार बनाउने हड्डीहरू भुट्याउनु पर्छ। त्यो भुनावटले भागमा यसको रङ्ग दिन्छ।
चिकन स्टक बनाउन धेरै सरल छ - यो चिकन हड्डिहरु (खुट्टा र पंख सुझावहरू चिकन स्टक बनाउन को लागी उत्कृष्ट छन् किनभने अपेक्षाकृत एक साधारण कुरा हो किनकि तिनीहरू कार्टिलेज संग भरीरहेका छन्) केहि धैर्यजनक सब्जिहरु र जडी बूटी संग।
र अब म तपाईंलाई एक टिप दिन जाँदैछु: तपाईं बीउको बट्टाको बट्टा चिकन स्टकसँग डेमी-ग्लास बनाउन सक्नुहुनेछ। वास्तवमा, मूल डेमी-ग्लेस भनिन्छ जुन डेमी-एस्पेनगोलोल भनिन्थ्यो , भूरीको स्थानमा सेतो स्टक (भित्ता वा चिकन) प्रयोग गरिरहेको थियो। तिनीहरूले त्यो दिन पाक स्कूलहरूमा सिखाएनन्, तर त्यो 100 वर्ष अघि गरेको तरिका हो, र यो तपाईंको लागि पनि काम गर्नेछ। तपाईंको समाप्त चटनी अचम्म र शरीर भन्दा पूर्ण छ भन्ने सुनिश्चित गर्दा यो समय बचत हुनेछ।
तपाईं आफ्नो आफ्नै स्टक बनाउनुहुन्छ वा भण्डार प्रयोग गर्नुहोस्-किन्नुभयो (वा संयोजन), तपाईलाई धेरै चाहिन्छ। तपाईंलाई Espagnole सॉस र डेमी-ग्लास बनाउनको लागि अर्को कप बनाउन तीन कप चाहिन्छ। सबै चीजहरूको लागि निर्देशनहरूको साथमा नुस्खा माथिको भीडमा , Espagnole सस को लागि यो नुस्खा प्रयोग गर्नुहोस्।
अन्तमा, यो नुस्खाले तपाईंलाई डेमी-ग्यासको सिजन गर्न तपाईंलाई कल गर्दैन। यो कारणले तपाइँ अर्को चटनी बनाउनको लागी तपाईले प्रयोग गरिरहनु भएको छ, कुन अवस्थामा तपाईले त्यो चटनीलाई, जुन जुनसुकै हो त्यो गर्नुपर्छ, तपाइँलाई सेवा गर्नु अघि। तर यदि तपाईं डेस-ग्लासलाई समाप्त सॉसको रूपमा सेवा गर्दै हुनुहुन्छ, अगाडि जानुहोस् र स्वाद स्वाद गर्न, कोसेसर नमकसँग धेरै अन्त्यमा।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप ब्राउन स्टक
- 2 कप ब्राउन चटनी (Espagnole)
- 1 बे पत्ती
- आधा चम्मच सूखे थिम
- 3 देखि 4 ताजा अजमोद
- 7 देखि 8 सम्म कालो मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
- थाइसेज, अजमोरी स्टाम्स, र पिस्परकोकहरू पनीरको टुक्रामा लपेटो र यसलाई सानो सानो बन्डल बनाउन खाना पकाउँदा ट्विनको साथ बाँध्नुहोस्। दुई प्रकारको फ्याटको बारेमा छोड्नुहोस् ताकि तपाइँ पछिको पुन: प्राप्तिको लागि तपाइँको बर्तन ह्यान्डल को एक अर्को अन्त टाई गर्न सक्नुहुन्छ।
- भूरी चटनी र भारी तलल्लो सॉसप्यानमा खैरो स्टक जोड्नुहोस्।
- मध्यम ऊँची उचाईमा उर्लियो , त्यसपछि सिमरमरमा निचो गर्मी ल्याउनुहोस्, चीसेस्लोथ बन्डल थप गर्नुहोस् र लगभग 45 मिनेटमा घटाउनुहोस् वा पूर्ण मात्रामा आधा घण्टा सम्म घटाउनुहोस्।
- गर्मीबाट प्यान हटाउनुहोस् र पातलो पुनः प्राप्त गर्नुहोस्। ध्यानपूर्वक पनी-ग्लेस को तार मेष स्ट्रेनर को माध्यम ले चीसेकोलोथ को टुकडा मा राख्नुहोस।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 43 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 40 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 2 जी |