जिलेटिन एक स्पष्ट, अपशिष्ट प्रोटीन हो जसले खाद्य उत्पादनलाई मोटो बनाउँदछ वा ठोस गर्दछ। यो एक जनावर उत्पादन हो र सेक्सी छैन। Gelatin व्यक्तिगत हेरविचार उत्पादन, कस्मेटिक्स, ड्रग क्याप्सन र फोटोग्राफीमा पनि प्रयोग गरिन्छ। यो लोकप्रिय रूपमा जिलाटिन डेसर्टको आधार भनिन्छ।
जिलेटिन कहाँबाट आउँछ?
Gelatin हड्डियों, कनेक्टिव ऊतक, र सुँगुर, पशु, र अन्य जनावरहरु को छाला कोलागेन बाट व्युत्पन्न गरिन्छ।
माछा हड्डिहरु बाट कोलाजन पनि कहिलेकाहीं प्रयोग गरिन्छ। यो प्रोटीन हड्डी र कनेक्टिविटी ऊतक को बाहिर भंग हुन्छ जब पानी मा उबला भयो। यो के हुन्छ जब तपाईं हड्डिहरु संग घर मा स्टक बनाउनुहुन्छ - कोलेजन शेयर मा निकाले जान्छ र यो ठंडा हुन्छ जब सेट। पाली उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिएको Gelatin शुद्ध छ र सामान्यतया पानाहरू, granules वा पाउडरमा बेचीन्छ।
Gelatin कसरी प्रयोग गरिन्छ?
Gelatin puddings, दही, gummy कैंडीहरु, फल जिलेटिन डेसर्ट, आइसक्रीम, मार्शस्मेल, र अधिक मोटाई गर्न प्रयोग गरिन्छ। जिलेटिन पहिले नुहाउने पानीमा नुहाउनु अघि नुहाउनु पर्छ। पानीमा भंग गरेपछि जेलिएटिनलाई कुनै पनि प्रकारको तरल पदार्थ वा अर्ध-ठोस मिश्रणमा मिलाउन सकिन्छ।
प्रायजसो किराना स्टोरमा बेचेका जेलाटिनका प्याकेटहरूमा सामान्यतया एक चौथाई उचाल वा एक चम्मच, जेलाटिन पाउडर हुन्छ। जेलेटिन को यो रकम लगभग दुई कप तरल को मोटाई गर्न को लागि पर्याप्त छ, यद्यपि अधिक अधिक एक कठोर अंत उत्पादन को उत्पादन गर्न को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ।
जब कलिना ठोस हुन्छ र सामान्यतया प्रशीतन चाहिन्छ। जिलेटिन को एकाग्रता र ग्रेड सही तापमान को निर्धारण गर्दछ जसको यो ठोस र पिघला छ। अधिकांश जेलेटटिनसँग शरीरको तापमान नजिकको पिघरे बिन्दु हो, जुन खानामा एक अद्वितीय मुखफिल प्रदान गर्दछ जुन यसमा प्रयोग गरिन्छ।
जिलेटिन उबलिरहेको यसको संरचना तोड्न र यसको ठोस गुणहरू बर्बाद गर्न सक्छ। अनानास, ग्वावा, र पपीया जस्ता केही फलहरू, एंजाइमहरू पनि जुलुसिनलाई जोड्ने क्षमतालाई पनि रोक लगाउन सक्छ। क्यान्सर प्रक्रियाले यी एंजाइमहरूलाई नष्ट गर्दछ, जसको मतलब यी फलहरूको डिब्बाबंद संस्करणहरू सफलतापूर्वक जिलेटिनसँग प्रयोग गर्न सकिन्छ।
Gelatin को पोषण सामग्री
Gelatin एक प्रोटीन हो, तर यो केवल दस आवश्यक अमीनो एसिड मध्ये 9 हो, जसको मतलब यो पूर्ण प्रोटीन छैन। शुद्ध जेलिन पाउडरमा कुनै कार्बोहाइड्रेट वा वसा मात्र हुन्छ, प्रोटीन मात्र। जेलाटीन पाउडरको एक-औंस प्याकेटमा लगभग 23 कैलोरी र प्रोटीन छ।
जेलेट-हे डेसर्ट जस्तै जेलेट-ए डेसर्ट्स वा भाइरससँग बनाइएको एस्पिक्स प्रायः तरल पदार्थको सेवनको रूपमा गणना गरिन्छ जब डेटहरू विश्लेषण गरिन्छ, जेलमा निलम्बित पानीको उच्च मात्राको कारण र तथ्य यो हो कि मिश्रण शरीरको तापमानमा तरल हुन्छ। ।
Gelatin र विशेष आहार
किनकि जेलाटिन पशु कोलागेनबाट बनेको छ, यो शाकाहारी वा शाकाहारी भोजनको लागि उपयुक्त छैन। जेलाटिनको लागि विकल्पहरू जस्तै तीर-एअरर, पेक्टिन, वा कार्रेजनन बिरुवा उत्पादनहरूबाट बनेको र समान हिज्जे कार्य प्रदान गर्दछ।
एक "के" के साथ चिह्नित Gelatin चिह्नित कोसर है और सुअर के अलावा अन्य स्रोतों से बना है।
धर्महरूको लागि जुन जनावरहरूको उत्पादनको उपभोगलाई अनुमति दिदैन, केवल पोर्क वा माछाबाट बनाइएको जेलाटिन प्रयोग गर्न सकिन्छ। प्याकेज नजिकको प्याकेज पढ्न निश्चित गर्नुहोस्, वा निर्माताले सम्पर्क गर्नुहोस् यदि जेलाटिनको स्रोत चिन्ताको हो।