जर्मन ब्रेस्ड पोर्क र गोभी को लागि यो नुस्खा, या जर्मन मा Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl , एक दिन मा एक पारंपरिक जर्मन Eisbein मिट Sauerkraut (नमक दाई सुँगुर या हक ) को अनुकूलन छ जब मेरो हात मा घटक थिएन।
बरु, मैले ताजा पोर्क पेटको राम्रो तरिकाले टुक्रा बसाएको थिएँ (सुँगुरका दाखरस र दाखिला लिएर गाईको हरियो गोभी को माथि) पोर्क क्यानर प्रयोग गर्नुको सट्टा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यहाँ, हरियो गोभी लाल गोभी जस्तै ब्रेस्ड गरिएको छ, र थोपा खानी पकाउने तरलले यो sauerkraut जस्तै स्वाद गर्छ, तर धेरै कम नमक संग। यो Hausmannskost (गृह खाना पकाउने) को एक राम्रो उदाहरण हो, वा परिवारको लागि सहि आरामको खाना हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 चम्मच पकाउने तेल
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 ठूलो प्याज (diced)
- 1 पाउंड गोभी (हरा, कटाई पतला)
- 1 बे पत्ती
- 3 जूनियर बेरीज
- 3 लौंग (पुरा)
- 10 मिर्च कर्नर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सेब साइडर सिरका
- 2 कप सेतो शराब (सुखा)
- 2 देखि 3 पाउन्ड पोर्क पेट (वा ताजा पोर्क कंधे)
- वैकल्पिक: खट्टा क्रीम
- वैकल्पिक: जर्मन सरसफाइ
यसलाई कसरी बनाउने?
- 4 देखि 6-क्वार्ट डच ओवनमा 1 चम्मच तेल र 1 चम्मच मक्खन। पारदर्शी नभएसम्म diced प्याज र सट जोड्नुहोस्, त्यसपछि पतली कडा गोभी जोड्नुहोस् र मोटो सँग कोट गर्न हल।
- 1 बे पत्ती, 3 जुनिपर बेरीज, 3 सम्पूर्ण लौंग र 10 मिर्च पनीरको कोशेकोलटको बीचमा राख्नुहोस्। यसलाई कसाईको जुत्ताको साथ बन्डलमा राख्नुहोस् र गोभी को माथि राख्नुहोस् (वा ढोकामा फेंक गर्नुहोस्, यदि तपाईलाई मन नपर्नु हुन्छ)।
- 1 चम्मच नुन थप्नुहोस्, 1 चम्मच साइडर सिरका र 2 कप सूखी सेतो शराब र फोडा ल्याउनुहोस्।
- गोभी को माथि मा पोर्क ले, तंग फिटिंग ढक्कन संग कवर र गर्मी को कम।
- तीन घण्टाको लागि सिम्मर, वा मासु निविदा हुन्छ र कटनी गर्न सजिलो हुन्छ।
- मासु निकालेर हटाउनुहोस् र न्यानो राख्नुहोस्।
- गोभी समाप्त गर्न, तपाईं सँग धेरै छनौटहरू छन्। तपाईं तरल पकाउन चाहानुहुन्छ होला, त्यसपछि 1 देखि 2 चम्मचको आटा जोडेर मोटोको भागले यसलाई मोटो पार्नु र मोटो सम्म पकाउनु पर्छ। अर्को विकल्प गोभीमा केही चम्मचको खट्टा क्रीम थप्न (पछि फोडा छैन)।
- नमक, काली मिर्च, दाई र सागरको एक चुरोट संग स्वाद।
- आलु, मासु या उबलाएको, र मासु, ताजा मटर ( पोन्ट बिना) संग पोर्क र गोभी को सेवा गर्नुहोस्।