जर्मनीमा, स्केक (स्पष्ट घोषित शपेक) पोर्कको काटामा निहित मोटो हो। यो कच्चा वा ठीक प्रयोग गरिन्छ र धूम्रपान गर्न सकिन्छ। यो मासु प्रायः एपटिजाइजरको रूपमा सेवा गरिन्छ, परम्परागत रूपमा आतिथ्य प्लेट्समा समावेश गरिन्छ र यो पनि पकाएको बर्तनमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो पनि भ्रूण स्पिक को रूप मा जानिन्छ , durchwachsener कल्पना , frühcküpsspeck, र बेकन।
अन्य जर्मन शैलीको बेकन
- Bauchspeck: यो बेकहरू पोर्क पेट बाट आउन पाईन्छ र मांसपेशी र चिसो संग मार्छ। जर्मनीमा, यो नमकसँग ठीक हुन्छ , त्यसपछि चिसो-धुलो र हावा-सुकेको।
- Rückenspeck : फ्याटब्याक सामान्यतया ठीक र स्वाद गरिन्छ र मासुको दुबई टुक्राहरूलाई बाधा वा मार्न प्रयोग गरिन्छ। यदि ताजा, यो अक्सर प्रायः गार्ड वा schmalz मा गाईन्छ । Schmalz संग एक लोकप्रिय रोटी फैलिएको छ griebenschmalz , क्रिस बेकन बिट्स, प्याज र सेब र पोलिश smalec जस्तै समान स्याउ प्रदान ।
- स्किन्सिन्सेकेक: यो पछाडि हिप बाट पोर्क को एक ठीक र स्मोक्टेड कट छ जो पतला कटाईन्छ र सामान्यतया चिसो कपालको रूपमा सेवा गर्दछ। यो ठूलो मांसपेशिहरु र खाना पकाउने को लागी सस्ता सस्ता भन्दा कम संगमरमर छ।
- स्किङ्क: एक सामान्य शब्द सबै प्रकारका हैमको लागि, यो सुँगुरको हिउँको चौथाईलाई बुझाउँछ। ह्याम ताजा, पकाएको, उपचार वा धूम्रपान गर्न सकिन्छ। यो सामान्यतया बेकनको अर्थमा प्रयोग गरिएको छैन।
स्पिकको इटालियन परिभाषा
टाइविकमा, एक क्षेत्र जो उत्तरी इटली र दक्षिणी अस्ट्रियाको भागमा फैलिएको छ, स्पिकले यो अर्थको अर्थ होइन, तर एकदम विशेष नमक र ठण्ड-धुम्रपान-सेम हम जुन मिटरको धेरै स्नूमाएको मासुको फ्युजन हो। युरोप र उत्तरी नमस्कारको सुन्दर नमक-ठीक, हवाई-सूखे prosciutti।
स्पिक बेकन, prosciutto , या pancetta जस्तै एक मासु हो, तर यो एक फरक स्वाद र यी अन्य पारंपरिक मीटबाट अलग तयारी छ। स्पिक, इटालियन र टाइयलियन अर्थमा, प्राय: एक charcuterie बोर्डमा एपटिजाइजरको रूपमा सेवा गरिन्छ, र यो पनि पकाएको बर्तनमा प्रयोग गरिन्छ।
Wisegeek को अनुसार, "रुकुम युरोपियन संघमा मूल संरक्षित नाम (PDO) को स्वामित्व प्राप्त गर्दछ, जसको अर्थ हो कि केवल तौल टायर को एक विशिष्ट क्षेत्र मा प्रोसेसर गरिएको छ र पारंपरिक प्रथाहरु अनुसार अनुसार 'कल्पना' को रूप मा लेबल गर्न सकिन्छ। "