शीतमा ऋतु के हो?
सर्दिस पछि एक पटक रोक्न स्थानीय स्तरको खाँचो छ भनेर सोच्नुहोस्? त्यस्तो होइन! ठुलो मौसम फसलहरू, हूप घरहरू र अन्य तरिकाहरू प्रयोग गर्ने प्राकृतिक विकासको मौसम विस्तार गर्छन्, र क्याब्याज र आलु जस्तै पुरानो-भण्डारण सब्जिने सबैको अर्थ छ कि अधिकांश देशमा छनौट गर्न धेरै सर्द्रा फलहरू र सब्जियां छन्।
किसान बजारमा र उत्पादन विभागहरूमा सिजनमा उत्तम स्वाद (र सबैभन्दा ठूलो मूल्य) को लागी जाडो को फलहरु र सब्जियों को लागी हेर्नुहोस्।
विशिष्ट फसल र फसलको मिति तपाईंको क्षेत्रको वातावरणमा निर्भर रहन्छ र यी मध्ये अधिकांश जड सब्ज भन्दा बाहिर रहेका स्थानीय क्षेत्रहरु मा मात्र उपलब्ध छन् जुन अधिक समशीतोष्ण वातावरणको आनन्द लिन्छन्। यी शीतकालीन खाना पकाउने युक्तिहरू पनि हेर्नुहोस्।
बीउ मौसममा मौसममा स्प्रिंग मार्फत आउँदछ , र भण्डारणबाट उपलब्ध सबै भन्दा धेरै वर्ष हरेक ठाउँमा। ताजा बीटहरू प्रायः उनीहरूको ग्रीससँग बेचीन्छ।
बेल्जियम अन्ततः कृत्रिम अवस्थामा बढ्न "बाध्य" छ र यस प्रकार उपलब्ध वर्ष-राउन्ड छन्। तिनीहरूका परम्परागत सिजन (जब खेतीमा बसाई र बालुवाको छेउमा रोशनी राख्नुको लागि) ढिलो हुन्छ र जाडो हुन्छ। तिनीहरू स्वादिष्ट ब्रेस्ड वा सलादमा छन् ।
BROCCOLI , धेरै cruciferous सब्जियों जस्तै, समशीतोष्ण मौसम मा वर्ष-राउन्ड बन्न सक्छ, त्यसैले हामीले यो बिर्सिएको छ पनि यो मौसम। तर, यसको बाकी परिवार जस्तै, यो सबै भन्दा अधिक मौसम मा गिरावट को कूलर तापमान मा कटौती गर्दा सबै भन्दा राम्रो स्वाद (त्यो, अधिक सुत्ने, कम कडा र तेज) हुन्छ।
BROCCOLI RAABE / RAPINI एक अधिक कडा छ, यसको चचेरे भाई, ब्रोकोली भन्दा लिङ्गिएर सब्जी, तर त्यस्ता राम्रो बढ्दो अवस्थाहरु मनपर्छ।
ब्रसेल्स स्प्रोट्स एक स्ट्याकमा बढ्छ, र यदि तपाईंले बिक्रीको लागि तिनीहरूलाई हेर्नु भएको छ भने - तिनीहरू एक पटक काटिएका भन्दा बढी लामो समयसम्म पुग्नेछन्।
क्याबबेज उज्ज्वल र कुरकुरा हो जब कच्चा र मेलो हुन्छ र लामो पकाएको खुसी हुन्छ।
कूलर मौसममा बढ्दै गयो, मीठा यो स्वाद हुन्छ (यो प्रभावलाई "फ्रस्ट चुम्बन" भनिन्छ)।
CARDOON धेरै artichokes जस्तै स्वाद; फर्म, भारी-इशारा नमूनाहरू खोज्नुहोस्।
CARROTS धेरै क्षेत्रहरूमा स्थानीय उत्पादकहरुबाट सर्दी भण्डारणबाट उपलब्ध छन्, र तातो र शीतोष्ण क्षेत्रहरूमा ताजा।
CAULIFLOWER बृद्धि, खेती गरिन्छ, र वर्ष-राती बेचिएको हुन सक्छ, तर यो प्रकृति मौसमको फसल हो र यसको मौसममा जाडो र जाडोमा र प्रारम्भिक वसन्तमा।
CELERIAC / सेली जूट बिउँदो महिना, जाडो, र प्रारम्भिक वसन्तमा (सबैभन्दा ठुलो मौसम हो (ठीलो मौसममा बाहेक, तपाईं गर्मी र प्रारम्भिक पतनको समयमा फेला पार्नुहुनेछ)।
CELERY पतनमा सबैभन्दा राम्रो छ , यसको मौसममा तातो र शीतोष्ण मौसममा सर्दिया को माध्यम ले जारी छ।
चीजहरू मौसम मौसम फसलहरू छन् जो ढिलाइको मौसममा सिजनमा हुन्छन् (र वसंत प्रारम्भिक मार्फत चिसो मौसममा)।
CLEMENTINES सानो, मिठो सुन्तला डिसेम्बरदेखि सिजन सम्म उपलब्ध छन्।
CURLY ENDIVE / FRISÉE पतन र जाडोमा यसको सबैभन्दा उत्तम ठाँउ हो।
मौसम को मौसम र जाडो मा एस्करोलो अर्को कडा चीज हो।
फेन्सेलको प्रारम्भिक वसन्तको मौसममा प्राकृतिक मौसम हुन्छ। धेरै भन्दा राम्रा मौसम मौसमहरू जस्तै, बिरुवाको बोल्ट र कडा परिश्रममा तातो मौसममा।
क्यालिफोर्निया, टेक्सास, फ्लोरिडाबाट ग्रैफ्रिट्युट र एरिजोना जनवरीको मौसममा आउछ र प्रारम्भिक गर्मीमा मीठे र रसिया रहन्छ।
