अंगूठे नियम तपाईंको टर्कीमा मासुको हरेक औंस कम्तीमा 165 डिग्री एफ (75 डिग्री सेल्सियस) पुग्छ। यो तापमान स्तन र जांघको सबैभन्दा ठूलो भागमा यो तापमान मापन गर्नुहोस्, माथि ड्रमस्टिक। यदि तपाईं यस तापमान सम्म पुग्नुहुन्न भने तपाईले आफ्ना अतिथिहरूलाई धेरै बिरामी बनाउन कोसिस गर्नुहुन्छ ।
समय मा स्तन मासु यो जादुई तापमान सम्म पुग्छ, गाढा मासु 180 डिग्री (82 डिग्री सेल्सियस) हुनेछ।
यो तापमानलाई राम्रो तरिकाले सुरक्षित गर्न को लागी राम्रो छ। जांघको बीचमा कालो मासुको तापमान मापन गर्नुहोस्। यो राम्रो कुरा हो किनभने कालो मासु पूर्णतया प्राप्त गर्नका लागि सेतो मासु भन्दा उच्च तापमानमा पकाइएको हुनुपर्छ।
तपाईले पनि हेर्न चाहानुहुन्छ कि तपाइँ सबै टर्कीका माछाबाट सबै रसहरू सफा नगर्नु भएसम्म तपाइँ टर्कीलाई धूम्रपान गर्नु भएको छैन (स्मोक गरिएको मेटहरू धुम्रपानमा नाइट्रेटको कारण गुलाबी रहन्छ)।
गाढा र सेतो मासु बीचको तापमान फरक अर्थ यो हो कि गाढा मासु ओभरकोड हुन सक्छ।