साउरर्क्राट जर्मनीको राष्ट्रिय डिस्क नहुन सक्छ, तर अमेरिकामा, यो क्विस्टेसिभियन जर्मन खाना हो। यो सजिलो विधिले मेसन जारमा यो किण्वन गरेर एक पटक 1 क्वार्टको उत्पादन गर्छ।
साउरर्क्राट एशियाको माध्यमबाट युरोप पुग्यो, जहाँ हजारौं वर्षको लागि मान्छे चुम्बन गरिएको छ। यसको उच्च भिटामिन सी सामाग्रीको कारण, यो घोडालाई रोक्नको लागि उपयोगी छ र सर्दमा सबैलाई स्वस्थ राख्नको लागि जब ताजा खाना उपलब्ध थिएन।
तपाईंको आफ्नै sauerkraut बनाउन को लागी, तपाईं गोभी को पत्तिहरुमा भेटिन्छ बैक्टीरिया मा भरोसा गर्नेछ। नुनले पानीलाई बाहिर निकाल्छ र ब्वाँसो जीवाणुलाई मार्छ। तपाईलाई 0.6 र 2 प्रतिशत नमक एकाग्रता चाहिन्छ, जसलाई 3/4 देखि 2 चम्मच तयार गरिएको गोभीको तालिकामा नमक प्रति पाउन्ड बराबर हुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 8 देखि 10 कप (लगभग 2 पाउंड) कटा भयो गोभी, ढीला पैक
- 10 जूनपर बेरीज
- 1 चम्मच कारवाही बीउ
- 1 चम्मच पीला केसका बीउ
- 1 देखि 2 चम्मच अन-आई आयोडेन नमक वा
- pi
- नमक
- 1 कप फिल्टर गरिएको पानी 1 चम्मच अचार संग नमक संग मिश्रित
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक स्वच्छ, गैर धातु कटोरा मा, गोभी, जुनिपर बेरीज, खरगोशको बीउ , दाईको बीउ र पनीरको नुन सँगै मिश्रण गर्नुहोस्।
- रस को रिहा गर्न गोभी को हल करो।
- यसलाई 10 मिनेट बाँकी राख्नुहोस् र फेरि मिश्रण गर्नुहोस्। तपाईलाई यो बाँकी लामो समयसम्म आवश्यक हुन सक्दछ, यदि आवश्यक भएमा 1 देखि 2 घण्टा सम्म।
- 1-क्वार्ट चौडा-मोहोडा मेसन जार र पानीमा धेरै मिनेटको लागि उबलिएको ढोका र स्वच्छ डिशक्लोटमा डिलिङ्ग हुने।
- गोभी र सीजनहरू बाँझिएको जारमा प्याक गर्नुहोस्, एक काठ (धातु होइन) चम्मचको साथ तल धकेल्न।
- फिल्टर गरिएको वा गैर-क्लोरीटेड स्लाटी पानी (प्रति कपको पानीमा 1 चम्मच अचार नुन) जार र रिमिललाइड क्यान्सर ढक्कन संग ढीलोको रिम अप गर्नुहोस्।
- ओभरफ्रेज रसहरू पक्रेको लागि ट्रेमा जार राख्नुहोस्।
- 2 देखि 3 हप्ताको लागि 65 र 72 एफ बीचको जार राख्नुहोस्।
- पछाडी बटुवा पछि, कन्टेनर हेर्नुहोस् र माथिल्लो पानीको साथ माथि (1 कपको पानीमा 1 चम्मच पकाउने नमक पूर्णतया भंग गर्न थोपा)। यदि स्तर रिम भन्दा तल हुन्छ।
- माथिबाट कुनै पनि हानिकारक (हानिकारक) सेतो स्पॉट वा फिल्म स्किम गर्नुहोस्, जारलाई एक बाँझिएको क्यान्सर ढक्कन र रङ्गसँग जोड्नुहोस्, जबरजस्ती जार बाहिर सफा गर्नुहोस् र फ्रिजमा भण्डार नगरेसम्म तपाईँले यसलाई प्रयोग गर्नुहुन्न।
नोट
जर्मन साउरोक्राट नुनको प्रयोग गरी बनाइएको छ, जबकि कम्ची चावल रक्सी संग बनाइन्छ। दुवै किण्वनका लागि अनुकूल वातावरण सिर्जना गर्दछ। ब्रेक स्वाद को कम गर्न खाने देखि पहिले एक colander मा डिब्बाबंद sauerkraut rinsed चाहिए, तर ताजा sauerkraut को हुनु पर्छ। सेरर्क्राट कच्ची खाईन्छ, एक गार्निश वा सलाद, वा पकाएको रूपमा, सेब, बेकन र प्याज संग। यो क्यालोरीमा पनि कम छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 204 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 9 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 g |
| आहार फाइबर | 12 जी |
| प्रोटिन | 11 जी |