पुरानो कुकबुटहरूको खाद्य संरक्षण वर्गहरू मार्फत हेर्दै, मलाई एक विशेष कुकसँग सम्बन्धित नुस्खा नामहरू मनपर्छ: चाची एलीको चिसो चिसो, लुलुको रोटी 'एन' मक्खन पनीर आदि। तपाईंको आफ्नै हस्ताक्षर व्यञ्जनहरूसँग आउँदो आनन्द छ। खाद्य संरक्षणको। तर तपाईं एक नुस्खा बनाउन को लागी खेल खेल्न सक्नु अघि तपाईले 100% निश्चित हुन आवश्यक छ यसले यसलाई सुरक्षित रूपमा सुरक्षित राख्नेछ।
एकपटक तपाईंले बुझ्नु भएकोमा एक विशेष खाना संरक्षण विधिले कसरी काम गर्दछ - कसरी र किन यो सुरक्षित रूपमा खानाको संरक्षण गर्दछ - तब तपाईले थाहा पाउनुहुनेछ जब तपाइँ एक नुस्खाको सामग्री र निर्देशनहरू ठीक छ जब तपाईं बनाम सुधार गर्न सक्नुहुनेछ। तलको जानकारीले तपाईंको सुरक्षित अनन्य व्यञ्जनहरू विकास गर्न मद्दत गर्नेछ जब संरक्षण सुरक्षित गर्ने संरक्षण प्रक्रियाहरूको सम्मान गर्दछन्।
क्यान्सर
"क्यानिंग" एक भ्रमित शब्द हुन सक्छ। एक कुराको लागि, हामी प्रायः धातु को डिब्बाको साथ केहि गर्न सक्दैनौं। बरु, हामी ग्लास जारमा खाना खान्थ्यौं। तर "जारिंग" को कुनै न कुनै झटका नकारात्मक अर्थ हो। त्यसोभए हामी "क्यान्सर" भन्छौं। जब हामी खानाको जारमा एक वैक्यूम मुहरको बारेमा कुरा गरिरहेका छौं।
थप मुद्दाहरू भ्रमित गर्न, दुई प्रकारका क्यान्सरहरू छन्। केही खानाहरू कुनै विशेष उपकरणको साथ उबलने पानीको स्नानमा "डिब्बा" हुन सक्छ। अरूलाई दबाबमा क्यान्सर "डिब्बा" हुनुपर्छ ।
तपाइँ कसरी जान्नुहुन्छ कि कुन विधि प्रयोग गर्न सुरक्षित छ?
यसले भोजनमा अम्लीय वा अल्केलेन हो भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। गैर-चुरोट, कम अम्ल सब्जिहरु र पशु उत्पादहरु लाई एक क्यान्सर को क्यान्सर मा डिब्बाबंद हुनु पर्छ। फल, मीठो संरक्षण, र सिरका चुरोट उबलने पानीको नुहाउन सुरक्षित रूपमा डिब्बा हुन सक्छ।
छान्नुहोस्
छनौट अर्को डबल-अर्थ खाना संरक्षण अवधि हो।
अम्लता को लागि सिरका जोडेर बियरहरु लाई बनाइएको छ, जस्तै यो स्वादिष्ट भूमध्य शैली हरी बीन्स ।
त्यसपछि त्यहाँ क्लासिक डेली डिल ककडीर अञ्चल र सउरकेराटट छन् , जुन प्राकृतिक किण्वन प्रक्रियाको लागी उनीहरूको उकालो स्वाद र सुरक्षित संरक्षण हुन्छ।
f तपाईं किण्वन गर्दै हुनुहुन्छ, याद गर्नुहोस् कि ल्याक्टो-किरणित अचारले डि्यान्ड हुन आवश्यक छैन। वास्तवमा तिनीहरू तिनीहरूका लागि राम्रो छन् भने। क्यान्सर प्रक्रियाको गर्मी ले ल्याटोरो-किरणित खाद्य पदार्थहरुमा स्वस्थ, प्रोबायोटिक जीवाणु नष्ट गर्दछ। यी प्रोबायोटिक्स तपाईंको लागि उत्तम राम्रो छ, त्यसैले किरीहरूसँग केशिंग छोड्नुहोस्।
