यद्यपि यूकेमा उत्पादन गरिएको छैन, पोर्ट ऐतिहासिक रूपमा राम्रो तरिकाले ब्रिटिश पेयको रूपमा मानिन्छ। धेरै प्रमुख ब्रान्डहरू प्रारम्भिक बेला बेलायती स्वामित्वमा थिए, र केहि प्रमुख उत्पादकहरू अझै पनि छन्। 17 औं शताब्दीदेखि पिटर पोर्टलमा एक देशको लागि प्रशंसा गरिएको छ कि अधिकांश ब्रिटहरू अझै एक वर्ष मात्र एक वा दुई बोटहरू खरीद गर्छन् - प्राय: क्रिसमसमा
जहाँ पोर्टबाट आउछ
वाइन पोर्चुगलको डोरोरो घाटीको शानदार छिपे पहाडबाट आउँछ र ओर्टोको नाम ले डोरो नदीको मुखमा छ।
विला नोवा डे गिया को हलचल उपनगर नदी को खड़ी दक्षिण बैंक मा Oporto को विपरीत छ र पोर्ट को वास्तविक घर हो। Gaia पोर्ट शराब lodges मा प्रभुत्व छ, अधिक देखि अधिक पचास वाइन कम्पनीहरु संग यसको संकीर्ण, घुमावदार सडकहरु मा आधारित। यहाँ, पोर्टल शराबको दुनियाको आपूर्ति भन्दा बढ्दो र मिश्रण गर्ने ठाउँ हुन्छ।
पोर्ट वाइनको इतिहास
पोर्टे, जब हामी यो जान्दछौ तब कुनै पनि थाहा छैन। एक कथा लिभरपूल मा एक वाइन व्यापारी छ, 1678 मा, आफ्नो छोराहरु पोतिका को लागि दाखरस स्रोत खोज्न पठाए। डाउरो घाटीमा, तिनीहरू लेमागोमा एक मठमा आए। बाबाले ब्रान्डको दाखिला उत्पादन गर्नु भन्दा बिरुवामा ब्रान्ड जोडिएको थियो। कुनै पनि समयमा, 1600 को अन्त को समयमा वा 1700 को शुरुवात को समयमा केहि समय मा, कुनै पनि वाइन मीठा, फलफूल र बलियो थियो जबकि कुनै ब्रान्ड संग किण्वन को रोक को विचार संग आए।
पोर्ट र खाना
पोर्ट परंपरागत रूपमा पनीर, डेसर्ट वा डाइजेस्टिफको रूपमा सहज हुन्छ।
तथापि, धेरै बहुमुखी छ। भोजनको साथ मिल्ने बेला अन्य कुनै पनि शराब जस्तो विचार गर्नुहोस्।
एक लेट बोटल विंटेज पोर्ट (एलबीवी) वा 'गम्मी' व्यंजनहरु संग 10 वर्ष को तिब्बती , जस्तै वेनिस, भैंसी, प्यारी, र तौलिया।
फियो ग्राससँग 20 वर्षको पुरानो टोएननी पोर्टोलाई तल भर्नुहोस् र धितर र सूखे फल भएका कुनै डेसर्टका साथ राम्रो हो।
एक स्वर्गीय मिलान LBV ले चकलेट र डेसर्ट संग स्ट्रबबेरी, रस्पबेरीज, चेरी र कर्रन्टमा आधारित छ, क्रिसमस केक संग, वा https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 सँगै यसलाई पाईयो स्वादिष्ट छ।
सर्वोत्तम र सबैभन्दा क्लासिक संयोजन विंटेज पोर्टले राम्रो, गुणवत्ता स्टिलटनको साथ सेवा गरिरहेको छ तर नीलो पनीर वा एक छाडेर, ग्लुसेस्टर वा कुरकुरा पेमेस्सन पनि विचार गर्दछ। कुनै क्रिसमस पनीरको छेउमा पछाडि पोर्टको बोतल बिना कहिल्यै काम गर्नेछ।
अखरोट, छातीका टुक्राहरू, काजूहरू र हजेलनीहरू सबै पोर्चुगलमा उत्कृष्ट रूपमा ल्याउँछन्।
पोर्ट पनि एक सानो कटोरा पागल संग या डिनर पछि एक पाचन को रूप मा एक मास मिठाई पनि हुन सक्छ। तथापि, द्रुत पेयको लागि एक शराब छैन। यो एक आराम देखि गति, विचारधारा एसिप्स र राम्रो साथीहरु को कम्पनी को मांग गर्दछ।
शैली पोर्ट पोर्ट
व्हाइट लवलीले चिसो बर्फ, टोनिक पानी, ताजा टकसाल र नींबूको मोडिङको साथ एक लामो गिलासमा सेवा गर्यो।
