कोर्मसहरू सामान्यतया दही र अदरक र लसुन जस्तै मसालेमा मुख्य अवधारणालाई खारेज गरेर बनाइन्छ। त्यसपछि यसको आफ्नै रसमा पकाइएको छ र प्याजको बनाइएको ग्रेभ, धेरै टमाटरहरू, हरियो मिर्चहरू र दालचीनी, हृदयमा, लौंग, धनुषा, जीरा, आदि जस्ता सम्पूर्ण मसलाहरू।
कोर्मस हल्का देखि मध्यम सम्मको रमाईलो हुन सक्छ र रोटी (फ्लैटब्रेड) जस्तै पातलो राम्रोसँग स्वाद हुन सक्छ, पातथस (प्यान-फ्राइड फ्ल्याटब्रेड) वा न्यान्स (खुट्टामा फुलफ्रेन्ड टान्डोर वा ओवनमा पकाइएको)। तपाईं यो व्यंजन मल्टन वा बकरी मासु संग पनि गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2.2 पाउन्ड (1 किलोग्राम) भेडाको मासु, मटन, बकरी माटो हड्डी वा बेकारमा
- एक कप ताजा unsweetened दही
- 3 देखि 4 चम्मच सब्जी
- खाना पकाउने तेल
- 3 ठूलो प्याज ठीक कटा भयो
- 2 चम्मच लसुन पेस्ट
- 2 चम्मच अदरक पेस्ट
- 2-इन्च टुक्रा
- दालचीनी
- 6 लौंग
- 10 मिर्च कर्नर
- 2 टुक्राको गति
- 5 हरियो
- क्यान्सम पोड विभाजित
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच रातो मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच अखरोट पाउडर
- 2 ठूलो टमाटर राम्रो लाग्यो
- नमक स्वाद
- ताजा हरित घाटी कटा राम्रो - जुत्ता (लगभग 2 चम्मच)
यसलाई कसरी बनाउने?
- राम्रो तरिकाले भेडा धुनु, नाली र ठूलो मिश्रण कटोरामा राख्नुहोस्। दही थप्नुहोस् र मासु राम्रोसँग कोट गर्न मिक्स गर्नुहोस्। अलग राख्नुहोस्।
- मध्यम गर्मीमा गहिरो, भारी-तल भएको प्यानमा पकाउने तेल हाल्नुहोस्। जब तातो, प्याज जोड्नुहोस् र लगभग पीला सुनन सम्म तलना गर्नुहोस्। अदरक र लसुन पेस्ट्रीहरू थप्नुहोस् र 1 मिनेटको लागि तलना गर्नुहोस्। ज्वरो रोक्न प्रायजसो हिंड्नुहोस्।
- सम्पूर्ण सम्पूर्ण मसाले जोड्नुहोस् र 1 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस् - वा मसाले रंगमा थोरै गहिरो हुन्छ।
- तेलले मसाला (मसाला मिश्रण) बाट अलग हुने बित्तिकै सबै पाउडर मसाले र फ्राइ थप्नुहोस्। ज्वरो रोक्न प्रायजसो हिंड्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा, मसालालाई जलाउनदेखि समय-समयसम्म एकदम कम पानीलाई छिटो पार्नुहोस्।
- यो मासुको मासु जोड्नुहोस् र मासु नपढ्नुहोस् जब सम्म।
- टमाटरहरू पिल्ला सम्म टमाटरहरू, नमकमा स्वाद र भोक थप गर्नुहोस्। प्रायः मसलाहरू जलाइरहेका छन। उच्च गर्मीमा खाना नगर्नुहोस्। एकपटक टमाटरहरू पिल्पा हुन्छन्, सिमरमर तापनि, प्यानको आवरण गर्नुहोस् र मासु नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 30-45 मिनेट।
- यस डिशमा यति राम्ररी गाढा हुनु पर्छ, खाना पकाउँदा पानी थपिएको छैन। तथापि, तपाईले यसलाई सुक्नु भएको छ, 1/2 यसमा पानीको प्याला जोड्न सकिन्छ।
- जब मासु पकाएको र निविदा गरिन्छ, गर्मीबाट प्यान हटाउनुहोस् र कार्मेलाई एक सेवा दिने डिशमा राख्नुहोस्।
- कटा ताजा धनिया संग गार्निश। रोटीटैट (फ्लैटब्रेड), पाराथस (प्यान-फ्राइड फ्लैट फ्र्रेड) वा न्यान्स ( तख्तेको फ्लैटफ्रेड टन्डर वा ओवनमा पकाइएको) जस्तै रोटीमा पाइप गरिरहनुहोस् ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 454 |
| कुल मोटा | 31 g |
| पागलिएको बोसो | 12 जी |
| असंतृप्त फैट | 13 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 121 मिलीग्राम |
| सोडियम | 171 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 33 जी |