पिडा कसरी काठ-भरिएको ओवनमा बनाउनुहोस्

01 को 10

काठ पकाइएको पिज्जा ओवन: एक परिचय

त्यहाँ दुई प्रकारका पिज्जाहरू छन्: पिज्जा एक बिजुली वा ग्याँस ओवनमा पकाइएको हुन्छ, र पिज्जा एक काठ-निकालिएको ओवनमा बेकिएको छ, जुन धेरै भन्दा राम्रो छ। केवल काठ-निकालिएको ओवनले राम्रो तरिकाले पकाएको, थोपाको नलिई नीलिपोलिसी-शैली पिज्जाको लागि बढ्दो तापमानमा पुग्न सक्छ।

एक ओवन सेट अप तपाईं भन्दा सोच्नु भन्दा छिटो र सजिलो छ, र तपाईं पिज्यालो हुनेछ कि यसले उपज हुनेछ। तपाईं पिज्जा ओवन रोटी र भुइँमा माछा, माछा र सब्जानीहरू पकाउन पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

पिज्जा ओवनहरूमा गोलाकार फर्श र प्रचलित छतहरू छन् जसले गर्मी तल झल्कन्छ। परिपत्र फ्लोरको कारण तिनीहरू राम्रो तरिकाले संगठित कार्यक्षेत्र प्रदान गर्दछ: पिज्जा पाकहरू एक गतिशील प्रक्रिया हो जुन, जब ओवन, जोड्ने र आफ्नो पिज्जाहरू हटाउँदा ओवन ढोका बन्द हुन्छ, किनकि तपाइँ ओवनमा आगो लाग्ने । परिपत्र फ्लोरले तपाइँलाई आगोलाई एक छेउमा बसोबास गर्न अनुमति दिन्छ जहाँ छत ढल्यो, र पिज्जाको लागि धेरै फ्लोर क्षेत्र खाली छ।

जेम्स बेईरी फ्रर्नो ब्रावो, एक कम्पनी चलाउँछन् जसले अमेरिका र इङ्गल्याण्डका सर्वश्रेष्ठ इटाली पिज्जा ओवनको आयात गर्दछ। यद्यपि उनले तयार निर्मित ओवन बेच्न पाउँदैनन्, उनी इटालियन हार्डवेयर पसलहरूमा क्रमबद्ध एक पातको किट पनि प्रदान गर्छन्, जुन दिनको समयमा सजिलै संग एकत्रित गर्न सकिन्छ।

तपाईं एक पिज्जा ओवन एक साथ राख्न को बारे मा अधिक पत्ता लगाउनुहुनेछ, नि: शुल्क योजनाहरु सहित यदि तपाईं स्क्रैच देखि आफ्नो निर्माण गर्न चाहते हो, र एक Fizzao Bravo साइट मा एक पिज्जा ओवन फोटो गैलरी।

02 को 10

पिज्जा आटा कसरी बनाउने

हामी आटा संग सुरु हुनेछौं; यसलाई पारंपरिक तरीका लगभग 3 घण्टा लाग्ने हुन्छ, जसको अधिकांश बढ्दो समय हो। यदि तपाईं बरु रोटी मेसिन प्रयोग गर्नुहुन्छ भने यसले लगभग 9 0 मिनेट लिनेछ। नेपोलिटन, पिज्जा बेकिंग मालिकहरू भन्छन् कि आटा भाइरस, आटा, नमक र पानीबाट बनेको हुनुपर्छ। धेरै मानिसहरूले पनि सानो जैतून का तेल पनि थप्छन्।

• 4 कप (1/2 किलोग्राम) ढुङ्गा-माईलो आटा (रोटी आटा बिल्कुल काम गर्नेछ)
• 1 कप (250 मिलीलीटर) तातो पानी
• 1 औंस (30 ग्राम) ब्रेअरको खमीर वा 2 चम्मच सक्रिय सुकेको खमीर, पानीमा भंग भयो
• 1 चम्मच जैतून का तेल
• नमकको एक चुरोट

