र तिनीहरूलाई कुक कसरी गर्ने?
लिङ्क र ह्याम पोर्कको 50% बनाउँछ जुन सुपरमार्केटहरूमा बेचीन्छ। आधुनिक सुँगुरहरू कम चिसोमा बसाल्छन्, जुन पोर्कको खाना पकाउन सजिलो हुन्छ र सुत्न सकिन्छ। लय यति धेरै दुबई भएकोले, तपाईंलाई यो रसदार राख्न केही वसा थप्न आवश्यक छ। सामान्य नियमको रूपमा, तपाईंले पोर्क चोप्सहरू खरीद गर्दै हुनुहुन्छ, हड्डी-इन चोप्सहरू पाउनुहुन्छ; तिनीहरू बेकार भन्दा बढी स्वादशील हुन्छन् र पकाउँदा पोर्कको छालाको मासु राख्न को लागी पर्याप्त मोबाईल पाउछन्।
सेबस्टियन कोर्टिज, सेबस्टियन र कम्पनी द्वारा बिचिंग
01 को 06
लीन रिब चाप्स
छवि © जीन गेरार्ड ढोका रिब काटिएको ढोकाको किनाराबाट काटिएको छ र एक बीफ टी-हड्डी स्टेक जस्तो छ। रिन्टरको टुक्रा टान्डोलोनको एक भाग जस्तै पोटरहाउस स्टिक जस्तै काटिएको हुन सक्छ, किनकि विभाजित हड्डीको एक पक्ष फर्म लोइन मासु हो, र अर्को सानो साइडले नरम टेंडरलोन मासु हो। प्रत्येकसँग एक विशिष्ट स्वाद र बनावट छ।
लिइन रिब क्रोपको टेंडरलोन भाग लिङ्क भाग भन्दा बढी चाँडो पकाउनु पर्छ। यो चपलाई सुँगुर वा कुपोषण गर्ने सबै भन्दा राम्रो छ, त्यसपछि उनीहरूलाई उच्च गर्मीमा उकालो र तिनीहरूलाई बिस्तारै समाप्त गर्नुहोस्।
02 को 06
लोइन रिबस्ट
छवि © माइकल मुलगगन ढोका रिब रूट एक मासु खडा रिब भुना वा भेडाको रैक को तुलनात्मक छ। चिनियाँ हड्डिहरु (वा स्पिना) काँध सक्षम गर्न को लागी काटिएको छ, तर बच्चा ब्याक रिब अझै पनि संलग्न छ।
केन्द्र रिब रूटमा 6 देखि 8 हड्डिहरु काटिएको छ र सबै भन्दा मनपर्छ साथै सबै भन्दा महंगी छ।
एक लिइन रिब रूस्ट पकाउने सबैभन्दा लोकप्रिय तरिका छुट्टै खानाको लागि पोर्कको भरिएको मुकुट भुइँमा छ।
03 को 06
बेकार ढोका
तितली पोर्क लियोन चोप। छवि © जीन गेरार्ड अनावश्यक ढोकाको भुइँमा कचौरा र पछाडीको बोसो तह हटाउन सकिन्छ। सुँगुरको साइज र नस्लको आधारमा, पिछला बोसो लगभग 2 इन्च मोटा हुन सक्छ। पछाडी चिसो रस खाएर दुबई मासु ल्याउनको लागि ब्याट्री उत्तम छ। ढोका निविदा र दुबई छ, तर यो सुत्न सक्छ र ओभर-पकाउने संग कडा परिश्रम गर्दछ।
क्यानाडाको बेकन (नामक बेकनको रूपमा पनि चिनिन्छ) ठीक बेकार ढोकाबाट बनेको छ।
सबैभन्दा लोकप्रिय र प्रसिद्ध इटालियन व्यञ्जनहरू पोशचिटाको लागि हो, पोर्क बेलीमा लिपिएका बेइजिङ बेइजिङ रूस्ट।
बेकार ढोका चिप्स र तितलीमा काट्न सकिन्छ। लीन चोप्सहरू जस्तै, बेइमाना लिइन सजिलै बाहिर सुत्न सक्छ यदि यो अधिक पकाएको छ। तपाईंलाई पोर्क पुरा तरिकाले पकाउन मद्दत गर्न यो चार्ट प्रयोग गर्नुहोस्।
04 को 06
Tenderloin
छवि © जीन गेरार्ड टेंडरलोन एक लामो संकीर्ण, पतला मांसपेशिहरु हो जुन अन्तिम रिब पछि शुरु शुरु भयो। किनकि मांसपेशिहरु सुँगुर द्वारा प्रयोग गरेन, टेंडरलोन सबै भन्दा ठोस कटौती हो। यो लगभग कुनै चिसो छैन र स्वादमा धेरै हल्का छ।
टेंडरलोन पुरा छान्न सकिन्छ र मेडिकल मा कटौती वा तितली र ग्रिल गरिएको हुन्छ।
05 को 06
हाम
ताजा हाम। छवि © जीन गेरार्ड हैम चार प्रख्यात कटौती मध्ये एक हो र सुँगुर को दुई पछि लागी केवल हक देखि माथि छ। ह्याम सायद पोर्कको सबैभन्दा लोकप्रिय कटौती हो। यो सुँगुरको दुई पछिको पातबाट काटिएको छ र ताजा, पकाएको वा ठीक बेच्ने गरिन्छ।
USDA लाई तातो (असत्य, पूरै टाँस्ने) को रूप मा परिभाषित गर्दछ, धुम्रपान, सूखी-पखाली र गीला वा दाल-दाँत। निम्न लेख हमको बारेमा विवरणमा जान्छ, कसरी तयार छ र जब तपाईं ह्याम को लागि किनमेल गर्दै हुनुहुन्छ जस्तो लाग्छ।
06 को 06
हक र ट्रोटर
छवि © जीन गेरार्ड हक घुटने र तल को टखने भन्दा तल सुँगुरको पाङ्गको भाग हो। हक मासु, हड्डी, क्यान्सर र छालाबाट बनेको हुन्छ र लामो, चिसो पकाउनको लागि खाद्य हुन आवश्यक छ। यो ठीक छ तर प्रायः प्राय: धूम्रपान गरिन्छ र सूप, स्टड्स र ब्रेसिजको तीव्र स्वाद बढाउँछ।
सुँगुरको खुट्टा, टखने बाट काटिएको, ट्रोटर भनिन्छ। भर्खरै सम्म, ट्रोटरहरू मुख्यतः अमेरिकी दक्षिणी व्यञ्जनमा प्रयोग गरिएको थियो, तर तिनीहरू अब उच्च अन्त रेस्टुरेन्टहरूमा विशेषता मेनु वस्तुको रूपमा उपलब्ध छन्।