एल्सास देखि खाना - एल्सासिसिसर कुसे

01 को 08

Elsass - जर्मन र फ्रांसीसी प्रभाव

दक्षिणपश्चिम जर्मनीमा, खाद्य परम्पराहरू उत्तरपूर्वी फ्रान्सको अलास्सासँग धेरै नजिक छन्। Baden, Palatinate and Saarland border alsace को राज्यहरु केवल राइन नदी द्वारा अलग। अल्सास व्यञ्जन जर्मन खानाको नजिकै छ किनभने भूमि अहिले जर्मनी, स्विट्जरल्याण्ड र फ्रान्समा रहेका छन् जुन विभिन्न समयहरूमा, विजयी शासकहरूको आधारमा, र जर्मन भाषाको एल्स्सेटिकमा समेटिएको छ। यो क्षेत्रको ठेका व्यञ्जनहरू अन्य फ्रांसीसी क्षेत्रहरू भन्दा "भित्री" हुन्छन्, र खेती वा किसानको भाडामा ध्यान केन्द्रित हुन्छन्।

अल्सास जर्मन टचको साथ केहि प्रसिद्ध फ्रान्सेली मदिराको घर पनि हो। Gewürztraminer, एक प्रकार को अंगूर, र Crement d'Alaceace, एक बुलबुले शराब को एक शैली, दुई प्रकार को छन् जो युरोप बाहिर केहि हानिकारक छ।

अलास्सेट एप्पल केक नुस्खा

02 को 08

Flammkuchen

सूखी राइजलिंगसँग जोडिएको फ्लामकोचेन राइनको दुवै पक्षमा यो क्षेत्रको लागि एक विशिष्ट भोजन हो। एक फ्लेमकुच एक एल्स्सियन र जर्मन-शैली पिज्जा हो। थिनली रोल्ड रोटी आटा कच्चा प्याज र कच्चा बेकन ( स्पिक, एक ठीक र धूम्रपान गरिएको बेकन ) सँग छिडिएको छ र त्यसपछि खट्टा क्रीम वा स्मिन्ड (क्रिम पूरैसँग सम्बन्धित) बाट बनेको क्रीम संग र हल्का नमक र काली मिर्चको साथ अनुभवी। यो तातो ओवनमा पकाइएको छ, छोटो समयमा पिज्जा जस्तो। परम्परागत रूपमा द्रुत जलविद्युत्मा ओवनमा गर्मी परीक्षण गर्न प्रयोग गरिन्छ, क्रस्ट लगभग दुई मिनेट पछि जलाएर यदि तापमान सही छ।

Flammkuchen जर्मन-स्टाइल पिज्जा नुस्खा

03 को 08

Baeckeoffe

बीउ, भेडा वा सुँगुरको समयमा सुँगुरको खुट्टा सहित, एक दिन को लागि सब्जियों संग सूखे, श्वेत शराब मा फेंकने छ र त्यसपछि पनीर र आलु संग एक ओवन मा बेक्ड (ब्रेस्ड) गरिन्छ। सुँगुरको खुट्टा जिलेटिनले गर्मीमा रिलीज गरिसकेको छ, जसले भाइरसलाई अशुद्ध मोटाई प्रदान गर्दछ; तथापि पुतलीले उनीहरूको पनि स्वादिष्ट हुन सक्छ।

डिशको नाम बेकर्स ओवनबाट प्रत्येक शहरमा फेला पर्यो। महिलाहरूले आफ्नो क्यास्सेल व्यंजन बेकरीमा ल्याउथे र ओवनको तातो तातो उनीहरूलाई पकाउन प्रयोग गर्दछ। यो सोमबारको लुगा दिनको दिन धेरै सामान्य थियो। तिनीहरूले आइतबार राती मारे, यसलाई नदीतिर जान नदिने, तल पुच्छर र एक रोटी रोटी माथि घर फर्कियो। यहाँ नुस्खा र सजिलो नुस्खा (यहाँ मरुभूमि छैन) हेर्नुहोस्।