यदि तपाईं हातले काम गर्दै हुनुहुन्छ भने, आटाको चन्द्रमा बनाउनुहोस्, बीचमा राम्रोसँग कुच्याउनुहोस् र नमक र जैतून का तेल थप गर्नुहोस्। अर्को, पानी-खमीर मिश्रण मा मिश्रण, र आटा चिकनी र लोचदार नभएसम्म घुमाउँदछ, र कामको सतहबाट सजिलै संग आउछ - लगभग 10 मिनेट, ऊर्जावर्ती घुमाउने। आटा बलमा राख्नुहोस्, यसलाई हल्का तेलको कटोरामा राख्नुहोस्, सफा भान्सा तौलियासँग राख्नुहोस्, र यसलाई हल्का ठाउँमा राख्नुहोस् 2 घण्टाको लागि उठाउनुहोस् वा मात्रामा दोगुना सम्म। आटा ढोका, यसलाई छोटो घुमाउनुहोस् र यसलाई 4 बलमा विभाजित गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई भुइँमा राख्नुहोस्, तिनीहरूलाई छोप्नुहोस्, र उनीहरूलाई एक घण्टाको लागि उठाउन दिनुहोस्।

थप आटा चाहिन्छ? एक दर्जन आटा बलहरूको लागि, तपाईंलाई 4 1/2 पाउन्ड (2 कि.मी.) का आटा, एक कोटार्ट (1 लीटर) पानी, धेरै नुन, 1/4 कप जैतून का तेल, र 8 चम्मच खमीरको आवश्यकता पर्दछ।

03 मध्ये 10

ओवन ताप

आटा बढ्दै गर्दा, आफ्नो ओवनलाई उचाल्नु: धेरै पट्टेहरू प्रयोग गरेर ओवन फर्शको बीचमा आगो बनाउनुहोस् र यसलाई जलाइदिनुहोस्; जब ओवन छत को लगभग 700 एफ (350 सी) को तापमान सम्म पुग्छ, तोरी भाप हुनेछ र एक सफेद पैच प्रकट हुनेछ, जो विस्तार हुनेछ, फर्श तिर तिर को रूप मा ओवन गर्मी जारी छ। जब सबै सुत्केरी बन्द हुन्छ, ओवन एकदम ठिक हुन्छ।

यो कति लामो हुन्छ? यो ओवन र यसको आकार निर्माण गर्न प्रयोग भएको सामग्रीमा निर्भर गर्दछ। आयताकार बैरल-भट्टे रोटी राखिएको रोटी ओवन र ईटा पिज्जा ओवनले 3 घण्टासम्मको हुन सक्छ। आधुनिक आगोभरी सामग्रीको साथ बनाइएको पिज्जा ओवनको तापमानमा 9 0 मिनेटको लागि आवश्यक पर्दछ।

04 मध्ये 10

हट ओवनको तयारी गर्दै

एकपटक ओवन गर्म हुन्छ, कोल को एक तरफ को लागि धक्का धक्का गर्न को लागि एक लामो, धातु देखि संभाला स्क्रैर को उपयोग गर्नुहोस, र धातु को bristled ब्रश संग फेरि ऐश ब्रश, फेरि एक लामो संभाल संग संलग्न। केही मानिसहरूले पनि ओमको तल्लालाई नम कालो सँगै झार्छन् तर यसले गर्मी हटाउँछ।

ओवनको तापमान कायम राख्न, एक छड़ी (राम्रो-अनुभवी दृढ काठ, व्यास 3 इन्च र 18 इन्च लामो [45 सेन्टिमिटरसम्म 45 सेमी]) प्रत्येक 10 मिनेट वा आगोलाई आगो लगाउनुहोस्। केहि pizzaioli पनि कोइला नजिकै एक सानो andiron राखिएको छ, राखिएको एक अन्त को लागि राख्न को लागि यो राम्रो जलाइनेछ।

तापमानको मापको रूपमा, तपाईं एक अवरक्त थर्मामीटर किन्न सक्नुहुन्छ, यद्यपि हात पर्याप्त छ: यसलाई ओवनमा राख्नुहोस्, ओवनको तल माथि केहि इन्च राख्नुहोस्, र यदि तपाइँ यसलाई 2 सेकेन्ड भन्दा बढीमा राख्न सक्नुहुन्छ भने अर्को स्ट्याक थप गर्नुहोस्। आगोमा

र अब, आफ्नो पिज्जा पकाउनुहोस्!

