फिटेको तर

मम्मी, व्हीप्ड क्रीम ... यो सर्वोपयोगी "शीर्ष मा चेरी" को रूप मा मनाईन सक्छन, तर यो निश्चित रूप देखि केक, कॉफी, चाय र अन्य व्यवहार को एक निर्णायक अतिरिक्त बनाउँछ। यस मिठाई, झन्झट मसलाको बारेमा सबै जान्नुहोस्, यसमा यो के बनाइएको छ, यसलाई कसरी बनाउने, व्हाइड टुप्पिंगबाट यसले फरक फरक पार्छ, यसलाई कसरी प्रयोग गर्न र थप।

व्हाइट क्रीम, वैसे पनि के हो?

व्हीप्ड क्रीम भारी क्रीम हो जुन रोकिन्छ जब सम्म यो हल्का र चम्किलो हुन्छ।

यो मिक्सर, व्हिस्क वा एउटा काट्नेका साथ (सबै भन्दा सजिलो सम्मको क्रममा) पिट हुन सक्छ। व्हीप्ड क्रीम प्रायः मीठो हुन्छ (सामान्यतया कन्फेक्शनरको शिर, जसले क्रीममा सजिलै भङ्ग गर्छ र अन्नपूर्ण बनावट छोड्दैन) र यो कहिलेकाहीं वेनिला सँग स्वाद हुन्छ। भेइइड क्रीम जुन वेनिलासँग स्वाद भएको छ प्राय प्राय: चान्टिल्ली क्रीम वा क्रिम चेन्टाली भनिन्छ । यो एक धेरै अमीर, फोमडी डेयरी उत्पादन हो जसले खाना र पेयको विस्तृत श्रृंखलामा धेरै स्वाद थप्दछ, जस्तै केकका लागि फ्रस्टिङ, "कुकी स्यान्डविचहरू" र स्कोनहरूको लागि फैलिएको वा चकलेट र अन्य मिठो पेयको लागि टपिंग।

सायद अरु कुरा भन्दा बढी, के व्हीप्ड क्रीम अनूठाले यसको बनावट बनाउँछ। यसले नरम, हल्का चोटहरू बनाउँछ जुन धेरै डेयरी उत्पादन भन्दा उच्च हुन्छ। यो किनकी यो भारी क्रीम संग बनाइएको छ, जसमा उच्च तितली सामग्री (कम्तीमा 30 प्रतिशत) छ। तपाईं हेर्नुहुन्छ, जब तपाई भारी क्रीम सान्त्वना गर्नुहुन्छ, हवालाई तरलमा उचाल्दछ र (उच्च फैट सामग्रीको लागि धन्यवाद) बुलबुले ढाँचाहरूको स्थिर जन।

यो मूलतया छ कि क्रीममा फ्याटले मिश्रणमा सानो हावा जेबहरू बनाउँछ, र त्यसलाई उनीहरूको सातको साथ स्थिर बनाउँछ। प्रत्येक हावा जेबमा पानीको पतली फिलिमले प्रोटीन र भित्तामा अन्य पदार्थहरूसँग घिमिरेको छ। कुलमा, व्हाइड क्रीमको भोल्युम डबल हो जुन यसलाई प्रयोग गर्न प्रयोग गरिएको क्रीम, यसको यसको धेरै धेरै सानो सानो बुलबुले।

निचो-फ्याट उत्पाद (जस्तै कम-फ्याट क्रीम) प्रयोग गरी फलफूल र पानी वा अस्थिर हुने परिणामस्वरूप खाना (वा अधिक सही, पेय) को कारण हुन्छ। उदाहरणका लागि, सारा दूधले जब फोर्स बनाइदिएको बेला फोम बनाउँछ, तर यो लामो समय सम्म रहन सक्दैन वा चोटको बलियो रूपमा बनाइन्छ किनभने यसको मोटो सामग्री धेरै कम छ।