रूबी सरल, जवान र फलफूल सबैभन्दा राम्रो ककटेल, मिक्सर वा खाना पकाउनेमा प्रयोग गरिन्छ।
Tawny Barrel / Cask-aged ruby port। उमेरले बैंगनी देखि टवेनी ब्राउन देखि रंग बदलन को कारण बनता छ। वृद्ध टवेनी 10, 20, 30 वा 40 वर्षको लागि उमेर हुन सक्छ।
कलहेटा अग्नि टवेनी एक पुरानो देखि।
LBV-Late Bottled Vintage एक वर्षबाट, फसलको पछाडि चार देखि 6 वर्षको बोतल।
एक पुरानो पोर्ट शैलीमा डिजाइन गरिएको तर लेट बोलिङ प्रक्रियाको कारण धेरै पहिले खरिद गर्यो।
एकल Quinta एक एकल राज्य ( क्विंटा ) बाट बनाइएको। एकल Quinta एक पुरानी बंदरगाह को रूपमा त्यहि तरिका मा बनाइएको छ तर केवल एक खेत बाट उत्पन्न अंगूर देखि आउछ।
क्रुस्ड विभिन्न वर्षहरूको मिश्रण, बोतलबार युवा र एक पुरानो पोर्ट जस्तै विकास।
विंटेज एक फसल बाट सबै भन्दा राम्रो अंगूर संग बनाइएको उत्तम वाइन। बोटलिङ गर्नुअघि काठमा केवल दुई वर्षको उमेरमा आर्यो, यी मदिराहरूले विस्तारित अवधि (20 देखि 60 वर्ष सम्म) ढिलो विकास गर्छ र भारी तहकाहरू वा "क्रस्टहरू" लाई विकास गर्दछ जुन सधैं निर्णायक हुनुपर्छ।
पोर्ट सेवा गर्दै
कुनै पनि अन्य राम्रो शराबको रूपमा पोर्टको उपचार गर्नुहोस्। 55-65 ° F मा भण्डार गर्नुहोस्, छेउमा राखिएको छ, त्यसो गर्दा कार्कले सुकेको छैन।
दुवै काठको उमेर र बोतलको उमेरको पोर्ट मदिराहरू प्रायः प्रायः कोठाको तापमान (64 डिग्री देखि 68 डिग्री फारेनहाइट) मा सेवा गर्छन्।
विशेष रिजर्भ, ठीक Tawny र अगस्ट Tawny पोर्ट पनि गर्म मौसम मा थोडा ठंडा हुन सक्छ। फ्रिजमा कम्तीमा 45 मिनेट सम्म एक घण्टाको लागि बोतल राख्नुहोस्।
Decanting Port
एक पुरानो पोर्टलाई सजावट गर्न आवश्यक छ। उद्घाटन गर्नु अघि, बन्दरगाह तल को निपटने को लागि समय को अनुमति को लागि कम से कम 24 घन्टा को लागि ईमानदारी देखि खडा हुनु पर्छ। कर्क सावधानी हटाउनुहोस्; पुरानो कोर्कहरू अनिवार्य रूपमा भत्कन्छन्। यदि यो हुनुपर्छ भने, दाबी गर्दा शराब रोक्नुहोस्।
पोर्ट को लागी रोक्न गाह्रो छैन। यो सिर्फ एक स्थिर हात र एक राम्रो आँखा चाहिन्छ। एक निरन्तर स्ट्रीममा दानेदारमा दाखरस डाल्नुहोस्। जब बोतल बोतलको घाँटीमा देखा पर्न थाल्छ, खरानी रोक्नुहोस् र बाहिरी बन्दरगाह छोड्नुहोस्।
पोर्ट को लागि आदर्श ग्लास
आदर्श ग्लास स्वाद र साँच्चै पोर्टल मदिराहरू सेवा गर्ने चोक र पेय अनुभवलाई अधिकतम गर्न आवश्यक छ। माथि ठूलो खुल्ला साथ चश्मेले गिलासमा धेरै हावा अनुमति दिन्छ र, मूल पोर्ट बालाकार जस्तै, रक्सी माथि बढाउँछ र फल घटक गुमाउँछ। संकीर्ण रिमहरूसँग चश्मेले पर्याप्त हावाको गिलासमा अनुमति दिँदैन र धेरै घुमाउन आवश्यक छ र कुनै गुलाब प्राप्त गर्न हिँड्नु पर्छ। पारंपरिक पोर्ट गिलास एक मानक सेतो वाइन गिलास भन्दा कम सानो छ, लगभग 5 वा 6 औंस लगाईन्छ। यो टाढाको आकारको गिलास यू-आकारको कटोरा प्रयोग गरी उत्तम चश्मा र रक्सीको प्रशंसाको लागि उत्तम हो।