05 मध्ये 10

पिज्जाको आकार लिँदै

पिज्जा आटा एक डिस्कमा हातमा आकारको रूपमा हुनुपर्दछ किनभने रोलिंग पिन प्रयोग गर्दा पतली, कठिन डिस्कको परिणाम हुनेछ। साथै, चाँडै काम गरिरहनुहोस् किनभने ओभरह्यान्डिंगले आटालाई गाह्रो बनाउनेछ।

बत्ती लिनुहोस्, अरूलाई छोडिदिनु, र फ्याक्ड काम सतहमा राख्नुहोस्। आफ्नो हात पनि उडाउनुहोस्, र केन्द्रबाट फैलिएको, तपाईंको औंलाहरू प्ले गर्दै र घडीको दिशामा काम गर्न; रिममा नछोड्नुहोस् जबसम्म डिस्क कम्तिमा 8 इन्च (20 सेमी) व्यास हुन्छ। दुवै हातको साथ डिस्क लिफ्ट गर्नुहोस् र यसलाई फ्लिप गर्नुहोस्, एक हातबाट अर्को घुमाउनुहोस् र यसलाई तपाईंको कार्य सतहमा फर्काउनुहोस्, अनपेक्षित साइड अप को साथ। आटा खिच्न जारी राख्नुहोस्, रिम थोडा मोटो छोडेर, जबसम्म तपाईँको डिस्क 12 इन्च (30 सेन्टिमिटर) छ।

अभ्यासको साथ, तपाईं कसरी आफ्नो हात सतहबाट आटा खिच्न बिना आफ्नो कार्य सतहमा खसाल्न कसरी सिक्न सक्नुहुन्छ, र तपाईं पनि हवामा डिस्क टोगन गर्न सक्नुहुन्छ।

06 मध्ये 10

तपाईंको पिज्जा माथि

सबैभन्दा क्लासिक नीपोलिटन पिज्जा मार्गेरीता हो, टमाटर, भैंसी-दूध मोोजार्सेला र टिकी संग टाँस्ने; लोकप्रिय परंपराले यो रफ्लेले एस्पोसिटोलाई विशेषता गर्दछ, जुन 18 99 9 मा रानी मार्घेरिटि डे सावोआइको सम्मानमा इटालियन झण्डा को रंगहरुमा चयन गरिएको अवयव।

तथापि, धेरै धेरै अन्य विकल्पहरू छन्, र तपाईं चाहानुहुन्छ कि धेरै सुन्दर हुनुहुन्छ। तथापि ध्यान राख्नुहोस्, तर त्यो कम छ; एकदम पिज्जाले धेरै पिज्जाको लागि बनाउँछ।

इटालियन पिज्जा संयोजन टपिंग, र क्यालोन भर्निंग ।

07 मध्ये 10

र अब...

अर्को चरण तपाईंको अपटप पिज्जालाई हल्का फलाम पिज्जा छीलमा पर्ची गर्नु पर्छ।

08 को 10

र यसलाई ओवनमा राख्नुहोस्

पिज्जा ओवनमा राख्नुहोस् र पिज्जा ओवनको भुइँमा पिगलमा पिज्जालाई स्थानान्तरण गर्नको लागि पिक्सेल ठिक पार्नुहोस्। क्रस्ट पफ अप सुरु र तुरुन्तै पकाउनु पर्छ। लगभग 40 सेकेन्ड पछि, पिज्जा अन्तर्गत पिक्सेल पर्ची गर्नुहोस् र यसलाई 180 डिग्री घुमाउनुहोस् भनेर पक्का गर्नुहोस् कि यो समान खाना पकाउनुहोस्। जब तपाइँ यसलाई घुमाउनुहुन्छ ओवनको अर्को भागमा यसलाई नबनाउँनुहोस्, यसलाई नलार्नुहोस्।

खाना पकाउने तेलको तुलनामा धेरै छिटो हुनेछ - सरकारी-प्रमाणित वेरा पिज्जा नेपोलोटानाका लागि निर्दिष्टता अनुसार पिज्जा 60- 9 0 सेकेन्डमा हुनुपर्छ। क्रस्ट राम्रो तरिकाले खैरो छ जब यो गरिनेछ, पनीर पिघलिएको छ, र टपिंग को अन्य सामाग्री बुलबुले गर्दै छन्। यदि तपाइँ क्यालोजोन गर्दै हुनुहुन्छ भने, यदि यो फुटबल जस्तो चिन्ता छ भने छक्क परे नगर्नुहोस्।

09 मध्ये 10

जब यो भयो ...

ओवनबाट यो हटाउनुहोस्।

10 मध्ये 10

पिज्जा स्लाइस तयार छन्

एकपटक पिज्जा सम्पन्न भएपछि, यसलाई काट्नुहोस्। यहाँ अर्को पिज्जा पिस्टो सस र मोज़ार्सेला संग बनाइन्छ, जबकि पिसाब पछि फोक्सुकिया खरानी संग बनाइयो र ओवनमा जान भन्दा पहिले जैतून को तेल र मोटी समुद्री नमक संग छिडिएको थियो।

[डेनट सेन्ट ओगे द्वारा सम्पादित]