Baeckeoffe आफ्नै आफ्नै पुलाव डिश, एक ओवल, माटो टेराइन। स्फफेनहेम, जर्मनीको सीमाभन्दा केही किलोमिटर टाढा एक फ्रान्सेली शहर, उनको मिट्टी कोसेरोलुका लागि प्रसिद्ध छ। तिनीहरू कांस्य उमेरबाट (2500 देखि 1300 सम्मको ईसाई) पछि मिट्टीको टुक्रा उत्पादन गर्दै छन् जब माटोको मोटी तह मात्र रेतीली इलाकामा फेला पर्यो जुन कच्चा मालको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो। परम्परागत बर्तनहरू फ्याँकिन्छन्, त्यसपछि सुत्न पछि सजाइयो। तिनीहरू एक सेतो दाई (मार्गीटिन) ढाँचासँग रंगमा खरानी हुन्। ओवलका क्यासिरोल प्रपत्रको अलावा, तिनीहरू गगेलहप पृष्ठका लागि प्रसिद्ध छन्।

04 को 08

Chourroute garni

Chourroute garni वा Chourroute Alsacienne - मार्ग सरेरार्क्राट अलास्सा मा सेवा गर्दछ। Chouroute sauerkraut छ, यद्यपि धेरै मान्छे भन्छन् कि यो कम खट्टे र जर्मन sauerkraut भन्दा बढी नाजुक छ। किण्वन पछि, यो रङ्ग हुन्छ र सँधै श्वेत शराबमा पकाइएको छ।

यो पतन र सर्दिया परिवार डिश, Chouroute garni, होम hocks, नमकीन बेकन, स्मोक्ड बेकन र विभिन्न प्रकारका सॉसेज सहित प्याज, वाइन, मसाले र पोर्कको विभिन्न कटौती संग sauerkraut जोडन्छ। डिश कवर भयो र लगभग दुई घण्टाको लागि पकाइएको छ, त्यसपछि उबला आलु, धेरै प्रकारका सिपाहीहरू र घोडाघरमा तयार भए।

जर्मन वेकिङ्टूत (सौरार्क्राट सेतो शराबमा पकाइएको) नुस्खा

05 को 08

Schupfnudeln

Schupfnudeln - अक्का "Bubespitzle" या "Wargenudle" नूडल्स रोल गरे, gnocchi (सानो, आलु नूडल गूंगा) जस्तै। Schupfnudeln सबै दक्षिणी जर्मनी र अस्ट्रियामा पाइन्छ र रङ र गेहूंको फलाम सँगसँगै अण्डा संग बाँधिएको हुन सक्छ साथै साथै आलुबाट, जुन 17 औं शताब्दीको क्षेत्रमा पेश गरिएको थियो। हातले लुकाएर, तिनीहरू मध्यमा मोटो हुन्छन् र अन्त्यमा संकेतित हुन्छन्। आटा एक लगमा लुकाइएको छ र सानो स्लाइसहरू हातका ह्यान्डहरू बीचको आकारमा बनाइन्छ। नूडल्स त नुस्खा, गहिरो तलामा वा पान तलाका हुन्छन्, नुस्खाको आधारमा। यदि तिनीहरू पहिलो पटक उर्लियो भने, तिनीहरू प्रायः एक प्यानमा सुनको खैरोमा राखिएको हुन्छ, ऋषि मक्खन र क्यूब्ड बेकन (स्पिक), र sauerkraut संग सेवा। उनीहरूले पनि खेतीको बीउ, पखाला मक्खन र चिनोसँग मीठो काम गर्न सक्छन्।

Schupfnudeln नुस्खा

06 को 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - शब्द, "Gugelhupf," पकाउने प्यान को साथ साथै केक को प्रकार लाई बुझाउँछ। यो जर्मनीको अन्य क्षेत्रहरूमा "नेपफुकुचिन" वा "टोपफुकुच" को रूपमा चिनिन्छ तर शब्द "गगेलहोप" अलास्बाट आएको मानिन्छ। बेकिंग फारम एक उच्च भित्री प्यान हो कि मध्य मा चिमनी संग केहि भाप माछा पैनिंग प्यान जस्तै छ तर ढक्कन को बिना। आटा सामान्यतया मीठे खमीर आटा हुन्छ, साली लुन वा बल्टरको रोटी जस्तै, किशमिश र लेमन ईश्वरको साथ। Gugelh upf नुस्खा

