Fatback, उर्फ फ्याटब्याक, हो, धेरै जस्तो लाग््छ, सुँगुरको पछिबाट मोटो। यो एक "कडा वसा" हो कि कटा र जमीन हुन सक्छ। जस्तै, फ्याबैक स्वाद र रसियता थप्न धेरै साउसेजहरूमा एक प्रमुख घटक हो। अतिरिक्त मोटा फ्याटब्याक सॉसेजमा जोडिएको छ, के सासुले धनी स्वाद र बनावट बनाउँछ।
फूटब्याक कसरी प्रयोग गर्ने
फ्याक्सब्याक कोठाको तापमानमा ठोस छ तापनि, यो राम्रोसँग ठोक्कियो वा पीस गर्न सजिलो छ यदि राम्रो तरिकाले चिसो भएको छ - फ्रीजरमा छिटो 15 मिनेटको रोक पनि यसले यसको आकारको रूपमा यसको रूपमा काम गर्न मद्दत गर्न सक्दछ, खास गरी जब यो सफ्टवेयर को लागी।
नोट: सॉसेज गर्दा, फ्याटब्याक र मासु काट्न सबै भन्दा राम्रो छ, फ्रीजरमा 10-15 मिनेटको लागि टुक्रा राख्नुहोस् र त्यसलाई साथमा राख्नुहोस्-फ्याक्सब्याकमा यसको प्यास रोक्न सम्भव छ।
फ्याटबैक अतिरिक्त स्वाद र नमी को लागि जमीन को मासु को उपयोग गरेर कुनै पनि पकवान मा थप जान सक्छ। यसले बर्गर, मासुलोन, र भान्साको जमघट थप्न सक्छ, साथ साथै भुइँमा मासुको अन्य व्यंजनहरू पनि थप्न सक्छ। तथ्याङ्क, तथापि, कि मोटो पछाडि उच्च पानीको सामग्री हो। यो रसदार कारकमा सहायता गर्न सक्छ, तर यो पनि बर्गर वा मासु रोटहरू जस्ता वस्तुहरूमा सिक्नको कारणले गर्दा धेरै फ्याँकिएको प्रयोग गरिन्छ वा डिस्काउंट ओभरको हुन्छ।
फूटब्याक र ढोकाबीच के फरक छ?
फूटब्याक एक सुक्खा सुँगुरको पोर्क फ्याँट हो, किनकि खरानी पोर्क पोर्क वोसो कि गाईएको छ - वा पिघलिएको र धम्की - फेरि ठोक्न र फेरि ठोक्ने अनुमति दिइन्छ। रेंडिंग प्रक्रियाले बनावटलाई अझ मक्खन जस्तै रमाइलो बनाउँछ, जबकि फ्याटब्याक मासु जस्तो अझ ठोस हुन्छ।
त्यस कारणका लागि, फ्याक्सब्याक र अनुहार, यद्यपि तिनीहरू शुद्ध सुँगुरको वोसो हो, विनिमेन्ट छैन। फ्याक्सब्याकको स्थानमा ससज नुस्खामा माटो जोड्दा विशाल ग्याँसको कारण हुन्छ, र घाँटीको स्थानमा पाई आटामा "काम" फ्यालब्याक गर्ने कुनै उपाय छैन।
तथापि, हुन सक्छ, पिघलिएको, तनावग्रस्त हुन सक्छ, र घाँटीमा बदलियो, यदि तपाईं पुरानो विद्यालयको यो-यो-आफु प्रोजेक्टको लागि हुनुहुन्छ भने।
यदि तपाइँ यो गर्नुहुन्छ भने, तपाईंलाई फ्रिज वा फ्रीजरमा नतिजा राख्नु आवश्यक छ भनेर जान्दछ, किनभने यो शेल्फ-स्थिर तरिका बजारमा बिक्रीको लागि हाइड्रोजेटेड लेर्डको ब्लक हुनेछैन।
फ्याब्याक खरानीमा गाँसिएको बेला, परिणाम अधिक नाजुक पत्ते को खपत भन्दा कम "गहिरो वसा" बाट गाईको पेटमा गुफाबाट आउँछ। फ्याटब्याकबाट टाढा पाना लर्ड गर्दछ भन्दा बढी उल्लेखनीय पोर्क स्वाद हुनेछ।
फूटब्याक र नमक पोर्क बीचको फरक के हो?
फूटब्याकले कहिलेकाहीं नमक पोर्कलाई उल्लेख गर्न प्रयोग गरिन्छ। साँचो नमक पोर्क फ्याटब्याक हो जसले नमकिएको र आफ्नो शेल्फ-जीवन लामो समयसम्म निस्केको छ। साल्ट पोर्क दक्षिणी खाना पकाउने एक महत्त्वपूर्ण संघटक हो, ग्रीस र अन्य व्यंजनहरूलाई स्वाद र रसिलो थप्ने। यो 1 9औं शताब्दीमा अग्रणी अग्रगामी क्षेत्रमा मानक प्रावधान थियो, किनकि यो अपेक्षाकृत सस्तो थियो, राम्रो राखिएको, स्वादको थप थपियो, र सजिलै पोर्टेबल खाना पकाउने वसा प्रदान गरिएको थियो।