डिब्बाबंद व्हीप्ड क्रीम

डिब्बाबंद व्हीप्ड क्रीम (दबाईएको डिब्बेहरु मा या कटा हुआ क्रीम) सामान्यतया नाइट्रस ओक्साइड संग प्रोप्लेन्ट को रूप मा प्याकेजिङ्ग गरिन्छ। नाइट्रस ओक्साइड वास्तवमा 'व्हाइट' क्रीमले यो गर्न सक्दछ किनभने, यसले स्पेशलमा ताजा व्हाइट क्रीम बनाउँछ। क्यान्ड व्हीप्टेड क्रीमको अन्य फाइदाहरू यसको 'तयारी' को सजिलै समावेश गर्दछ (यदि तपाइँ यसलाई पनि कल गर्न सक्नुहुन्छ - तपाईले यसलाई सच्याउन सक्नुहुनेछ र यसलाई 'बनाउनु' मा नजल बटनमा पुर्याउनुहोस्) (जब सम्म यो असुरक्षित छैन, यो एकदम धेरै स्वाद राम्रो हुनेछ) र यसको भित्तिपन (यो धेरै घर का बना whipped क्रीम, र केहि भन्छन्, धनी) भन्दा फोमियर छ।

तथापि, त्यहाँ डिब्बाबंद व्हीप्ड क्रीममा केही विशिष्ट डाउनिडहरू छन्:

• व्हीप्ड क्रीम ताजा ताजा क्रीम संग बनाइन्छ जब यो राम्रो हुन्छ, र फ्रेसर क्रीम, अझ राम्रो यो स्वाद। यसलाई किन्न सक्छ यसले यसलाई कम हुने हुने सम्भावना कम गर्न सक्छ, र यसकारण कम सम्भव छ कि यो सुन्दर हुनेछ।

• डिब्बाबंद व्हीप्ड क्रीमले प्रायः थप अवयवहरू समावेश गर्दछ, जस्तै संरक्षक, कृत्रिम स्वाद र स्थिरताहरू, त्यसैले यो घरको बनाइएको व्हाइड क्रीमको रूपमा प्राकृतिक होइन। घोडा अझैसम्म, यो गहिरो, धातुको स्वाद हुन सक्छ यदि यो भारी स्थिर छ र धेरै ताजा छैन।
• व्हीप्ड क्रीम अक्सर 'वास्तविक कुरा' भन्दा बढी महसुस गर्न सकिन्छ ((तथापि धेरै खाताहरू द्वारा राम्रो छैन!)।
• र, अन्तमा, किनकि यो बलियो कडा कारबाहीको सट्टा बलियो ग्यासको साथ बनाइएको छ, यो 'फ्लैट जान्छ' र वास्तविक व्हाइड क्रीमको तुलनामा धेरै छिटो घुमाउँदछ, यो प्रयोग गर्न धेरै असंभव बनाउनु हुन्छ यदि तपाईं तयार गर्न चाहनुहुन्छ भने अग्रिम पकवान वा बायाँ खानुहोस् जुन भयानक छैन।

त्यसोभए, तपाईले देख्न सक्नु भएको छ, घरको बिरालो क्रीम वास्तवमा राम्रो छ! यदि तपाईं वास्तवमा एक सुविधाको सुविधा चाहानुहुन्छ भने, तपाइँ एक पुन: प्रयोज्य क्यान्डर किन्न सक्नुहुनेछ जसले तपाइँलाई (क्यान्सरको हिलाउन) बटनमा थिच्न मद्दत गर्दछ।

(म आफैले आफ्नै र यो अनुमान भन्दा बढी उपयोगी छ। तपाईं यसलाई सबै प्रकारका फोमहरू र यस्तो बनाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। र, अधिक महत्त्वपूर्ण रूपमा, नियमित डिन्ड्ड व्हीप्ड क्रीम संग तपाईं सामग्रीहरू, तिनीहरूको गुणस्तर स्तर र तिनीहरूको मात्रा नियन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ। जब तपाईं व्हाइड क्रीमलाई यो तरिका बनाउनुहुन्छ।) तथापि, यो वास्तवमा घरको बनाइएको व्हाइड क्रीम (तपाई जस्तो तल देख्नुहुनेछ) भन्ने गाह्रो छैन।

व्हाइड क्रीम बनाम व्हाइट टॉपिङ

अब तपाईं किन्ड व्हाइड क्रीमको बारे सबै थाहा छ, म तपाईंलाई 'व्हाइट टुप्प' को कमजोरीको समझाउन आवश्यक छैन ... तर यदि तपाईंलाई सानो डरलाग्दो जस्तो लाग्छ भने, पढ्नुहोस्!

