यो क्लासिक मार्सिले समुद्री खाना स्टू नुस्खा विभिन्न प्रकारका माछा र शेलफिश प्रयोग गर्दछ, जसमा केकडा , स्क्वाड , मुसेल्स र ल्बस्टर शामिल छ। यो एक साँचो समुद्री खाना प्रेमीको प्रसन्न हो र यो श्रम-गहन हुन्छ, यो समस्याको लायक छ। समुद्री खाना हड्डियों, टाउकोहरू र गोलाहरूले चङ्की सूपको अमीर बेल्युल आधार बनाउँछ। तपाईंलाई यो नुस्खाको लागि एक धेरै ठूलो स्टपस्पटको आवश्यकता पर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 पाउन्ड चट्टान (फलामिएको, ठूलो आकारमा काट्ने, हड्डियों सुरक्षित)
- 1 पाउण्ड
- जॉन डोरी (फाइल, ठूलो आकारमा काट्ने, हड्डिहरु सुरक्षित)
- 2 पाउन्ड राउटर (वा
- रातो स्नपर , ठूलो आकारमा काट्ने, फलामिएको, हड्डिहरु सुरक्षित)
- 1 पाउंड धारीदार बास (फलामिएको, ठूलो आकारमा काट्ने, हड्डियों सुरक्षित)
- 2 पाउण्ड गोकर (फुलिएको, ठूलो आकारमा काट्ने, हड्डियों सुरक्षित)
- 6 नीलो केकडा (टुक्रा सानो टुक्रा मा छ)
- 2 lobsters (1 1/2 पाउन्ड; हेड अलग र कुचल)
- 6 चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 माध्यम प्याज (diced)
- 2 अजवाइन स्टक (diced)
- 1 गाजर (diced)
- 1/2 फारेल बल्ब (diced)
- 5 लसुन लौह
- 2 ठूलो टमाटर (diced)
- 1 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 3 चम्मच पास्ता (लाइसेन्स स्वाद फ्रान्सेली तरल)
- 1 कप श्वेत शराब
- 12 काली मिर्च
- 1 रातो मिर्च मिर्च (सूखे)
- 1 बे पत्ती
- 2 sprigs thyme
- 1 चुरोट काफन
- 5 अजमोदका रुखहरू
- नमक स्वाद
- काली मिर्चको स्वाद
- 16 सानो स्क्विड
- 1 कप mussels
- 12 देखि 16 बच्चा लाल आलु (धुवाँ)
- 1 toasted baguette
यसलाई कसरी बनाउने?
बोलन तयार पार्नुहोस्:
- ठूलो, गरम स्टापस्पोटमा चट्टान माछा, जॉन डोरी, राउटर, धारीदार बास, ग्रोकर, केकडा र जैतूनको तेलको ल्बस्टरको टाउकोको हड्डी।
- एक पल्ट हड्डियों को caramelized हो, प्याज, अजगर, गाजर, फेंकल र लहसुन जोड्नुहोस।
- 3 मिनेटको लागि सिम्मर, प्रायः हिउँदिरहन्छ।
- टमाटर थप्नुहोस् र नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- टमाटर पेस्टमा हलचल र सबै तरकारी र हड्डियों कोट।
- पास्ताहरू थप्नुहोस् र सुत्न सम्म पकाउनुहोस्।
- सेतो शराब थप्नुहोस् र आधा कम गर्नुहोस्।
- मिर्चेरकर्क्स , चिनी मिर्च, बे पत्ती , थिम , जाजर र अजवालीहरू थप्नुहोस्, र त्यसपछि कवर गर्न पर्याप्त पानी थप गर्नुहोस्।
- जबसम्म तरलले तेस्रोले घटाउनुभएको छैन कुक गर्नुहोस्। धेरैजसो हलचल गर्नुहोस् कि बर्तनको तल्लो भागमा केही चीजहरू पक्कै हुँदैन।
- अर्को ठूलो बर्तनमा बबलको सम्पूर्ण सामग्री मध्यम माध्यमिक चक्कीको माध्यमबाट चलिरहेको छ र ठिक पार्छ। नुन र काली मिर्चको साथमा परिणामकारी बेल्युल ।
Bouillabaisse बनाउनुहोस्:
- ब्युइलनलाई उकालो पार्नुहोस् र व्यक्तिगत रूपमा यसको मोटाई (पहिला भन्दा ठुलो बन्दूकहरूमा आधारित) माछाहरू थप गर्नुहोस्। ठूलो टुक्रामा खोल मार्फत लम्बस्टर पूर काट्नुहोस्। बाउबलमा लम्बस्टर, स्क्विड र मुसेल्स थप्नुहोस्।
- मसलाहरू खुल्ला नभएसम्म कुकुर टेबल र ब्रेकलाई ठूलो कटोरामा ल्याउनुहोस्।
- भत्काउने सम्पूर्ण बच्चा रातो आलुसँग सेवा गर्नुहोस् जूसको रगतको बिरोधको लागि जैतूनको तेल र नुन र टोस्ट ब्यागेटको साथ फ्याँकिन्छ।