जब गैर-किण्वित, सिरका-आधारित पन्नी नुस्खामा सुधार हुन्छ, त्यसमा ध्यान राख्नुहोस् कि यो सिरका को अम्लता भनेको सुरक्षित रूपमा खानाको संरक्षण गरिन्छ। जडी बूटियों र मसलाहरु संग टिंकर र तपाईका सब्जियों तपाईले प्रयोग गर्नुहुन्छ, तर सिरका को कमजोरी नगर्नु भन्दा पनि नुस्खा भन्दा निर्दिष्ट हुन्छ। यदि पनी तपाईको स्वादको लागि धेरै सिरका-वाई हो भने, स्वाद जोड्नुहोस् वा स्वाद नरम गर्नका लागि तर सिरका बललाई अपरिवर्तित राख्नुहोस्।
यदि तपाईं एक नुस्खामा राइफिङ गर्दै हुनुहुन्न तर खरिदबाट एक आविष्कार गर्नुहोस् , तपाइँ सिङ्कगर 4.5% एसिटिक एसिड वा उच्च प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, र तपाईं एक बराबर मात्रा भन्दा बढी पानीको साथमा कमजोर हुनुहुन्न (एक 50/50 सिरका - पानी अनुपात)।
व्यवसायिक दाखिलाहरू लेबलमा एसिटिक एसिड प्रतिशत हुनेछ। घर एसिड टाइट्रेट किटको प्रयोग गरेर घरमै बनाइएको सिरका परीक्षण गर्न सकिन्छ जुन तपाईले घर winemaking आपूर्तिकर्ताहरूबाट खरिद गर्न सक्नुहुनेछ।
टमाटर
बोटानैली बोल्ने, टमाटरहरू फल हुन्। यो कि तपाईंले सुरक्षित रूपमा उबलने पानीको स्नानमा टमाटर गर्न सक्नुहुन्छ प्रयोग गर्थे। त्यो थियो किनकि टमाटरको पुरानो-प्रयुक्त किस्म एसिडिक थिए। यद्यपि, हालैका दशकहरूमा टमाटर किस्ता कम अम्लताको लागि बसाईएको छ। टिमटरहरू उबलने पानीको स्नानमा प्रशोधन गर्न अझै सम्भव छ, तर टमाटरको अम्लता बढाउनको लागि तपाईंले नींबूको रस वा सिरका (1 चम्मच प्रति पेन्ट) थप्न आवश्यक छ।
फल र मीठे संरक्षित
कुकहरू अर्थको रूपमा "एसिडिक" को बारेमा सोच्न सकिन्छ, तर वैज्ञानिक सर्तहरूमा पीएचपी मा अम्लीयको रूपमा गणना गरिन्छ। सबै मीठो फल उबलने पानीको स्नानमा प्रशोधन गर्न सकिन्छ, कुनै विशेष उपकरण आवश्यक पर्दैन।
त्यस्तै गरी, सबै चीनी वा महो जाम, जेलीज र संरक्षितहरू उबलने पानीको स्नानमा सुरक्षित रूपमा प्रशोधन गर्न सकिन्छ।
जब जेलीको रूपमा मिठाईको नुस्खा परिवर्तन गर्दा जेलमा रहनु, ध्यान दिनुहोस् कि जेलीहरू पिटरिनमा निर्भर रहन्छ। यदि मूल नुस्खा एक उच्च पिटिन फल को लागी बुलाया को लागी स्याउ को रूप मा छ र तपाईं पीच जस्तै कम पिटिन फल मा स्वैप, तपाईं वाणिज्यिक या घर का बना पिटिन जोड न गर्नुहोस जब तपाईं एक राम्रो जेल नहीं पाउनुहुनेछ।
Chutneys, Relishes, and Ketchups
Chutneys, relishes, and ketchups sweet and bitter preserves that a boiling water bath in securely processed। सिजन, फलफूल, र सब्जियों संग प्रयोग प्रयोग, तर सिरका कमजोर नगर्नुहोस्। सिरका-मुक्त लेक्टो-किरणित चटनी बनाउन पनि सम्भव छ ।
लामो समयसम्म तपाईं ध्यान राख्नुहुन्छ कि खाद्य संरक्षण नुस्खाको कुन भाग खाद्य सुरक्षा सुरक्षित गर्नको लागी जिम्मेवार छ, तपाईं सजिलैसँग सामग्रीहरूसँग मात्र स्वादको बारेमा मात्र सुरक्षित हुन सक्नुहुनेछ, सुरक्षा छैन। चाँडै तपाईं परिवार र साथीहरूसँग साझेदारी गर्न आफ्नै हस्ताक्षर व्यञ्जनहरू आविष्कार गर्नुहुनेछ।