कहिलेकाँही, मानिसहरूले भनिन् "whipped toppings" संग whipped क्रीम भ्रमित। यी उत्पादनहरू प्राय: फ्रिज, प्लास्टिक ट्याब्लेटमा किराना स्टोरको रेफ्रिजरेटर वा फ्रीजर खण्डमा बेचेको छ। तर whipped क्रीम सामान्यतया केवल भारी क्रीम, चीनी र (वैकल्पिक) वेनिला (स्वाद को लागि) र जेलाटिन (स्थिरता को रूप मा) संग बनाइयो छ, जसमा टोपीिंग्स अक्सर प्रायः केहि प्रकार को एक क्रीम विकल्प (सामान्यतया गंदे सामान तपाईंलाई; डी कभी नहीं घर), वास्तविक व्हीप्ड क्रीम भन्दा बढी चिनी (वा, अझ नराम्रो, रासायनिक-य चीनी वस्तुहरु) र धेरै थप स्वादको (अक्सर कृत्रिम) र स्थिरता (अक्सर कृत्रिम) पनि हुन्छ।

व्हाइट टूप्सिङहरू सामान्य, घरको बनाइएको व्हाइड क्रीम भन्दा बढी स्वादिष्ट र अधिक महंगा मानिन्छ। दोहोर्याउन, यदि तपाईले तपाइँको आफ्नै व्हाइड क्रीमलाई पहिले कहिल्यै बनाउनुभएन भने, म यो प्रयास गर्दछु - तपाई फेरि फेरि नकली सामानको टबमा फर्कन सक्नुहुन्न!

कसरी व्हाइड क्रीम बनाउनुहोस्

व्हीप्ड क्रीम बनाउन को लागी, भारी क्रीम सामान्यतया whisk, एक बिजुली वा हात मिक्सर, वा (केही गहिरो कलाई कार्यको साथ) काँटामा राखिएको हुन्छ। घरको बनाइएको व्हाइड क्रीम प्रायः चिनी, वेनिला, कफी, चकलेट, सुन्तला र अन्य स्वादको साथ स्वाद गरिन्छ। यसले स्थिरता समावेश गर्न सक्छ (यसलाई फ्ल्याट जाँदैछ वा दौड्नबाट रोक्न - यो सामान्यतया जिलेटिन हो, तर तपाईं गम ट्र्यागैन्ट वा व्हाइड एण्ड व्हाइट प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। कन्फेक्शनरको (आईकिंग) चिनो कहिलेकाहीँ मिश्रण र स्टिफन गर्न थपिएको छ। अधिक सपिङको जोखिम घटाउन (त्यस पछि थप मा)।

व्हाइड क्रीमको लागि भ्रामक हुन र राम्रो चोटहरू छन्, क्रीमले कम से कम 30 प्रतिशतको मोटो सामग्री पाएको हुनुपर्छ। यसले यसलाई एयर जेबहरू बनाउन अनुमति दिन्छ (जस्तै "माथि उल्लेखित के होईप क्रीम हो, वैसे पनि?")। तैयारीको समयमा, क्रीमले भोल्युममा बढ्न थाल्दछ, जस्तै चिनी र स्वादहरू थप गर्न सकिन्छ। जब क्रीमको भोल्युममा लगभग दुग्ध भएको छ, यो विलुप्त बन्द गर्न समय हो; अन्यथा, तपाईं मक्खन बनाउन समाप्त हुनेछ! (मजाक छैन - मैले एकपटक यो गलती गरे। म एक मसाले बनाएको थिएँ - भित्री व्हाइड क्रीम एक Cuisinart स्टैंड मिक्सर संग र केहि क्षणहरु को लागि धेरै कडा विचलित .हुन्छ!)

