Salsas espanolas: romesco, samfaina, alioli, mayonesa, and more
स्पेनमा, विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरू छन्। प्रत्येक क्षेत्र वा प्रांतको आफ्नै विशेष व्यञ्जन छ। कहिलेकाहीँ व्यक्तिगत शहरमा पनि स्थानीय क्षेत्री बर्तनमा आफ्नै मोटो छ। स्पेनिश ससहरू फरक छैनन्। प्रायः ससाना एक विशेष क्षेत्र मा उत्पन्न भएको छ, तर धेरै प्रायद्वीप मा फैलिएको छ। तल स्पैनिश ससहरूको सूची हो जुन तपाइँ रेस्टुरेन्टहरूमा देख्नुहुनेछ, साथसाथै स्पेनी व्यञ्जनहरूको व्यञ्जनमा :
Alioli
लसुन, जैतून का तेल, अण्डा जमिन र टच नींबूको रसले यसलाई असाधारण भनिन्छ यो असाधारण लोकप्रिय सॉस। चटनी मूल रोमन समय र कातालान शब्दहरु को नाम सबै को लागि लसुन र ओली को लागि तेल को नाम हो। बनाउन को लागी, ईलीली आलुबाट माछा र यहाँ सम्मका तरकारीबाट सबै कुरामा स्वादिष्ट छ। चूंकि हामीले यसको लागि अंग्रेजीमा कुनै शब्द छैन र यो धेरै मेयोनेजसँग समान छ, हामी मात्र यसलाई "लसुन मेयनेज" भनिन्छौँ।
मेनेना
घरको बनाइने स्पेनी मेयनेज मात्र जैतूनको तेल, अण्डा र लियोनको रसको साथ बनाइयो। यो धेरै व्यञ्जनहरु को लागि प्रयोग गरिन्छ, ensaladilla रस सहित, आलु सलाद को स्पेनिश संस्करण। यो अझै पनि ताजा (एक हात मिक्सर वा खाना प्रोसेसरको साथ) बनाइएको छ र सीधा तैयार डिशमा राखिएको छ।
Marinara
यो समुद्री चटनी माछा माछा मा आधारित छ र सेतो शराब, प्याज, र अशुद्धि को एक स्पर्श समावेश गर्दछ। तपाईंले यो सस पनि पेसकोडाडो भनिन्छ भनेर देख्न सक्नुहुन्छ।
यो धेरै सूप र स्पेनिश भान्सा मा स्टुडियो को भाग हो, जस्तै अल्मेजस ला पेसाकोडोरा।
पिकाडा
यो सॉस पनि Cataluña बाट छ। यो भुना हुआ बादाम, हाजेलनी वा पाइन नट, लसुन, अजवाली, र जैतून का तेल बाट बनाइन्छ। यी सबै अवयवहरू मोर्टार र मोतीमा एकसाथ मिलाएर राख्छन्।
Romesco
यो स्वादिष्ट सॉस टमाटर, भुना भयो बादाम, जैतून का तेल, र सिरकाबाट बनेको छ।
(कहिलेकाहीं हजेलबुट बादामको स्थानमा प्रयोग गरिन्छ।) रोमीसेको चटनीले माछा, समुद्री खाना वा क्याटालुआनामा, क्यालोसोट - ब्ल्याक वा बार्बाक्ड हरी प्याजको साथ सेवा गरिन्छ।
Samfaina
यो सब्जी चट्टान कालोनाकुको क्षेत्रबाट आउँछ र लसुनको प्याज, प्याज, बैगुन, लोभी, टमाटर, काली मिर्च र जैतूनको तेलबाट बनाइन्छ। यो दक्षिणी फ्रांसीसी सॉस र ratatouille जस्तै छ। एक लोकप्रिय डिश सेवा गरिएको bacalao con samfaina (सब्जिहरु संग कोड माछा ) हो।
Sofrito
सोफ्रिटो टमाटर, लसुन, प्याज, र जैतून का तेलबाट बनेको चटनी हो। कहिलेकाहिँ यसले मर्छ पनि समावेश गर्दछ। यो ब्रेकिल्ला एस्पेनोला जस्तै बर्तन संग हुन सक्छ वा यो डिशमा एक घटक हुन सक्छ। यदि एक स्पेनिश कुक घरमा छिटो छ भने, उसले टमाटरको चटनीको खुट्टा खोल्न सक्छ र ताजा टमाटर सुरु गर्नु भन्दा सट्टा प्याज र लसुनको प्यानमा थप्न सक्छ।
वर्डे
यो सॉस यसको नाम र रङ अजय मा मुख्य घटक हो। यसमा लसुन, जैतूनको तेल र सेतो शराब पनि समावेश छ। यसले साल्सा वर्डको साथ सामन समेत धेरै माछा र शेलफिश व्यंजनहरू प्रयोग गरेको छ।
Vinagreta
स्पेनिश vinaigrette सिरका, जैतून का तेल, प्याज र जडी बूटियों द्वारा बनाइयो। कहिले काँहीका अतिरिक्त स्वादको लागि क्याप्चर वा सरदरहरू थपिएका छन्।
Mojos
क्यानरी टापुमा "मोजो" वा ससुरा सिरका र तेलको साथ बनाइन्छ र ठोक्किन्छ, आलु, मासु र माछा सँगसँगै।