बीउ चक अनुहारको बारे मा एक रोचक चीजहरु, मध्य कठोर चक रोल subprimal देखि मासु को एक कट, यो कि धेरै निविदा लिन्डिसिमस डोर्सी मांसपेशी को केहि इन्च हुन्छ, जुन रिबाइ स्टेक बाट बनेको छ।
जब एक मासुको भाँडा बनाइन्छ, चक प्रिमल र रिब प्रिमेट 5 औं र 6 औं बीचमा विभाजित हुन्छ। तिनीहरू साँच्चै अर्को-छिमेकीहरू छिमेकी हुन्।
तपाईं एक पूरा बीफ राइइई लिन सक्नुहुन्छ र चक आँखा संग यसलाई लिन सक्नुहुन्छ।
तिनीहरू एक मात्र, मासुको निरन्तर टुक्रा हुन् जुन त्यहि ठाउँमा विभाजन गरिएको छ (मनमाने)।
यद्यपि बीफ चक सामान्यतया यसको दुर्व्यवहारको लागि थाहा छैन, चक आँखाले अनिवार्य रूप देखि रिब्बे स्टिक को तीन इन्च प्रदान गर्दछ।
एक चक आँखामा, राइई मांसपेशी मोटो र कनेक्टिविटी ऊतक , साथ साथै अन्य मांसपेशिहरु ( स्पिनिनिस डोर्सी , जटिलस र बहुफिडस डोर्सी ) घटेको छ जुन कम निविदा हुन्छ।
केही दलालहरू (वा चीफहरू) सबै वरपरका माछाहरू टाँस्नेछन्, केवल रिबाइको मांसपेशी छोडेर जान्छ। यस अवस्थामा, तपाईं एक स्टिक प्राप्त गर्दै हुनुहुन्छ जुन धेरै रबाइको रूपमा एकदम ठीक छ तर एकदम कम पैसाको लागि। वास्तवमा, तपाईं कहिलेकाँही चक आँखा "गरीब मानिसको रिबन" भनिन्छ।
कसाई को लागि नकारात्मक पक्ष सबै सामग्री छ कि ट्रिममिड दूर चक्की मा जाना छ , जो तिनीहरूलाई गर्न को लागी मुद्रा को भान्छा मा छ।
यसको सट्टा, सामान्यतया के हुन्छ भने उनीहरूले चक अनुहारको पहिलो केही इन्चहरूमा सीधा टुक्रा बनाउनेछन् र त्यसपछि बक्सेको ट्विन प्रयोग गर्ने "स्टिकहरू" राख्ने, सबैसँग वरिपरिका सामग्रीसँगसँगै रिबाइको मांसपेशी।
अनि उनीहरूले तीन भन्दा बढी वा चार स्टेकहरू प्राप्त गर्न प्रयास गरिरहेका हुन्छन् जब वास्तविक रूपमा मात्र दुई छन्, मान्ने प्रत्येक एक इन्च र आधा मोटी (जसलाई तिनीहरू कसरी हुनुपर्छ )।
चक आँखा स्टिक्स: डेल्मोकोको
कुनै पनि मामला मा, यो अधिक स्पष्टता, स्पष्ट छैन कि स्ट्रिंग को टुक्रा, वा तथ्य यो कि चक आँखा स्टिक्स सबै-धेरै-बार प्रायः "डेलोमोको" स्टेकहरूको रूपमा मार्केट गरिन्छ।
यो "deplorable" अभ्यासको रूपमा योग्यता नहुन सक्छ। यो अधिक "हंसने" जस्तै छ, किनभने यी स्टिकहरू पनि छन्, तिनीहरू निश्चित रूपमा डेल्मोनिक्स छैनन्। त्यसो भए उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईएको छ ।
चक आँख स्टिक एक अधिक सटीक विवरण हो। दुर्भाग्यवश, जब तपाईं चक अनुहार स्टक हेर्नुहुन्छ स्टोर मा, तपाईं जरूरी छैन कि उनि वास्तव मा चक आँखा को पहिलो तीन इन्च थिए, कि तपाईं केवल मुश्किल देखि ग्रिल मा पकाउन सक्छ, वा शायद एक इन्च वा दुई अगाडी माथि गर्दन, जो निश्चित रूप देखि ब्रेस्ड हुनु पर्छ ।