हरियो सस, या साल्सा भर्ड एक ठेठ स्पेनी सस हो र प्राय: माछा सँगसँगै सेवा गरिन्छ। यसले अनुहारमा यसको नाम र हरियो रङ्गलाई उज्यालो दिन्छ, जसको मुख्य अवयव हो, लसुन, जैतूनको तेल र सेतो शराबको साथ। केहि हरी सोसाइटीले यो नुस्खाको रूपमा हरी मटर, एस्पारागुस वा हरियो काली मिर्च गर्दछ। यो डिश उत्तरी स्पेनमा नवार्राको क्षेत्रमा उत्पन्न हुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/2 पाउन्ड हरियो मिर्च
- 1 सानो पहेंलो प्याज (वा 1/2 ठूलो प्याज)
- 4 सामन स्टिक, लगभग 2 लाख पाउन्ड।
- 4 लसुन लौह
- एक नींबूबाट रस
- 8 औँ सुत्ने श्वेत शराब
- 8 औँ माछा स्टक
- 4 चम्मच ताजा अजमोद
- जैतून का तेल
- नमस्कार स्वाद
- गार्निशका लागि:
- लेमन पट्टेहरू
- अजमोदीको जाडो
यसलाई कसरी बनाउने?
- खुट्टा र पक्कै प्याज काटेर। हरियो कालीहरू कुल्ला र दाल, बीउ र नसहरू हटाउनुहोस्। पक्कै पनि अजमोरी लसुन खुट्टा पार्नुहोस्, तर पूरै छोड्नुहोस्।
- कुखुरा र साल्मो स्टिकहरू सुत्नुहोस्। गिलास पकाउने डिशमा राख्नुहोस्, तिनीहरूलाई माथि नींबूको रस निचोल्नुहोस् र नमक सँग छिर्नुहोस्। लगभग 10 मिनेटको लागि जुनसुकै रस मा छुट्याउनुहोस्।
- सामन खाएको बेलामा, 2-3 चम्मच जैतूनको तेल मध्यम आकारको तापमा पनीर र गर्मीमा उचाल्नुहोस्। मरिच र प्याज साउथ, नरम सम्म प्रायः हिउँदिरहन्छ। सेतो वाइन र माछाको स्टकमा हाल्नुहोस्। कम गर्न गर्मी घटाउनुहोस् र कटा अजवाहरू थप गर्नुहोस्। एक छड़ी ब्लेंडर प्रयोग गर्दै, सब्ज र तरल एक चिकन चटमा मिलाएर। गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
- एक मध्यम फ्राइंग प्यान मा, मध्यम मा लगभग 2 चम्मच जैतून को तेल को ताप। तेलमा खुलिएको लसुनको लौरी तेल र हटाउनुहोस्। सामन दुवै पक्षमा एउटै जैतूनको तेलमा कुकुर र आवश्यक भएमा थप तेल थप्दै।
- प्लेलेटमा लेवल हरियो चटनी र माथि सामन स्टेक राख्नुहोस्। प्रत्येक स्टेक को लहसुन को लौरो र नींबू को पर्खाल र अजमोद स्प्रिग्रिज संग वांछित वांछित को लागी यदि वांछित हो। चावल वा सुकेको आलु संग सेवा गर्नुहोस्।