कसरी माछा धूम्रपान गर्ने गाइड
माछा को संरक्षण हरेक समुद्री खाना संस्कृति को एक अभिन्न भाग हो। हजारौं वर्ष सुँगुरको दौडान, नमकीन, र मासु धूम्रपान गर्दा टेक्नोलोजी एक बिन्दुमा विकसित भएको छ जहाँ एक पटक सामान्य खाना एक व्यभिचार भएको छ। यस लेखमा, चम्किलो माछा माछाको हेरौं।
चिसो धुम्रपान धेरै दिनको लागि 80 डिग्री एफ / 25 डिग्री सेल्सियस भन्दा कम तापमान चाहिन्छ। तथापि, गर्म धूम्रपान गर्न सकिन्छ 250 डिग्री एफ / 120 डिग्री सेल्सियस सम्म तापमान र केवल केहि घण्टा लाग्छ।
यो नमक पानीको बिरुवाको साथ सुरू गर्न उत्तम छ। ब्रिनिंग प्रसोधन छिटो छ त्यसैले चिन्ता नगर्नु अघि दिन सुरु गर्नु पर्दछ। माछा मार्ने योजना लगभग 15 मिनेट प्रति 1/2 इन्च मोटाईको लागि। साथै, कोइराला प्रति 1 पाउन्ड माछा कोर्ट को योजना बनाइन्छ।
हट धूम्रपान
हट धूम्रपान लगभग कुनै पनि ग्रिल वा धूम्रपान गर्ने काम गर्न सकिन्छ र ठुला धूम्रपान भन्दा सजिलो र छिटो छ, जुन अधिक विशेष उपकरणहरू र धेरै धैर्यता चाहिन्छ। हामीले के सोचेका छौं समान रूपमा धुम्वुवान छ, तर सूखे वा संरक्षित छैन। यसको मतलब छ कि तातो स्मोब्बा माछाको छोटो छोटो जीवन छ र प्रशीतन वा जमेको हुन आवश्यक छ।
दुलही मात्र नमक र पानी हुन सक्छ। 1 चम्मच / योजना को 15 मिलीलीटर सादा नुन, प्रति आयोडिन को बिना नमक, प्रति कप पानी। यदि तपाईं ट्याप पानी प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, यसलाई ठूलो कन्टेनरमा बस्न अनुमति दिनुहोस् बिना क्लियर बिना क्लोरीन फैलाउने। ब्रेइनमा जुन तपाइँले थप्न छनौट गर्ने छनौट पनि समावेश गर्न सक्छ।
तपाईं केहि पानी को सेतो शराब संग प्रतिस्थापित गर्न सक्नुहुन्छ, वा तपाईं peppercorns, भूरी शर्करा , वा कुनै पनि मसाले कि म माछा संग मन पर्छ।
दायाँ माछा र दायाँ काठ छनौट गर्नुहोस्
कुनै पनि माछा काम गर्नेछ। तथापि, fattier माछाले प्रायः धुम्रपानको स्वादलाई लाभ पुऱ्याउँछ, त्यसैले सामन र ट्राउट जस्तै माछा धूम्रपान गर्न धूम्रपानको लागि उत्तम हो।
तपाईं सम्पूर्ण माछा वा भागहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, तर छालाको साथ फाइलहरू अझै अन्य कटहरू भन्दा राम्रो छन्।
लगभग कुनै पनि किसिमको काठले काम गर्नेछ, तर तपाईले काठ को एल्डर वा फल को काठ जस्तै प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ। सामन प्रायः अर्डरको साथमा धुम्रपान गरिन्छ, किनकि यो एक परम्परा हो जसले उत्तरपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका को स्वदेशी जनताहरुलाई जन्म दिन्छ। निस्सन्देह, तपाईं मेक्क्वाइट, ओक वा जुन तपाईंको मनपर्ने धुवाँ निर्माता हो। छोटो धुवाँको कारणले, मेक्क्वाइटले स्वादको कडा अचम्म नपाउने मौका पाउनेछ, तर म बिस्तारै यसको प्रयोग गर्न सुझाव दिन्छु।
सही धूम्रपान गर्ने टेम्प्प
यदि तपाईले कम घण्टाको तापमान कोयम गर्न सक्नुहुनेछ, पहिलो घण्टा वा दुईको लागि 150 डिग्री F / 65 डिग्री सेल्सियस तल, त्यसपछि माछा स्वाद स्वाद को लागी बढी समय हुनेछ। 2 घण्टा पछि गर्मी को लगभग 200 डिग्री एफ / 95 डिग्री सेल्सियस पछि यसलाई समाप्त गर्न को लागि बंद करो। निश्चित गर्नुहोस् कि माछा कम्तीमा 165 डिग्री F / 75 डिग्री डिग्री मार्फत माछा गरम हुन्छ। याद गर्नुहोस् जब यो कम तापमान खाना पकाउँदा यसले सधैं राम्रोसँग क्षमा गर्न भन्दा सुरक्षित रहन्छ।
अन्तिम टिप्पणीमा, म बाहिर निस्कन चाहन्छु कि नुहाउँदो माछाले मात्र राम्रो भोजन वा आवेदक बनाउँछ, यो पनि एक महान संघटक बनाउँछ। स्मोक्ड ट्राउट वा समान माछाबाट मासु लिने प्रयास गर्नुहोस् र यसलाई केही क्रीम पनीर , लसुन, नमक र काली मिर्च सँगसँगै मिश्रण गर्नुहोस् र तपाईं अचानक पक्कै लागि ठूलो फैल छ।
धेरै व्यञ्जनहरू स्लीचाइएका माछाहरूको लागि कल, सूपबाट मुख्य पाठ्यक्रमहरूमा सलाद हुन्छ। आफ्नो बेल्ट अन्तर्गत माछा माछा मासुको ज्ञान संग, तपाईं घर भोक माछा संग अझ राम्रो यो व्यंजन बनाउन सक्षम हुनेछन्।