HERBS (कूलर मौसममा हाउथाउजबाट )
होरोसाड्रीश पतन र जाडोमा सबैभन्दा राम्रो छ। तथापि धेरै अन्य रूख सब्जियों जस्तै, यो राम्रो भण्डार गर्दछ र अक्सर वसन्त आकार राम्रो तरिकाले वसन्तमा उपलब्ध छ।
जेरुशलम आर्कटिक्स / सुन्चे ब्राउन नब हुन्, जुन ताजा अदरकको सानो टुक्रा जस्तो देखिन्छ। फटा र जाडोमा निलो, तन खालहरूसँग फर्म टिपेरहरू खोज्नुहोस्।
KALE सबै मनमोहक खाना पकाउने ग्रीस जस्तो छ - कूलर मौसमले यसलाई मीठो बनाउँछ।
KIWIS दाखिला मा बढ्छ र गर्मी र शीतोष्ण क्षेत्रहरू चिसो हुँदै खेती गरिन्छ।
कोहोलाबारी (ढिलाइ पतन) सिमेन्टको अन्त्यमा आउँदछ, तर जाडोमा सुत्न छोडिन्छ।
कोटिवाट (ढिलाइ) किशोरै सानो सानो खट्टे फल हुन् जुन पुरा तरिकाले खाद्य-पेल र सबै।
तिनीहरूलाई बाहिरको प्रयास गर्नुहोस् वा सलादहरूमा थपियो।
लेक्स 1 सेकेन्ड इन्च चौडा भन्दा बढी भन्दा बढी भित्री कोर कोर हुन्छ। शीर्ष हरी पातहरू ताजा देखिनै पर्छ - लिङ्कहरूलाई माथिल्लो पछाडिबाट जोगाउनुहोस्।
लेन्स र मेयर लोनहरू उनीहरूको सबैभन्दा राम्रो जाडो र वसन्तमा हुन्छन्।
मिन्डारिन मिठो र शीतमा रसिया हुन्छन्।
ONIONS (भण्डारण) घट्दै र त्यसपछि "ठीक" वा भण्डारको लागि थोडा सूखिएको हुन्छ, जुन हामी भण्डारमा किन खरिद गर्न प्रयोग गरिन्छ।
ORANGES सर्दाइ खानेको लागि चिसो चमक थप्नुहोस्।
PARSNIPS स्याट गाजर जस्तो देखिन्छ र एक राम्रो पोषक स्वाद छ। पतला पर्सिपिन्सको लागि हेर्नुहोस्, किनकि भित्ताले मोटो, काठको कोरमा तपाइँलाई काट्न आवश्यक छ।
PEARS सँग एक मौसम छ कि विभिन्न गर्मी र क्षेत्र अनुसार, मध्य ग्रीष्मको राम्रोसँग सर्दमा चल्छ।
PERSIMONS पतन र प्रारम्भिक जाडोमा छोटो विन्डोको लागि उपलब्ध छ - उज्ज्वल, भारी-महसुस फलहरू खोज्नुहोस्।
POMMELOS ठूलो, धूप अङ्ग्रेजी-जस्तो फलहरू छन्।
पोटोटोज (भण्डारण), प्याजजस्तै , खेती गरिन्छ, "ठीक छ" र त्यसपछि सर्दमा भरपर्दो ठुलो तर ठुलो तापमानमा भण्डारण गरिएको छैन।
RADICCHIO , सबै chicories जस्तै, मौसम ठिक हुन्छ जब radicchio मीठा र कम कचरा छ।
रेडिसहरू , हाँ, मुलाकात -कम्तिमा ठूलो किस्महरू सर्दमा सिजनमा छन्।
RUTABAGAS को रूपमा "पहेंलो टर्निप्स" र "स्वीडेन" लाई पनि चिनियाँ, पोषक रूख सब्जियां स्टुसमा, भुना भयो, वा धेरै मक्खनसँग मासु मिलाएर पूर्ण रूपमा चिनिन्छ।
SATSUMAS खुसी खाल र सुपर मिठो टेंगाइनइन स्वाद छ।
SHALLOTS (भण्डारण) व्यंजनमा भाग-लहसुन, भाग-प्याज स्वाद ल्याउनुहोस्। जब कच्चा प्रयोग गर्दा तिनीहरूसँग एक काँटाको टुक्रा छ, तर पकाउँदा मधुमेह धेरै महत्त्वपूर्ण हुन्छ।
SWEET पोटहरू प्रायः "यम" को रूपमा बिक्री गरिन्छ। तिनीहरू धेरै राम्ररी भण्डार गर्छन् र स्थानीय स्थानीय स्रोतहरू गर्मी क्षेत्रहरूमा उपलब्ध छन् र अन्यथा ढीलो गर्मीदेखि सर्दिस सम्म उपलब्ध छन्।
टंगेरिनहरू सुन्तलाको मीठा हुन्, अधिक महारानी चचेरे भाईहरू। सबै खट्टे फलको रूपमा , नमूनाहरूको खोजी गर्नुहोस् जुन तिनीहरूको आकारको लागि भारी महसुस गर्दछ।
TREVISO लामो, स्लिमर, radicchio को अधिक सुन्दर संस्करण हो।
TURNIPS एक खराब राप छ जुन उनीहरूको योग्य छैन। ताजा टर्निपिप्ससँग तेज तर उज्ज्वल र मीठो स्वाद छ।
आफ्नो आकारको लागि भारी महसुस गर्ने टर्निप्सहरूको लागि हेर्नुहोस्।
सबै प्रकारको विंटर स्क्वैश प्रारम्भिक पतनमा सिजनमा आउँदछ र सामान्यतया जाडोमा राम्रो हुन्छ।