थप विशेष निर्देशनहरूको लागि, व्हाइड क्रीम व्यञ्जनहरूको यो विस्तृत सूची हेर्नुहोस्

व्हाइड क्रीमको प्रयोगहरू के हुन्

व्हीप्ड क्रीम वा क्रेमे Chantilly डेसर्ट र पेयहरूका लागि भर्खरै लोकप्रिय छ। यहाँ केहि डेसर्टहरू छन् जसको लागि whipped क्रीम सामान्यतया ट्यापिंग वा फैलिएको रूपमा प्रयोग गरिन्छ:

• पाई (विशेष गरी कद्दी पाई र चकलेट पाई)
• आइस क्रीम (विशेष गरी आइसक्रीम सुन्दे)
• Cupcakes र केक (विशेष रूप देखि जिन्जरब्रेड केक मा नियमित व्हीड क्रीम र अन्य केक मा व्हाइट क्रीम फ्रस्टिंग को रूप मा)
• पुडिंग (विशेष गरी केला पुडा र चकलेट हलवा)
• Mousse
• ताजा जामुन र फल सलाद (साथै ब्रिटिश क्लासिक इटन ग्याँस - व्हाइड क्रीमको मेरो व्यक्तिगत मनपर्ने प्रयोगहरूको!)
• Scones

र यहाँ केहि पेयहरू छन् जुन व्हाइड क्रीमको एक गुडियापको साथ अतिरिक्त-निष्पक्ष बनाइन्छ:

• Milkshakes
• हट चकलेट
• एस्प्रेसो कन पन्ना , क्याफे लाइट्स , र अन्य एस्प्रेसो पेय
• आईपस कफी पेय
• फ्लामिंग स्पेनिश कफी , आयरिश कफी, र अन्य कफी ककटेल
• छ र गन्दा चाय लैट्स
• हट सेब साइडर

व्हाइड क्रीम पोषण जानकारी

लाइट, व्हाइड क्रीमको डरलाग्दो बनावट कहिलेकाँही मानिसलाई विश्वास गर्छ कि यसको उच्च फैट सामग्री छैन। यद्यपि, व्हीप्ड क्रीमले क्रीम क्रीम (उर्फ 'कफी क्रीम') बनाइयो। भत्किने क्रीमले तीस देखि चालीस प्रतिशत वोसोमा समावेश गर्दछ। (सम्पूर्ण दूधमा फेला परेका चार प्रतिशत वसाको तुलना गर्नुहोस्। धेरै भिन्नता!)

धेरै मानिसहरू, तथापि, जान्दछन् कि व्हाइड क्रीम एक अपमानजनक छ। यो विशेष गरी सत्य हो भने उनीहरूले आफ्नो आफ्नै क्रीमयुक्त क्रीम बनाएका छन् वा जोडिएको स्वादको साथ क्यान्सरको खोजी गरे - परिणाम अविश्वसनीय रूपमा धनी र संतोषजनक हो जुन केवल उच्च फाइबर भोजन हुन सक्छ!

यहाँ सादा व्हाइड क्रीमको पोषण प्रोफाइलमा एक थोपा थप जानकारी हो, 2000 क्यालोरी आहारको लागि अमेरिकाको प्रतिशत दैनिक मूल्यहरू र एक टिबलपोन सेवाको आकारको आधारमा:

• सामग्री: क्रीम, भारी कडा
• 15 ग्राम (एक चम्मच बराबर)
• 52 क्यालोरी
• 6 ग्राम फ्याँसे (कुल; तपाईंको सिफारिस गरिएको दैनिक मूल्यको 9 प्रतिशत), 3.5 ग्राम संतृप्त वसा (तपाईंको सिफारिस गरिएको दैनिक मूल्यको 17 प्रतिशत), 0.2 प्रतिशत पलीअनरेटरेट वोसो र 1.6 ग्राम मोनोसेसेरेटयुक्त वसा सहित