तन्दुरी के हो?

अधिकांश मानिसहरूले सोचेको कुरा हो कि त्रिकोणीय एक नुस्खा हो। धेरै संसारका महान व्यंजनहरू जस्तै, यो साँच्चै एक पकाउने विधि हो जुन तयार भएको खानासँग पर्याय भएको छ। बस तन्डोरी राख्नुहोस् एक टाउन्डरमा एक तीव्र आगो पकाइएको एक मरिच गरिएको मासु हो। एक टन्डर एक मिट्टीको ओवन हो जसमा तातो आगो बनाइएको छ। मारिएको माछा लामो धातुको स्वरहरूमा ओवनमा निस्कन्छ र यो धुम्रपानमा पकाइएको र अत्यन्तै गर्मीको वातावरणमा सम्पन्न हुँदैन।

मैले भनेँ, एक टन्डर मिट्टीको ओवन हो, वास्तवमा यो मूलतः धेरै ठूलो खेल बर्तन भन्दा धेरै कम हुन्छ, ठूलो ठुलो राम्रो आकारको आगो र त्यसपछि सबै खाना जो यो मा राखिएको हुन्छ। सामान्यतया एक थन्डर मैदानमा खसेको छ वा बार्सिलोनामा बनाइएको छ। वास्तविक गोप्य छ कि गर्मी मात्र माथिबाट यो बचाउन सक्छ। अग्निको सीधा गर्मी सिरेमिक पक्षहरूले प्रतिबिम्बित गति बढाएको छ र खाना पकाउने वातावरण बनाउँदछ जुन सजिलै 500 डिग्री एफ सम्म पुग्छ। यो गर्मीमा राखिएको वा बाह्य सतहमा सम्पर्क गर्न आउँदछ।

दहीको साथ सबै भन्दा थोरै थोरै डिशमा प्रयोग गरिएको खरानी। यो सानो अजीब लाग्न सक्छ यो वास्तवमा मासु खानपानको लागि सही हो किनभने यो एक प्राकृतिक अम्लता छ र यो मोटो छ त्यसैले यसले मासु राम्रो बनाउँछ र जडी बूटी र मसाले राख्छ। दही (सधैं सादा) को स्वाद यति हल्का छ तपाईं सामान्यतया यसलाई स्वाद नगर्नुहोला।

यदि तपाईं दहीको प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ कि यो राम्रो छ, बस सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईं मसला मा मसाले काम गर्न सक्नुको साथै धेरै स्वाद पाउन सक्नुहुनेछ।

मसलाको लागि, तन्दुरी मसालेका मज्जाको ठूलो संयोजन संग मालार्इ वा मर्छ। तपाईंले ध्यान दिनुहुने पहिलो कुरा रङ्ग हो। टन्डोरी व्यंजन सामान्यतया धेरै रातो र धेरै पहेंलो हुन्छ। यो अनावश्यक सामाग्री मा निर्भर गर्दछ।

रातो जग्गा बीजहरू प्रदान गरिएको छ जुन तपाईंको स्थानीय पसल पत्ता लगाउन केहि गाह्रो हुन सक्छ। पहेंलो जाजरबाट आउँछ जुन धेरै महसुस हुन सक्छ। निस्सन्देह, तपाई सँधै सस्ता समाधानको साथ जान सक्नुहुन्छ: हल्दी।

यसबाहेक, मसाले प्रदान गरिएका रंगहरूमा, टुन्डोरी पनि परम्परागत रूपमा अदरक, लसुन, कपाल पाउडर, केनी मिर्च र ग्याँस मसलासँग स्वाद गरिन्छ। गार्म मसाला भुना र ग्राउन्ड डाइमेम, ज्वरो, दालचीनी, लौंग, अखरोट र काली मिर्चको एक संयोजन हो। यो मसाला मिश्रण व्यावहारिक केहि पनि राम्रो छ किनकि यसले तपाइँलाई प्रयोग गर्ने जुनसुकै तरकारी तर स्वादयुक्त स्वाद दिन्छ। तपाईं कम या कम सेने काली मिर्च थपेर आफ्नो टन्डोकोर डिश को ताप समायोजन गर्नुहोस्।

त्यसोभए, तपाईंले आफ्नो मसाले र दही मिलाउनु भएपछि, सही र गर्मी पाउनुभयो, यसलाई तपाईंको मासुमा टाँस्नुहोस्। तपाईं मक्खन यस मोटी अन्नमा बस्न चाहने धेरै घण्टौ को स्वाद को अवशोषित गर्न को लागि। अब तपाईं ग्रस्त हिट गर्न तयार हुनुहुन्छ। याद गर्नुहोस् कि टन्डोरी धेरै उच्च तापमानमा पकाइएको छ र जबसम्म तपाइँ पछाडिको ट्यान्डरमा कुनै टन्डर छैन भने तपाईको ग्रिलले पूर्ण रूपमा काम गर्नेछ। तपाईं आफ्नो ग्रिललाई गर्म रूपमा प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ र यसलाई सम्भव राख्न बन्द गर्नुहोस्। तपाईं उच्च तापमानमा सुरू गर्न चाहानुहुन्छ र त्यो बाटो राख्नुहोस्।

ग्रिलमा मासु ल्याउन र जलाउन रोक्ने पर्याप्त आँखालाई राख्न पर्याप्त मात्रामा ढक्कन लिफ्ट गर्नुहोस्।