चार आधारभूत व्यञ्जनहरू पाक कलाका लागि उत्तम परम्परागत रूख
प्रधान रिब एक क्लासिक छुट्टी छुट्याउने विधि हो र पाक कलामा सबैभन्दा लोकप्रिय रोस्ट मासुको तयारी हो। प्राइभ रिब मा मासु रिब प्रिमल कटौती देखि एक रोस्ट कट हो, परंपरागत रूप देखि (तर विशेष रूप देखि) रिब हड्डियों संग अझै पनि संलग्न छ।
उत्तम प्राइभ रिब रसदार, मध्यम दुर्लभ हो र बाहिरमा स्वादयुक्त, भूरी क्रस्ट छ। साथै, जब तपाईं यसलाई टुक्रा गर्नुहुन्छ, तपाइँ किन किनारमा नजिक धेरै धेरै खैरो मासु हेर्न चाहनुहुन्न।
आदर्श रूप मा, तपाईं बस प्यारी गुलाबी मासु को भर मा देख्नुहुनेछ। तल हामी एकदम सही प्राइभ रिब रूस्ट पकाउने चारवटा तरिकाहरू प्रस्ताव गर्नेछौं।
यो माटो को एक ठूलो टुकडा देखि थोडा डरलाग्दो छ। सबै पछि, यो महँगो छ , र छुट्टिहरू पहिले नै तनावपूर्ण छन्। तर सौभाग्य देखि, एक सही प्रेमी रिब को भुना को लागि प्रक्रिया वास्तव मा धेरै सरल छ।
बेकार वा बोन-मा प्रिम रिब?
तपाईं रिब हड्डिहरु संग अझै एक प्रमुख रिब को भुना सकते हो या तपाईं आफ्नो कसाई पसलियों को हटाउन सक्छ। ध्यान दिनुहोस् कि यदि तपाईले यो गर्नुभयो भने, त्यो पहिलो रजस्टरको वजन जाँदैछ र त्यसपछि पसलहरू लिन्छ। अन्य शब्दहरुमा, तपाईं रिब्स को लागि या तो रास्ता भुगतान गर्दै छन्। त्यसो भए उनीहरूले उनीहरूको साथ घर लिन सक्नुको रूपमा तिनीहरू स्टक वा चटनी बनाउनका लागी महान् छन्।
र सस को बोल्दै, यहाँ एक मूल एक यु जस नुस्खा हो कि एक भुना भयो प्राइम रिब को लागि एक क्लासिक संगसंगीत छ। तपाईं पनि यो मलाई मलाई घोडामा राख्ने चटप पनि मनपर्छ।
तलका प्रविधिको कुनैपनि हड्डी वा बेइजिङ प्रिम रिबको लागि काम गर्नेछ।
प्रत्येक अवस्थामा, तपाई डिजिटल डिम्ब थर्मामीटरको आवश्यकता पर्दछ जसले तपाईंलाई तापमान अलर्ट सेट गर्न दिन्छ। तपाईं भुइँमा बाँच्नका लागि एक रैक र केहि पकाउने जुम्बाको साथमा ठूलो बरसात प्यानको पनि आवश्यकता पर्दछ। यद्यपि तपाईं निश्चित रूपमा तपाईंको कसाईलाई सोध्न सक्नु भएको छ।
यदि तपाइँ प्राइम रिबमा हड्डी प्रहार गर्दै हुनुहुन्छ भने, रिब हड्डीले प्राकृतिक भुमिङ रैकको रूपमा सेवा गर्न सक्छ, र यसको अर्थले उनीहरूले भुइँमा हावा हावाको लागि घुमाउरो ठाउँ बनाउँदछ।
तर यदि तपाईं प्याक्कैको साथ प्यान पाउनुभयो भने, तपाईं पनि रैक प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। यसले थप हवाई स्पेस सिर्जना गर्नेछ र रूट कुक थप समान रूपमा मद्दत गर्नेछ।
यहाँ एक प्रमुख रिब कसरी घुमाउने भनेर चार भिन्नताहरू छन्:
चार प्रधान रिब व्यञ्जनहरु
- सम्भवतः एक प्रेमी पसल प्रहार गर्ने सबैभन्दा सामान्य तरिका, र ठूला ठूला (यानी 11 पाउन्ड र माथि) को लागि उत्तम तरिका। हामी 450 एफ मा भुना शुरु गर्छौं, त्यसपछि यसलाई खाना पकाउन 325 फीटमा घटाउनुहोस् : पारंपरिक प्रधान रिब ।
- यस विधिको साथ, हामी कम तापमानमा ओवनमा पकाउने पहिले स्टोभेटोपमा पहिलेको रिब ब्राउन ब्राउन: स्लो-रोस्ट प्रिमियर रिब ।
- धीमी रोस्ट विधिमा एक भिन्नता, जसमा हामी रिब रमाईलो ढिलो गर्छौं, यसलाई आराम गर्न दिनुहोस्, र त्यसपछि सेवा गर्नु अघि यसलाई उच्च तापमानमा ओवनमा फिर्ता राख्नुहोस्: सेयर-अन्तिम प्रिम रिब
- यो विधि सानो चराहरू (8 पाउन्ड सम्म) को लागि राम्रो छ। यो बरसातको समय गणना गर्न केही गणित प्रयोग गर्दछ, तर यो साँच्चै सरल छ: बन्द ओवन प्राइभ रिब ।