Mandeltarte - बादाम केक - बादाम एक माइक्रोक्लिटेक्चर मा उष्णकटिबंधीय मा उष्णकटिबंधीय हो जसमा Mittelwihr को आसपास पहाडहरु र पहाडहरु, वाइन रोड को कोलमार नजिकै एक शहर। वास्तवमा, यो बादमा पेड कहाँ फेला पर्यो अलास्सा मात्र हो। मन्डेल्लेटार्ट एक आसमान, गोल केक बनाइएको हो जो किम क्रीम र पकाएको, या मन्डलकुचिनमा राखिएको क्रस्ट हुन सक्छ, जहाँ रुउरेटिगले बादलमा भोजन वा आटाको गगेलहफ फारममा पकाएको छ।

Elsässischer Apfelkuchen - भाग पाई, भाग केक, यो "कोचिन" एक सेतो मा स्याउ हाल्दा थिच्न र यसको माथि अण्डा क्रीम जोडेर बनाइन्छ जुन बेकिंग गर्दछ। Apple Kuchen Recipe

07 को 08

Munster पनीर

Munster पनीर - नाउँ फ्रान्सको सानो शहर ले आइस र लोरेन बीच भोसज पर्वतमा आउँछ। यो पूर्ण, कच्ची फेड गायहरु बाट कच्ची दूध बनाइयो। सानो, फ्ल्याट पाङ्ग्राहरू, व्यास 10 इन्च भन्दा कम, नम कक्षहरूमा 5 हप्तादेखि धेरै महिनासम्म पकाउँछ र बिरेरियल रसिन्डको विकास गर्न नियमित रूपमा दागको साथ धोइन्छ। परिपक्व पनीर नारंगी, खाद्य रसिद संग, 50% वसा निलो, निलो हुन्छ। यसमा एक बलियो, मर्मत गंध र एक बलियो स्वाद छ। यो प्राय: उज्ज्वल आलुको लागि उबले आलु र कच्चा प्याज खाएको हुन्छ।

विच्छेदन: "मुन्स्टर" जर्मनीमा धेरै क्षेत्रहरू छन् जसमा ठूलो शहरमा प्रायः मुन्स्टर भनिन्छ, जुन यस पनीरसँग केही गर्न छैन। यो "मठ" को लागि जर्मन शब्द हो।

08 को 08

अलास्अन वाइन

अल्सस्का वाइनहरू - एल्साको वाइन-बढ्दो क्षेत्र विशेष छ। यो वाइनको लागि पर्याप्त टाढा उत्तरी हो त्यसैले सेतो किस्महरू मुख्य रूपमा बढिन्छन्, तर क्षेत्रको माइक्रोक्वालिटीको कारणले यी अङ्गुरहरू राम्रो परिपक्वतामा पुग्छन्, धेरै अल्कोहल मदिराहरू उच्च शराब सामग्रीको साथ बनाउँछन्।

परम्परागत रूपले सुकेको बनाइएको छ, आधुनिक भियनाकिंगले धेरै शैलियहरुमा केहि अवशिष्ट चिनारी छोडेर विशेष गरी निर्यात बजारको लागि। वास्तवमा, जर्मन शराबको लागि, संयुक्त राज्य अमेरिकामा एक सूखी अल्ससियामा आउन दुर्लभ छ। Schade।

मुख्य अंगूर बन्छ र यहाँ बोतल राइस्लिंग छ। Alsace, फ्रान्सको बाँकीमा विपरीत, किस्मेटले प्राय: लेबलमा प्रदर्शित गरेको छ, यसले विदेशीहरूलाई लागि के सोच्न सजिलो बनाउछ कि उनीहरूले पिउने छन्।

दोस्रो सबैभन्दा लोकप्रिय अङ्ग्रेजी एक लाल स्लिन्मेटेड किस्म हो जुन व्हाइट वाइनमा बनाइएको छ, जसलाई ग्वूर्र्ट्टर्रामर भनिन्छ, वा मसालेदार अंगूर। उनीहरूले Pinot Gris, Pinot Noir, Sylvaner, Muscat र Chasselas पनि बढ्छ।

जर्मन अंगूर किन्नरहरू यहाँ हेर्नुहोस्।